מה זה קננאו? שאל את דקנטר ולמד עם דקנטר

תשאלו את דקנטר
עיקרי הדברים

זן הענבים קננאו הוא מקומי לאי האיטלקי סרדיניה שם הוא אחד הענבים העיקריים המשמשים לייצור יינות האדומים הצבעוניים והמלאים של האי.

קננאו הוא זן ענבים שמבשיל מאוחר, המתאים ביותר לתנאים חמים ויבשים, ומאופיין ברמת אלכוהול בינונית, חומציות רכה וטעמי פרי אדום נדיב (פטל ותות) לצד תווי תבלין פרחוניים ופלפליים עדינים. ניתן לייצר אותו כיין זני יחיד או לשלב אותו עם זנים אחרים כדי להוסיף גוף ופירות ללא טאנינים.

מקורות קנונאו

למרות מחקר מקורי שקושר בין מקורותיו של גרנאש / קננאו לאזור אראגון שבצפון ספרד והגיעו לסרדיניה על ידי הארגונים כשכבשו את האי בתחילת המאה ה -14, כיום חושבים שזן הענבים יכול להיות שמקורו בסרדיניה עצמה.

סרדיניה

אנדרו ג'פורד מתאר את מאמצי סרדיניה עם המגוון כבעל ' עניין משכנע 'ומתייג את קננאו האדום' האציל 'ביותר של האי המשמש לתערובות יין אדום וכן לייצור יין זני' שם המקור ' קנונאו מסרדיניה .

המגוון גדל במספר מיקומים שונים, אך ניתן למצוא את הרוב במזרח האי המקיף את החוף, מאורוזי ועד בארי סרדו, ואת החלק ההררי סביב הפרובינציות נואורו, אוגליאסטרה וקליארי.

שלושה אזורי משנה קטנים יותר זוהו באופן רשמי כמייצרים קננאו איכותית, כולל נפנטה די אוליינה, השמורה באופן בלעדי ליינות המיוצרים בעיירה אוליינה, במחוז נואורו המזרחי, קאפו פראטו כוללת את הקומונות קסטיאדס, מוראברה, סן ויטו, וילאפוצו ווילאסימיוס. בפינה הדרומית-מזרחית של האי ולבסוף ג'רזו, המתייחס למחוזות ג'רזו וקרדו.

ה- DOC

ה- DOC Cannonau di Sardegna הוקם בשנת 1972 ומכסה את כל האי המייצר יינות אדומים ורוזים מענב קנונאו. היינות האדומים עשויים להיות מיוצרים בשלושה סגנונות יבשים, מתוקים או מבוצרים.

האדומים היבשים חייבים להיות מינימום של 12.5% אלכוהול לפי נפח. ניתן לייצר אותם גם בסגנון ריזרבה עם תקנות מחמירות השולטות בדרישות היישון ורמות האלכוהול המינימליות - יינות אלה חייבים לכלול לפחות 13% ABV ותקופת יישון חובה (המכונה חידוד חובה ) של שנתיים, כולל לפחות שישה חודשים בחביות, אשר האלון והערמון הם האפשרויות הפופולריות יותר.

הנוקאאוטים הקוליים חלק 2

הסגנון המתוק ידוע כפסיטו ועליו לכלול מינימום 13% ABV ואילו הביטויים המועשרים, המיוצרים בסגנונות מתוקים ויבשים כאחד, מתויגים כ- liquoroso. על 'secco' של ליקורוסו יבש חייב להיות רמת סוכר מקסימלית של 10 גרם / ליטר ומינימום 18% ABV ואילו דולצ'ה Liquoroso מתוק חייב להיות בעל רמת סוכר מינימלית של 50 גרם / ליטר ומינימום 16% ABV. גם בסגנונות הפאסיטו וגם בסגנון הליקורוסו יש דרישת התיישנות מינימלית לשנה.

שטח הכרם הכולל הוא כ -2,300 דונם עם ייצור של כ 850,000 מקרים. הענבים מהווים 20% מייצור היין של האי עם אחד מכל חמישה בקבוקים של יין סרדיני שכותרתו Cannonau di Sardegna.

עבור אנדרו ג'פורד, יינות קנונאו הטובים ביותר מגיעים מעלות הגרניט סביב נואורו, ובמיוחד מהכפר הבודד ממויאדה. הוא אומר 'כאן, בין 600 ל -800 מטר, הזן משיל את מתיקות השפלה שלו ומקבל רעננות אוורירית וטוהר אבני. זה לא, לעומת זאת, סוג של גרנאש ההר שעליו חודר אל תוך החן פינו שֶׁטַח. הוא נשאר חזק, מופתי ובנוי היטב, עם טאנינים מרשימים לעיתים קרובות. קננאו, במילים אחרות, יכול להיות יין של שלמות וסמכות יוצאי דופן עבור מגוון זה. '

בשנים האחרונות יינות קננאו נקשרו לאריכות ימים וקשורים לתוחלת החיים הארוכה במיוחד של האוכלוסייה הסרדינית שרואה רבים חיים עד שנות ה -90 לחייהם. הענבים מכילים רמות גבוהות של פוליפנולים ועשירים באנתוציאנינים, אשר לשניהם תכונות נוגדות חמצון הקשורות לבריאות הלב.