קרדיט: צילום: מקסים הופמן ב- Unsplash
- שותפים
- עיקרי הדברים
קנון הקוקטיילים המיוצר באמצעות וויסקי הוא עצום ומגוון, עובר מקורר כקרח, קצר, מעורער וחום לחם, ארוך ומנחם, עם כל מיני אפשרויות פירותיות ומרעננות בין לבין.
כאשר בוחנים את הוויסקים הטובים ביותר לשימוש בקוקטיילים, מקום התחלה שימושי הוא לשקול היכן בעולם מקורו של אותו קוקטייל הוויסקי ולחפש מוצרים מהמדינה המקבילה.
וכך זה שמנהטנס, סזרקס, מנטה ג'ולפס, ווייה קארה ושדרות בולווארדייה עובדים הכי טוב עם וויסקי שמגיע מאמריקה, כלומר בורבונים ואגוזים.
אבל מה ההבדל בין בורבון לשיפון? הכל בתערובת של דגנים המשמשים להכנת הוויסקי. גם בורבון וגם שיפון מיוצרים באמצעות 'שטר מחית', או מתכון של דגנים שונים. כדי שוויסקי ייקרא באופן חוקי בורבון, לפחות 51% מחישת העיסה שלו חייבים להיות מורכבים מתירס, כאשר שאר השטרות מהווים דגנים אחרים כמו שעורה ושיפון. באשר לוויסקי שיפון, מינימום של 51% מחשבון הפירה חייב להיות שיפון.
פרופיל הטעם של הוויסקים הללו שונה כתוצאה מכך, כאשר בורבונים מתהדרים לעיתים קרובות בתווי וניל וקרמל, בעוד שיפון הוא לעתים קרובות חריף, מוכן ויש בו רמזים לשוקולד.
לגבי האם להשתמש בבורבון או שיפון בקוקטייל שלך, זה תלוי מה אתה מערבב. בקפדנות, יש להכין סזראק רק עם ויסקי שיפון (אלא אם כן הוא מיוצר עם קוניאק, אבל זה כבר סיפור אחר), כמו גם ווייה קארה. הקשרים של בורבון עם מנטה ג'ולפ עומקים עמוק. באשר לאחרים, אל תהסס להתנסות.
בקפיצה מעבר לאוקיאנוס האטלנטי, רשימת הקוקטיילים הקוראים לוויסקי סקוטי כוללים את הוט טודי, פניצילין, מורינג גלורי פיז ורוב רוי.
על מנת להכין את המשקאות הללו, עדיף להבטיח שיש בארון המשקאות סינגל מאלט לא מחומם, סינגל מאלט מקולף (או מעושן) וויסקי מעורבב, כך שניתן יהיה לכסות את כל הבסיסים. ככלל, יש להגיע אל המלט הכבול רק אם המשקה קורא לו באופן ספציפי, כמו למשל צף הוויסקי האיסלאי בפניצילין.
לבסוף, כדאי להחזיק ויסקי אירי בהישג יד בימים קרים ועגומים שרק קפה אירי יעשה. יהיה לנו תוספת קרם משלנו, בבקשה.
הוויסקים הטובים ביותר לקוקטיילים
בורבון סטרייט קנטקי של בזיל היידן
מיוצר במזקקת ג'ים ביאם, לבורבון קטן-אצווה זה יש שיעור גבוה של שיפון ב'חית העיסה 'שלו, או במתכון של הדגנים השונים. אף של קליפת תפוז ולימון, לוחות אורן, נסורת ואקליפטוס מוביל לחך אלגנטי אך חריף, עם פלפל שחור, פתית צ'ילי, שוקולד מריר 70% ולחם שיפון. זה הופך את מנהטן לרעה במיוחד. אלק 40%
פורסטר ישן 86 הוכחה
בורבון ישן בורבון עם שיעור גבוה של שיפון, ומתגאה במורשת היסטורית מרשימה. נוצר בשנת 1870, זה היה הבורבון הראשון שנמכר בבקבוקי זכוכית אטומים, והוא המשיך להיות מזוקק במהלך האיסור ואחריו. אף חמאתי, מתוק וחריף מוביל לחך המתהדר בסירופ מייפל, אגוזי פקאן, תרמיל וניל, אבקת קקאו ושמנים כתומים. אלק 43%
שיפון נחל הנחל
בשיעור של 50%, השיפון הזה מציע שפע של טעם לעמוד בפני כל המרכיבים המושלכים אליו בקוקטייל. האף מיוצר במנות קטנות במזקקת ג'ים ביאם, ומתגאה בלחם שיפון, וניל, פחם וסירופ מייפל. השיפון והווניל ממשיכים אל החיך, ואליהם מצטרפים קליפות הדרים, קרמל מלוח, פלפל ואורן. אלק 50%
שיפון סזראק
נושא את אותו השם כמו הקוקטייל הקלאסי שמקורו בניו אורלינס, Sazerac Rye מיוצר במזקקת באפלו טרייס. וויסקי רציני, אין לטעות בהשפעת השיפון, עם הלחם, השוקולד המריר, הפלפל החריף, הג'ינג'ר והאניס המתערבבים עם קליפת תפוז ווניל. מושלם עבור Sazerac, באופן לא מפתיע. אלק 45%
כתף קוף
ויסקי מאלט סקוטי מעורבב, שמו של Monkey Shoulder נובע מההשפעה הפיזית שלסיבוב ידני של השעורה המלטה תהיה על זרועות גברים מאלט, מה שגורם לו מדי פעם לתלות כמו של קוף. יש הרבה השפעות אלון אמריקאי על הדרם הזה, מה שמוביל לטעמים של וניל, קרם ברולה, אורגינל של ורטר, מרמלדה ומשמש, עם ניפוח פלפל לבן. אלק 40%
גלנפידיך בן 12
מאלט לשתיה קלה מאזור Speyside בסקוטלנד, גלנפידיך בן 12 הוא אחד מהוויסקי מאלט הנמכרים ביותר בעולם. מיושנים בחביות עץ אלון אמריקאיות ואירופאיות, טעמים של אגס עלום זרועים חמאת קרם וניל, עם גרידת לימון ומעט שבבי עיפרון. אלק 40%
ארדבג בן 10
ארדבג בן 10, שמקורו באיסלאי בהבריות, הוא סינגל מאלט כבול, מה שאומר שהוא מתגאה בפרופיל טעם מעושן. ניחוחות של עשן פחם, יוד, צ'ילי וקרמל מובילים לחך מתוק ומעושן: מלח ים, דבש, עשן מדורה, פתיתי צ'ילי מיובשים, לימון וסודה שמנת - כולם מתערבבים ליצירת שלם מספק. אלק 46%
אצווה קטנה אצווה
ויסקי אירי מעורבב זה כולל ויסקי דגנים ומלטים שהתיישנו בתחילה בחביות בורבון לשעבר, לפני ששולבו והתיישנו עוד בחביות רום ממרכז אמריקה. החך מתובל, פרחוני ועשיר, ומתגאה גם בשפע של פודינג וניל, לימון, פאדג 'צימוקים רום ופרי. אלק 46%
