ערי שוק חג המולד הטובות ביותר לאוהבי היין...

שוק חג המולד של שטרסבורג קרדיט: אדריאן הנקו / תמונות גטי

• חַג הַמוֹלָד
• עיקרי הדברים
• מגזין: גיליון דצמבר 2019

ברלין

השוק: יש הרבה שוקי חג המולד הממוקמת בכל רחבי עיר הבירה המשתרעת של גרמניה - למעשה יותר מ -70. הגדולה ביותר נמצאת בעיר העתיקה של ספנדאו, מוארת באלפי אורות פיות ובהם מפוחי זכוכית ב -25 בנובמבר עד ה -22 בדצמבר.

שָׁהוּת: מלון סר סביני , שרלוטנבורג, מציע תחושה של מקום עם חוש הומור - לחץ על 'פעמון הקצב' בחדרך ותעבור ישר למטבח.

ברלין, שנחשבה מזמן כבירת המחתרת העולמית, ועדיין איפשהו שאליו נוהרים אמנים, מוזיקאים וסופרים, יש כעת פנים נוספות, אחת של חברות סטארט-אפ טכנולוגיות ומוזיקה אלקטרונית, מלונות מעצבים מסוגננים ומסעדות חדשניות עם מאכלים משתרע על העולם. אבל אתה כן צריך לדעת לאן ללכת. 'אמנם יש הרבה מסעדות נהדרות בברלין, אבל יש הרבה יותר נוראיות', מזהיר פר מורלינג, שף שוודי לשעבר וכעת בעל בלוג אוכל ומסעדות רב השפעה שממוקם בעיר. מירלינג יכוון אתכם לכיוון הנכון אם תבקרו אצלו אתר אינטרנט .

אם אתה רוצה לחוות קצת את התחושה המחתרתית של ברלין, אם כי עם יינות קלאסיים וחללי פנים מסוגננים, אז עבור לרובע ברלין-מיטה לבר יין בשם חֲבֵרוּת אחרי השעה 18:00, יום שלישי עד שבת, שם יוהנס שלהורן ווילי שלוגל יראו לכם זמן טוב. יש אוכל ברים נהדר, כמו סלט בקר עם שמן זרעי דלעת שטיריים, קוקטיילים יצירתיים ורשימת 500 פחים מרשימה, ש -10% ממנו עולים פחות מ -50 אירו, עם עד 20 יינות פתוחים תמיד על הבר.

צלצל בפעמון בחזית הבלתי מתארת ​​של נובלהרט ומלוכלך ומחכה חווית אוכל מדהימה. השף המבצעת מיכה שפר מגיש את המטבח המקומי הברוטלי של קורדו ('מקומי אכזרי') בברלין בתפריט בן 10 מנות שהוכן בעזרת מוצרים מהבירה וסביבתה, ואילו הסומלייה עטור הפרסים בילי וגנר ממליץ על יינות מרשימה מרתקת, המפוצלת לחלקים כגון 'מונע פרי' ו'מונע טרור '.

למידע נוסף על ברלין העכשווית, עם טעמים אסייתיים, עבור אל גברת רובינסון . כאן מתגלה השף בן זוויאל יליד ישראל, מגוון מרגש של צלחות קטנות לחלוק, כמו סרטן הים הצפוני וביצי שליו טמפורה, וצל ים וכרוב צלוי עם מרק קימצ'י, בשילוב עם קו יינות מעניין לא פחות של יינות שנבחרו על ידי הבעלים המשותף סמינה רזה.

בקצה הדרומי של רובע קרויצברג תמצאו סנט ברתולומיאו , גסטרופוב שמנוהל על ידי השף האוסטרלי לי תומפסון. שבו לאור הנרות המהבהב ותהנו ממאכלים כמו ארטישוק ירושלמי שרוף עם איולי ועוף מטוגן של חלב חמאה, נשטף עם יינות מתוך רשימה נבחרת במחיר סביר, במיוחד אלה שמקורם במזרח אירופה.

בְּ קורדו אתה יכול לקפוץ לנשנוש וכוס יין, או שמונה המנות המלאות של בישול בעל דמיון במחיר סביר, עם מנות כמו ג'לי פירות אדומים של המבורגר ועוף מאכל תירס 'סיזר'. רשימת היינות עמוסה בשמות נהדרים מחלק זה של העולם, מ- Jurtschitsch ו- Pfifferling, ועד Pittnauer.

