- אגדות יין
וין דה קונסטנס 1986 הוא אגדה כי ...
קונסטנטיה היה אחד היינות המתוקים המפורסמים והיקרים ביותר במאות ה -18 וה -19.
ג'יין אוסטין וצ'רלס בודלר התייחסו ליין בכתביהם, והוא היה חביב על ידי פרידריך הגדול, נפוליאון בונפרטה, ג'ורג 'הרביעי מאנגליה ואוטו פון ביסמרק. רוב האנשים שמספיקים לטעום בקבוקים מהמאה ה -19, כולל מייקל ברודבנט, סבורים שקונסטנטיה הייתה מבוצרת.
איזה יין אדום הולך עם הודו
פרוץ הפילוקסרה בסוף המאה ה -19 הביא לסיום הייצור, ואיתו הפרטים המדויקים של אופן ייצורו. עם זאת, בשנות השמונים דגי ג'וסט מאחוזת קליין קונסטנטיה, יחד עם היינן רוס גובר, החליטו לנסות לשחזר את היין המקורי.
הרעיון הוצע לראשונה על ידי פרופסור כורם כורם כורם. הנוסחה שלו הוכיחה הצלחה גדולה, עם איכות עקבית לאורך השנים. שנת 1986 הייתה השנה הראשונה לייצור, אך היין הזה מעולם לא שוחרר מסחרית, מכיוון שלג'וסטס לא היה מושג עד כמה היין ייצא טוב. הבקבוק המיוחד, שעדיין נמצא בשימוש, תוכנן באיטליה.
-
ג'ון סטימפפיג טועם את וין דה קונסטנס 2012
במבט לאחור
קליין קונסטנטיה היא אחת האחוזות המקוריות באזור קונסטנטיה קרוב לקייפטאון. הוא מהווה חלק מהאחוזה הגדולה יותר של 900 דונם שנוצרה בשנת 1685 על ידי סיימון ואן דר סטל, ששתל כאן ענבים. ההיסטוריה הארוכה שלו מסבירה מדוע מפיקים דרום אפריקאים כאשר הם מתוארים באדיבות אחוזות 'עולם חדש'. נראה שקונסטנטיה הופיעה לראשונה באירופה בשנות ה -20 של המאה העשרים. משפחת יוסטה, שמכרה את הנכס בשנת 2011, הייתה אפוטרופוס ראוי להערצה על האחוזה, מהמשובחים באזור.
הבציר
1986 זכורה כציר טוב ליינות אדומים בקייפ. תנאים יבשים מאוד בינואר ובפברואר הביאו להבשלה מוקדמת ולתנאים מושלמים עבור מוסקט דה פרונטיניאן ליצירת צימוקים מושלמים.
הטרואר
היין מיוצר ממוסקט דה פרונטיניאן (aka Muscat à Petits Grains) ונבחר בשל מאוד ללא בוטריטיס. שמונה דונם הגפנים ניטעו בשנת 1983 על מדרון עם קרקעות מגוונות: אבן חול למעלה, חימר וגרניט מפורק באמצע, וחול מתחת. עבור בציר העלמה 1986, מרבית היבול דלל כדי לא להלחיץ את הצמחים הצעירים וכמות קטנה נותרה לבשלה על הגפנים עד לגירם.
חוק וסדר עונה 16 פרק 3
היין
מעט מאוד ידוע על אופן הכנת בציר 1986, אך הקציר הזעיר היה מתבשל על הקליפות לפני לחיצה קשה שנועדה להפיק לא רק סוכר וטעם אלא גם טאנינים, מה שמעניק ליין המוגמר יותר מרקם.
היין הותסס בשתי חביות בנפח 500 ליטר והתיישן במשך 18 חודשים לפני בקבוקו. אין ביצור ותסיסה נעצרת באופן טבעי בגלל רמות הסוכר והאלכוהול הגבוהות.
בצבעים הנוכחיים הענבים נקטפים בשלבים שונים בכדי להביא טווח של רמות סוכר וחומציות. כל אצווה נעשית במגוון שיטות: חלקן מותססות על הקליפות, ואילו אחרות מוחלשות למשך שבועיים.
בקבוק זהב של אס אס
ואז היין המוגמר מתיישן בחביות עד חמש שנים, ומספק חמצון קל היוצר את האופי היציב אך המורכב, האופייני כל כך לווין דה קונסטנס.
התגובה
מכיוון שהיין מעולם לא שוחרר, ההערות המודפסות אינן נדירות. כותבת היין הדרום אפריקאית אנג'לה לויד טעמה את היין בשנת 2002 וכתבה: 'זר דבש ולימון עז, מורם, טרי. חומצה מינרלית עשירה מעניקה בהירות חיה לפירות העשירים, למרקם המשיי. איזון מצוין. נקי באופן חד, ארוך. צעיר להפליא. '
כמה שנים מאוחר יותר, יצרן היין הטוסקני סבסטיאנו קסטיליוני מקוורצ'אבלה רכש כמה מקרים במכירה הפומבית של נדרבורג, כך שבקבוקים נוספים עשויים להיות זמינים לטעימה. בשנת 2014 יינן קליין קונסטנטיה מתיו דיי הביא בקבוק ללונדון לטעימה.
ציינתי: 'אף כתום מקורמל מבהיל, מעושן, מגע של רנסיו, חי. בינוני, ריכוז בינוני, חומציות טובה, זכר לחמצון, אך עם זאת תוסס, עם מעט פירות טרופיים. גימור מפולפל, אורך דק. '
איך מתה אדריאן בימי חיינו?
העובדות
בקבוקים המיוצרים 950 בקבוקים 500 מ'ל
הרכב 100% מוסקט דה פרונטיניאן
תְשׁוּאָה 3.3hl / ha
כּוֹהֶל 13.7%
מחיר שחרור לא נמכר, אבל 1987 היה מרתף לשעבר ZAR22 (כ -6.80 ליש'ט)
מחיר היום לא
יותר אגדות יין :
אגדת יין: Meerlust, רוביקון 1995
נכס עתיק זה היה מהראשונים בדרום אפריקה שהציעו תערובת איכותית בסגנון בורדו
אגדת יין: טירל'ס, Vat 1 Semillon 1994
אף יין לא הוענק יותר מדליות במסלול ההופעות האוסטרלי ...
