- עיקרי הדברים
- מגזין: גיליון דצמבר 2020
- אגדות יין
אגדת יין: רויאל טוקאג'י, Nyulászó Aszu 6 Puttonyos 1993, טוקאג ', הונגריה
- בקבוקים המיוצרים 12,007
- הרכב Furmint-Hárslevelű
- תְשׁוּאָה 0.5hl / ha
- כּוֹהֶל 10.7%
- מחיר שחרור 77 דולר
- מחיר היום £ 234 / 50cl
אגדה כי ...
לאחר עשרות שנים של מונופול ממלכתי קומוניסטי, תעשיית היין ההונגרית עברה הפרטה הדרגתית לאחר 1990. רויאל טוקאג'י היה אחד הראשונים שזכו להשקעה בינלאומית. הבצירים הראשוניים של אותו עשור לא היו יוצאי דופן, אך התנאים האידיאליים בשנת 1993 אפשרו למפיקים חדשים להפוך את טוקאג'י לאיכות גבוהה. למרות שבצירים של תחילת שנות התשעים לא הזדקנו במיוחד, 1993 עמד במבחן הזמן.
במבט לאחור
רויאל טוקאג'י הוקם על ידי יו ג'ונסון, פיטר וינדינג-דירס ומשקיעים אחרים, שרכשו כמה כרמים מצטיינים ושכרו את איסטוון שפסי כיין ייעוץ. Szepsy היה בקיאה עמוקה על טכניקות מסורתיות לייצור Tokaji Aszú. מלכתחילה היה סכסוך בין סגנון חמצוני של ייצור יין, שנחשב בצורה מטעה כ'מסורתית ', לבין גישה מודרנית יותר שהתעלמה מספר החוקים והתירה התנסות בטכניקות תסיסה כמו גם הזדקנות בחביות חדשות יותר. רויאל טוקאג'י היה חדשני מבלי לחפש סגנון חמצוני.
הבציר
מזג אוויר חם בפריחה הבטיח יבול טוב, והקיץ החלום שאחרי הביא את הגפנים לבשלות מלאה. ערפל סתווי הביא תחילה מוקדמת של בוטריטיס, המאפשר ייצור יינות אסו יוצאי דופן.
הטרואר
מייסדי רויאל טוקאג'י הסתמכו על מפות סיווג היסטוריות של כרמים מסוף המאה ה -17 כשקנו או החכירו חבילות גפנים. ניולאשוס סווגה כצמיחה ראשונה, והחברה רכשה 12 גאות (שהורחבה היום ל 18 גה) של גפנים הפונות לדרום-מזרח בגובה 200 מ '. הקרקע העליונה הינה וולקנית, ומתחתיה תערובת מורכבת של חימר, חימר גיר, טופה וקוורץ.
היין
Aszú פירושו יין העשוי מענבי בוטריזציה שנבחרו ביד. משחה עשויה מענבי אסו דחוסים ומוסיפים ליין בסיס, שמתסיס מחדש. התוצאה היא יין עם שאריות סוכר גבוהה, חומציות ותמצית. מספר ה- puttonyos משקף כמה כוסות יער של 20 ק'ג מתווספות, וככל שהמספר גבוה יותר כך עוצמתו ומתיקותו של היין המוגמר גדולה יותר. בעשורים האחרונים המערכת פשוט שיקפה את שיעור הגרגרים, ולא ספירת צמחים. לאחר התסיסה היין התיישן שלוש שנים בחביות קטנות של אלון הונגרי. בביקבוק היין היה 218 גרם / ליטר של סוכר שנותר ורמת חומציות של 10.3 גרם / ליטר.
התגובה
בסקירה משנת 1997, צופה יין מצא את היין 'מורכב ורב שכבתי ... נקי וטהור, עם המון משמש טרופי מיובש ותאנה מיובשת, שעועית וניל, חטיפי ג'ינג'ר וקארי ... בראבו!' שנה אחר כך, סטיבן ברוק התענג על היין 'האף הדבש המקסים והמעושן והמעושן של היין. , ניחוחות פירות יבשים. רזה, יציב, חזק, חושני, עם חמיצות עדינה המעניק גווני לימון סוערים. קרמי, מורכב וארוך מאוד '.
ריצ'רד המינג MW דיווח בשנת 2017: 'קרמל, שוקולד חלב, נענע, אגס וג'ינג'ר - הרשימה נמשכת. מורכבות פרקטלית והתמדה אינסופית ... כובש, עמוק, יוצא דופן. 'באותה שנה כתב פיטר ריצ'רדס MW ב עולם היין המשובח : '... החיך מתפוצץ בפרץ של אנרגיה ואנרגיה עסיסית, מלא חומציות דבוקה ופירות מסוכרים מרירים ... קצת אולד-סקול, אבל עם שפע חיים ועצמות בעצמות.'
בשנת 2019 אמר ניל מרטין ב יֵינִי : 'האף הפרחוני כולל שזיף צהוב, דבש מיובש ותווים חבושים שפורחים בכוס ... מאוזנים היטב ומציעים חבוש, מרמלדה וקליפת תפוז מיובשת לקראת הסיום. זה משתפר משמעותית עם אוורור. אולי הטוקאג'י הראשון באמת הגדול אחרי 1990. '