הנועזות והיופי וההופעות היפות

ראה גם: שהייה בכרם עליונה ברכבת

לוזאן

השוק: העיר השוויצרית מתעוררת עם בו נואל דה לוזאן - למעשה שלושה שוקי חג המולד . על חובבי היין להגיע לקשתות של גרנד פונט ובו קאבו, המוקדשים ליין המקום המושלם לחימום בו 'וין צ'אוד' 20 בנובמבר עד 31 בדצמבר.

שָׁהוּת: ספא רויאל סבוי הוא אוצר אר-נובו ששוחזר לאחרונה, באמצע הדרך במורד הגבעה, שם יש שף אלזס עם שלושה כוכבים מדורג מישלן, מסעדה.

חופשה בעיר חורפית בלוזאן, עם נופי ההרים המושלגים על פני אגם ז'נבה הנוצץ, קשה לנצח. אבל הוסיפו את הבו נואל דה לוזאן, פונדו ויינות ברמה עולמית לתערובת וקיבלתם את חופשת חג המולד המושלמת.

לוזאן הפכה לאחרונה לחלק מה- רשת בירות יין נהדרות , והצטרף לתשע עיירות יין יוקרתיות אחרות, כולל בורדו. זה רק נסיעה של 10 דקות ברכבת מהעיר ללב לבו, אזור וו אזור הכרמים של אתר אונסק'ו , שם צ'סלות מלוחות הוא הענב הלבן החתימה ופינו נואר האדום הדומיננטי.

צפו בפרק 2 של המלוכה

ליד תחנת הרכבת Grandvaux תמצאו Auberge de la Gare , המועדף על המקומיים, שם תוכלו לנסות יינות מהכרמים שמסביב ולזווג אותם עם מנות מבוצעות היטב כמו עוף גיני העליון עם מורל. או הסתפקו במגש גבינה ובשר מעולה בקרבת מקום דופלקס Domaine Croix , עם מגוון היינות הקלאסי שלו.

קח את הדברים כמה דרגות בחדר האוכל החכם ביותר בעיר, אן-סופי פיק בסמל האיקוני ארמון ביו-ריבג ' . עם המעליות עם לוחות האגוזים ואורחי הסלבריטאים, בעבר ובהווה, זו סיבה מספקת להגיע ללוזאן. יש גם רשימת יינות שוויצרית גדולה.

בשביל המעדן השוויצרי האולטימטיבי הזה, פונדו גבינה, צאו למסעדה הוותיקה ביותר של לוזאן, האטמוספירה להפליא צבע את בסון . הקפידו לא לשכוח לגרד את החלקים הקראסטיים בתחתית, שהמקומיים מכנים 'לה רליגיוז'. כדי להתאים, יש רשימת יינות מקיפה ומפתיעה, עמוסה ביינות מקומיים.

תוכלו ללכת בקלות מהמנות המקומיות הקלוריות ברחובות התלולים של העיר, אז הקפידו לנסות את 'מלקוף', המכונה גם beignets de Vinzel (לביבות גבינה), בעצבנות מבשלת מבשלת מונטבנון . ממוקם בקזינו הישן, הוא מציע נופים של גנים שופעים אל האלפים שמעבר לו, ורשימת יינות שנבחרה היטב.

קופנהגן

השוק: אולי אין מקום אחר בבירת דנמרק שמתחייב לחג המולד ממש כמו בן 175 גני טיבולי , נתלה עם 70,000 באבלים מרשימים ומתגאה בדוכנים בני 60 פלוס בין ה -17 בנובמבר ל -31 בדצמבר.

שָׁהוּת: מלון 71 ניהאבן , מחסן ישן על הנמל עם נוף למים, חדרים מקסימים ועיצוב דני עד היסוד.

בשנת 2010, כשנומה של השף רנה רדזי הפיל את אל בולי של פרן אדריאה מהמקום העליון של 50 המסעדות הטובות בעולם רשימה, כולם שמו לב. העולם נהר לקופנהגן, שעד כה לא היה ידוע בדמיונו במטבח.

קפיצה קדימה עשור ולנומה יש בית חדש באי Refshalevej - והעיר זירת אוכל מרגשת, זרועה בוגרי נומה שהתחללו לבד. יחד עם נשמות דומות דעות אחרות, הם שינו את העיר לנצח.

