ראו את שני הצדדים של הוויכוח האם מכשיר שימור היין החדש קוראווין יחולל מהפכה בדרך בה אנו שותים יין, שנלקח מתכונת 'השאלה הבוערת' שלנו בגיליון Decanter באוקטובר 2013 ...
גאדג'ט שנמכר תמורת פחות מ -300 דולר מבטיח לענות על השאלות המצוקקות ביותר שקשורות ליין: מתי לפתוח את הבקבוק המיוחד שנמצא במרתף שלך כבר שנים? כעת, אם אנו מאמינים ליצרני מערכת הגישה של יין Coravin, תוכלו ליהנות מהבקבוק ההוא, כוס אחר כוס, לאורך תקופה של חודשים - אפילו שנים - ללא כל הידרדרות באיכות.
ממציא קוראווין, גרג למברכט, מהנדס ומפתח מכשירים רפואיים, קיבל השראה להמציא את הגיזמו כשאשתו בהריון, והוא רצה להמשיך ליהנות מהיינות האהובים עליו מבלי לסיים את הבקבוק. הוא לקח 13 שנים לשכלל את הרעיון שלו, ובדק גזים ולחצים שונים על דגימות שנלקחו בזמנים שונים מאותם בקבוקים.
קוראווין עובד על ידי החדרת מחט חלולה דרך קפסולת הבקבוק והפקק (כדי שלא יעבוד על מכסי ברגים) ואז יציאת הכמות הרצויה של יין לכוס. עם הוצאת היין, לחץ על הבקבוק עם ארגון הגז האינרטי, ומגן על הנוזל שנותר מפני חמצון ובאופן טבעי. 'אני רוצה למגר את הביטוי' טוב מכדי לשתות 'מהשפה האנגלית', אמר למברכט, שטוען שיש לו בדרך כלל כמה בקבוקים 'פתוחים' במשך שנים בכל פעם. 'שתיתי בקבוק של שאטו לה מישון האוט-בריון משנת 1961 עם כ -14 אנשים במהלך ארבע שנים.'
מכשיר הקוראווין בסך 299 דולר (192 ליש'ט) כבר זכה במבקר היין האמריקני רוברט פרקר, כמו גם במסעדן הניו יורקי, ג'ו בסטיאניץ ', משקיע בקוראווין, בעוד ראש היין לשעבר של כריסטי'ס בהונג קונג צ'רלס קרטיס MW הוא מועצה מייעצת לקוראווין
כן
אם אתה מנסה לשכנע את ציבור שותי היין האמריקאי בזכות ההמצאה החדשה שלך, זה עוזר להיות רוברט פרקר במקום.
ההמלצה של המבקר האמריקני היא חד משמעית, ומתארת את קוראווין 'מכשיר רוצח' שהולך 'לחולל מהפכה בשתיית יין'.
המאמצים המוקדמים במסחר המסעדות בארה'ב מתלהבים גם הם. ג'יאנפאולו פטרליני, מנהל היין במסעדת סקר פרנסיסקו Acquerello, קיבל את אחד הגאדג'טים לפני שנתיים כ'בוחן ', אך אמר שהוא' בהחלט יקנה אחד 'בכל מקרה.
'הסועדים מתעניינים ונדהמים מהטכנולוגיה', אמר לדקנטר. 'במשך יותר מחצי שנה של שימוש במסעדה, לא היה לסועד אחד תגובה שלילית ... הייתה לזה השפעה חיובית עצומה. '
על פי דסטין וילסון MS, מנהל היין במסעדת Eleven Madison Park בניו יורק, מערכות אחרות לשימור יין 'לא מחזיקות נר' לקוראווין. לדבריו, 'הפוטנציאל שראיתי בקוראווין היה לאפשר לנו את ההזדמנות למזוג יינות מדהימים - יינות שלעולם לא נוכל למזוג בכוס - ללא כל דאגה או חשש לקלקול אם הבקבוק כולו לא נמכר במועד. אופנה.'
אל
קוראווין זכה לקבלת פנים קריטית יותר בצד זה של האוקיינוס האטלנטי, אם כי מעטים האנשים בבריטניה השתמשו באחד הגאדג'טים עד כה.
אצל סוחר היין The Sampler, המשתמש במכונות דגימה של Enomatic, מייסד המשותף ג'יימי האצ'ינסון חושב שקוראווין לא יעניין קמעונאים. 'אני יכול לראות שזה אולי מעניין מספר קטן של אספנים, אבל קשה יותר לראות ערעור המוני', אמר. 'באופן אישי, כשאני רוצה לשתות כוס יין, אני פותח בקבוק ואם לא נסיים אותו באותו לילה, אני תוקע אותו במקרר ומסיים אותו למחרת.'
הרשימה השחורה עונה 4 פרק 9
קמעונאי עמית לונדון, Vagabond, משתמש גם ב- Enomatics, והמנכ'ל סטיבן פינץ 'חושב שטכנולוגיית Coravin היא 'באופן כללי, דומה מאוד'.
אבל, לדבריו, הימנעות מחמצון אינה הנושא היחיד - ככל שרמות הבקבוקים יורדות, התפשטות הגזים המומסים ביין עלולה לגרום לו 'להתמתן'. מסיבה זו, Vagabond מסיר בקבוקים ברגע שרמותיהם יורדות מתחת לנקודה מסוימת.
פינץ 'מתאר את קוראווין כ'מרתק וראוי לשבח ', אך יש לו ספקות משלו לגבי יכולות השימור.
והאצ'ינסון מסכם: 'האם יש כל כך הרבה אנשים שרוצים רק כוס אחת? האם אין להם חברים? '
נכתב על ידי דקנטר
