מבצע decanter.com
| |
| מתכון |
כרגיל, אף אחד לא ממש יודע מה מזג האוויר בסתיו הקרוב - בין אם יהיה לנו קיץ הודי שקט וארוך או נצלול היישר לערפל וכפור - אבל דבר אחד בטוח: אם אתם חובבי אוכל הודי, יש סוג של קארי או גריל חריף יופיע בתפריט.
האם בוני מת בעונה 7
אבל מה לשתות עם זה?
הרעיון שאתה לא יכול לשתות יין עם אוכל חם נראה עכשיו מיושן לחלוטין. הופעתן של מסעדות הודיות מתוחכמות יותר וארוחות מוכנות עם מגוון רחב של רמות חום שונות הופכות את היין לשותף טבעי ומהנה לארוחות הודיות - אך לא סתם יין. טאנינים יצאו עם אוכל חריף וזה פוסל את רוב האדומים. מה שאתה באמת צריך זה לבנים טריים שלא הוקפו שיש להם מעט מתיקות ותבלינים משלהם ולשם כך אתה צריך לחפש לא רחוק יותר מאלזס שבצפון-מזרח צרפת.
מה זאת אומרת סופר טוסקנה
קל להבין את יינות אלזס מכיוון שבניגוד ליינות צרפתיים רבים, הם נקראים על שם זן הענבים ממנו הם עשויים. הזנים המוכרים ביותר הם חלקים ויבשים פינו בלאן (אלטרנטיבה מצוינת לאוהבי שרדונה) אלגנטית, פריכה ריזלינג פינו גרי (קרוב משפחה מוסקי וחושני של פינו גריגיו) ואחד מזני הענבים המרהיבים בעולם אקזוטיים, בניחוח ליצ'י גוורצטרמינר .
ממנגלים ועד קארי ...
אם הייתם מתקיימים ברביקיו מתובל בשלהי הקיץ, למשל, כולל עוף טנדורי, נאן וסלטים, תוכלו לבחור אלזס פינו בלאן (בתמונה, משמאל) כדי להוריד את הקצה מהאש. ( פינו בלאן משתלב טוב מאוד עם קארי שמנת קלה או מבוססת קוקוס כמו קורמאס.) מנות מאכלי ים מתובלים כמו סרטנים של גואן או דגים בגריל עם משחת קארי מסאלה ירוקה יהיו נהדרים עם תפוח פריך וניחוח ליים. אלזז ריזלינג .
עם מנות בשר חזקות יותר כמו טלה משופד עם מרינדה חריפה או סטייק מתובל בהודי היית צריך נגיעה נוספת של מתיקות ותמצא את זה באקזוטי אלזס פינו גרי , שיש לו תווים מושקיים ומתובלים משלו. זה יהיה גם יין טוב שאפשר לבחור ברגע שהלילות הקרים יותר מתקרבים אליו. הוא יכול להתמודד עם מגוון רחב של מאכלים המגיעים יחד על השולחן, אך הוא זוג טוב במיוחד עבור קארי עוף וסרטנים.
אם תרצו להוסיף פתק אקזוטי למנגל שלכם תוכלו לצלות כמה רגלי ברווז מתובלות בהודיות ולהגיש אותן עם סלסת מנגו ובשביל זה לא יהיה זיווג טוב יותר מאשר חריף. אלזס גוורצטרמינר , תמיד משחק נהדר עם ברווז.
גוורצטרמינר משתלב היטב עם בשר עשיר יותר או קארי ציד הכוללים תבלינים חמים יותר כמו קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט (תערובת הגרם המסאלה הקלאסית), הדרך המושלמת להרחיק את קור הסתיו.
היכן למצוא יינות אלזס
תמצא שתוכל לקנות את כל היינות הללו בסופרמרקטים, אך עבור מגוון רחב יותר והסיכוי לקנות את הטוב ביותר ' גרנד קרו הגרסאות תצטרך ללכת לסוחר יין עצמאי, שרבים מהם כוללים רשימה נרחבת של יינות אלזס. בדרך כלל אלה מגיעים מכרם אחד יוצא דופן אחד ויש להם טוהר עז של טעם וחמיצות פריכה שעומדים בצורה מפתיעה לתבלינים.
למשהו קצת אחר
כמה זמן יין ורדים נמשך ללא פתיחה
ואז יש כמה יינות אלזסים מתוקים להפליא, שכותרתם קציר מאוחר (נבחר מאוחר) או מבחר דגנים אצילים , שמשתלבים בצורה מרהיבה עם פודינגים חלב הודי בניחוח הל ופרי טרופי כמו מנגו - פינוק מפנק מרושע.
לסיום, אם זו פשוט שאלה של חברים לסובב כמה חטיפים חריפים כמו בהג'יאס ופאקורות השותף האידיאלי שלך הוא - לא, לא בירה - אלא כוס יין מבעבע כמו זול אך טעים קרמנט ד'אלזס .
בקיצור, רק זכרו שככל שהמנה חמה יותר כך צריך יין לבן ארומטי יותר כדי לאזן אותה. מאכלי קארי קלים, גרילים ומאכלי ים מתאימים הכי טוב לבנים פריכים ויבשים יותר כמו פינו בלאן ו ריזלינג חריפים יותר עם לבנים בטעם עז יותר שיש להם מגע יותר מתיקות כמו פינו גרי ו גוורצטרמינר . אם יש לך תשוקה ליין ולאוכל הודי, תוכל לספק את שניהם אם תבחר ביינות מאלזס.
למידע נוסף בקרו www.alsacewine.com
שיקגו p.d. עונה 2 פרק 6
נכתב על ידי