קרא על המהפך שלה באודה הנלהבת של סופרת האוכל המקומית טרין הננמן לעיר, אוכל קופנהגן (25 ליש'ט, קוואדריל), ואז בדקו כמה מהרדיפות החביבות עליה, כמו בחוף 10 . ביקור כאן הוא כמו כניסה לקופנהגן הישנה וזה מקום נעים בו תוכלו ליהנות מרשימת היינות המשונה העמוסה באבני חן (אוסטריה היא מוקד מיוחד), וליהנות מצלחות אוכל דמיוניות, כמו חזיר איבריאני, קימצ'י וירקות.

המסעדה העתיקה ביותר בעיר היא לומסבוגטן , מנוהל כעת על ידי השף ארווין לאוטרבך, ששינה את האופן בו דנים אוכלים ירקות, עם שילובים מרגשים כמו שעועית מחרוזת 'מטוגנת זית', מיורן, תפוח אדמה פריך ולחמים מתוקים. רשימת היינות היא קלאסית, עם שירות בית הספר הישן מהסוג הטוב ביותר.

זה חג המולד, אז אם זה אומר כוס או שלוש של פורט, ראש אל בר יין R , שם תמצאו גם מבחר טוב של יינות אירופיים אחרים בעזרתם ניתן לשטוף את אוכל הבר הלא פשוט, החל מסלמון מעושן מקומי ועד לשרקוטרי.

ממש מעבר לפינה משוק חג המולד של ניהאבן, תוכלו למצוא בר יין איטלקי ונעים נביובי , שם תוכלו ליהנות ממבחר של אנטיפסטי לצד שורה טובה של יינות בכוס.

בא לכם על בישול ביתי דני ממש טוב עם כוס יין מקסימה? ואז צא פנימה כדי לראות את השף דני בקר ואנגסטד ב סביבה וחברים בתוך ה אולמות אוכל של טורבהילרן במרכז קופנהגן.

שטרסבורג

השוק: כריסטקינדלסמריק שנערך בבירת אלזס, הוא העתיק ביותר בצרפת שוק חג המולד , החל משנת 1570, ולכן אין זה מפתיע שהעיר רואה עצמה 'בירת חג המולד' 22 בנובמבר עד 30 בדצמבר.

שָׁהוּת: מלון קור דו קורבו על גדות הנהר איל הוא אחד המלונות העתיקים ביותר באירופה, שראשיתו במאה ה -16, ובוודאי אחד הקסומים ביותר.

העיר העתיקה שטרסבורג, עם מבוך הרחובות הצרים והסמטאות, בתים מעץ העץ וגגות משופעים, היא ישר מתוך אגדה - מושלמת למילוט כריסטמסי.

מוכר כ- אתר מורשת עולמית של אונסק'ו , שטרסבורג היא כל כך הרבה יותר ממוסדות האיחוד האירופי שמקדדים באופן קבוע את מסכי הטלוויזיה שלנו. פירושו של גרגרי השוקו ופלמקואצ'ה (הידוע גם בשם טארט פלמבה כאן), קוגלופף ובייגלה - מאכלי הנוחות האולטימטיביים מבירת אלזס.

מככבים את השטן שאתם מכירים

ויש יין של אלזס, כמובן - אחד האוצרות הגדולים והלא מוערכים של עולם היין. תוכלו לטעום אותו בברים יין ובווינסטאבס, כחלק מובהק של התרבות האלזסית כמו הניב של האזור, ובמסעדות עם כוכבי מישלן - יש שבעה כאלה.

התחילו בביקור בבר היין החדש של גרוד בונה קנטלו בשטרסבורג , שנפתח בקיץ הקרוב בלב העיר. ממוקם על מדרחוב Grand'Rue, יש בו מקומות ישיבה במדרכה בקיץ, כמו גם פנים מסוגננים. הוא מציע 190 קרוס אלזס, כולל 51 גרנדים גדולים, עם בקבוקים רבים המוחזקים במתקני יין המאפשרים ללקוחות לדגום אמצעים בכוס מ -20 קליל עד 120 קלור. יש גבינות מטופחות ובשרים פרוסים טריים לנשנש, ותפריט קליל עם מנות כמו טוסט אבוקדו עוף.

ברחוב דה ציריך, מצטרף חדש נוסף לסצנת בר היין שטרסבורג גֵיהִנוֹם , שוכן בבניין תפילה לשעבר מהמאה ה -16. זהו המקום המועדף החדש על יצרנית היין באלזס, מלאני פיסטר, עם רשימת יינות במחיר סביר של 150 פחים שקטף את הדובדבנים במיטב האזור. יש מבחר המשתנה מדי יום בכוס ואוכל לא פחות משתלם לספוג את הכל, כולל קלאסיקות ביסטרו כמו ארנב עם רוטב חרדל ופורל ופפילוט.

