ביצי בטון ביקב - תשאלו את דקנטר

ניתן להשתמש בביצי בטון ליצירת קשר מורחב ...

תשאלו את דקנטר

מדוע מתחילים להשתמש בביצי בטון במקום מיכלי תסיסה קונבנציונליים יותר? כריסטל גויברט מספקת נטיעת ביצים ...

ביצי בטון ביקב - תשאלו את דקנטר

מייסון ווד-פירס, סארי , שואל: שמתי לב שביצי בטון הופכות לטרנד עולה ביקבים, מה הטעם?

רווק בגן עדן 2016

כריסטל גויברט, מנהלת טעימות של דקנטר, עונה : בדרך כלל משתמשים במיכלי בטון ביקבים, אך כלים בצורת ביצה הם חדשים למדי. מישל צ'פוטייה עיצב את ביצת הבטון בעזרת חברת Nomblot, חברה צרפתית שמייצרת מכלי בטון מאז שנות העשרים. רק לואר משתמשים בחול, חצץ, מי מעיינות לא כלוריים ומלט, ללא תוספות כימיות או ברזל.

הכלים מגיעים בשני גדלים: 6hl ו- 16hl. צורת הביצה נותנת זרימה רציפה ליין כשהוא מתסיס ומתבגר, מה שמאפשר נוזל הומוגני יותר. הקירות העבים מספקים בידוד טוב והטמפרטורה יציבה מאוד במהלך התסיסה, מה שמונע את הצורך בקירור מלאכותי.

למד עוד: שמפניה - למה הגודל חשוב

בזמני הפנוי אני מטפלת 1 ליטר של מלון דה בורגון במוסקדאט, שם אני מכינה את טרה דה גניס, מותססת ומתבגרת בביצת בטון למשך 10 חודשים. השפעת הסירקולציה בתוך הביצה מוסיפה לעומק, נפח ומרקם ליין. השוויתי אותו עם אותו ענב מאותו טרור שהותסס והתיישן בבור נירוסטה, וההבדל ברור: ליין הביצה יש תחושת פה טובה יותר.

החיסרון הוא שהביצים אינן זולות, וגרסת 16hl שוקלת יותר משני טונות, כך שגם עלויות ההובלה משמעותיות - אך היא כן מוסיפה קצת זוהר ליקב!