קרדיט: נינה אסאם / דקנטר
- תשאלו את דקנטר
- עיקרי הדברים
- חדשות הבית
מבוא קצר לגובה רב זה, תת אזור אזור קיאנטי DOCG.
מה זה קיאנטי רופינה? תשאלו את דקנטר
קיאנטי רופינה הוא אחד מתתי אזורי ה- DOCG הקטנים בקיאנטי, טוסקנה .
ישנם שבעה אזורי משנה של קיאנטי, כולל Rùfina - אך לא כולל Chainti Classico DOCG.
ג 'רזי החוף הדובדבן שבקצפת
קיאנטי קלאסיקו הוא DOCG משלו, בדרך כלל עם כרמים הנטועים בגבהים גבוהים יותר מקיאנטי, והיינות חייבים להיות מיושנים לפחות 12 חודשים לפני ששוחררו לשוק.
'קיאנטי רופינה הוא ללא ספק המפורסם ביותר מבין אזורי המשנה של קיאנטי,' אמר פיטר מקומבי MW בכיתת המאסטר שלו איטליה יין משובח פְּגִישָׁה , שהתקיים במלון לנדמרק בלונדון ב -2 ביוני 2018.
'אנשים חושבים שרק קלאסיקו הוא המקום בו מייצרים את היין הטוב באמת, אבל אני רוצה להראות שאזורים אחרים יכולים [לעשות זאת גם כן].'
ל חברי פרימיום :
דיווח מלא והערות טעימה על מהדורות חדשות של קיאנטי קלאסיקו
פורסם באפריל 2018
הגובה הרב של רופינה
קיאנטי רופינה ידועה באתרים בגובה רב, והיא אזור תת קטן מאוד.
'זה אקלים יבשתי כמעט, זה הרבה יותר גבוה וזה האזור הקטן ביותר בקיאנטי סביב העיירה רופינה. זה למרגלות הרי האפנין, 'אמר מקומבי.
לכמה זמן יין פתוח טוב
'הגובה הגבוה פירושו ה סנגיובזה יכול להבשיל לאט יותר, זה הופך טאנינים למהנים יותר, ומאפשר ליין להתיישן לאט יותר, 'אמר קוד צ'זאר נונז'נטה מקולנול.
קוואניקו עונה 2 פרק 8 סיכום
'כמו כן, רופינה היא אזור קטן. זה מרגיש בלעדי - יש רק שלושה מיליון בקבוקים [מיוצרים מדי שנה]. '
רופינה היא גם הרחוקה ביותר מהחוף, והגבוהה ביותר מבין קריאות הקיאנטי, אמר מקומבי.
הגובה הרב משמעותי מכיוון שמשמעותו הפרש טמפרטורה יומי גדול, לדבריו.
'זה עוזר לשמור על חומציות, רעננות ולתת ניחוחות ובשמים פרי עזים יותר.'
מה אוכלים עם יינות קיאנטי רופינה טיפוסיים
'באיטליה אנשים לא שותים יין בלי לאכול אוכל. זכור שכשחומציות יכולה להיראות קצת, חשוב לחשוב עם האוכל, 'אמר מקומבי.
'בגלל שזו טוסקנה, אני חושב ראגו חזיר בר מבושל איטי. ובקר איכותי באמת. '
'הייתי טוען שבשר בקר עדין יותר ממה שאנחנו נותנים לו קרדיט - ואז זורק עליו משהו גדול. אני חושב שמשהו עדין יותר עובד טוב, כמו הסנג'ובזה הזה.
'גם ציפור משחק פרא תעבוד טוב.'
כמה אחים היו לנסיך
מ ה בַּקבּוּק ארכיון
סטיבן ברוק כתב על יינות רופינה בשנת 2010:
'היינות, סנג'ובזה באופן גורף, נוטים להיות מחמירים למדי בצעירותם ומובנים היטב. כקבוצה, הם ככל הנראה מזדקנים טוב יותר מקייאנטיס רבים אחרים, ובקבוקים משנות השישים, ככל הנראה, עדיין מהנים. '