בראש רשימת מוסדות וינסטוב נמצאת אצל איבון , שהוקם בשנת 1873 ומציע מאכלים קלאסיים בסביבה מסורתית. השף הוותיק דומיניק רדמאכר מגלה מאכלים כמו זבוב עם כרוב כבוש, וראש עגל עם ויניגרט רביגוטה. בינתיים בגשר קורבו המסעדה הכפרית של כריסטוף אנדט מגישה ללא ספק השוקו הקלאסי הטוב ביותר בעיר. שניהם מציעים רשימות יין המציגות את מיטב יצרני אלזס, האחרון מתגאה ב 13,000 בקבוקים במרתף.

הכפר מרלנהיים וכוכב מישלן נמצא רק 15 דקות במונית משטרסבורג הצבי . עבור תושב אלזס ו בַּקבּוּק תוֹרֵם סו סטייל , זו נקודה מועדפת. 'זה מתקתק את כל קופסאות אלזס, כולל היינות', היא אומרת וממליצה על הטוויסט העכשווי של השף מישל הוסר על השוקו, עם חזיר יונק וכבד אווז.

ראה גם: עשר מסעדות אלזס מובילות

וינה

השוק: שוקי חג המולד כאן עוד מימי הביניים והיום יש למעלה מ -20 מהם, כולל החלום הווינאי, שנערך מול בניין העירייה בין 17 בנובמבר ל -26 בדצמבר.

שָׁהוּת: מלון רטהאוס יין ועיצוב הוא מלון בוטיק ליד רובע המוזיאונים התוסס, המציע חדרים בגודל נדיב של נושאי יצרן יין וארוחת בוקר מדהימה.

וינה מתגאה באזור הכרמים העירוני הגדול ביותר בעולם, עם כמעט 300 יצרנים העובדים כמעט 600 דונם של כרמים, כולם בטווח הראייה של סטפנסדום, הקתדרלה של וינה. גפנים צמחו בין חומות העיר ברובע הראשון של ימינו עד סוף ימי הביניים.

בבירת אוסטריה, הזוכה באופן קבוע בתואר העיר המחיה ביותר בעולם, מתגאה בכמה שפים צעירים ומלהיבים שמסתכלים הרבה מעבר לכופתאות. אחד כזה הוא קונסטנטין פיליפו, בעל שני כוכבי מישלן, שמציע אוכל יוקרתי במסעדה השנייה שלו, או בופיות , שם סומלייה נלהבים מציגים יין אוסטרי מרתק בזה אחר זה.

פביאן גינזל הוא כוכב עולה בסצנה הווינאית. במסעדה שלו Aend הוא מציע גישה טהרנית - עם מנות כמו כבד אווז והונדי או כרובית וקוויאר - והתמקדות באוכל ויין שמקורו בקפידה. אוכל חכם, במחירים חכמים.

עונה 7 פרק 22 יומני ערפד

שום ביקור גסטרונומי בווינה אינו מושלם בלי טיול לאכול את האוכל של היינץ ריטבאואר סטירירק . מוסד מישלן דו-כוכבי זה, שהועבר לביתו העתידני בשטאדטפארק, מציע אוכל אוסטרי מודרני, כולל תחייתם של כמה קלאסיקות שנשכחו מזמן, ורשימת יינות רחבה.

למשהו מזדמן יותר, ראש אל Wine & Co , רשת ארצית של חנויות יין מעולות - ברים עם יין בהצטיינות, שם תוכלו להיכנס לכוס של גמשטר סץ וינה USP של וינה - העשויה מזני ענבים לבנים שונים הנטועים, נבצרו ותוססו יחד - או לחקור את אזורי היין המרתקים של אוסטריה, כוס אחר זכוכית. יש גם תפריט המשתנה מדי יום של אוכל ברים, כמו פלמקוקן (סוג של פיצה מקומית).

פריץ ויינגר זוכה להעלאת המיששטר סץ על המפה ברחבי העולם ומייצר כמה מהיינות הטובים ביותר באזור. היוריגר המצוין שלו (ביסטרו יין) נמצא באזור כרמים מעולה על נוסברג, רק 20 דקות נסיעה מסטפנסדום. בחרו מנות כגון פילה של פייק אפור עם דלעת, פלפל, כרוב ופנקייק תפוחי אדמה ובייקון.

ראה גם: המסעדות המובילות וברים יין בוינה