קרדיט: אנדראה לאון
עמק Cachapoal של צ'ילה מתואר לעתים כפרח הקיר של היין הצ'יליאני. אבל הטרור החריג שלה מושך סוף סוף ייננים שאפתניים, המעוניינים למקסם את הפוטנציאל הייחודי באזור, אומר פיטר ריצ'רדס.
גני קיו בלונדון הם ביתם של דוגמאות מסקרנות רבות לממלכת הצומח, ואת אחת הדגימות המרשימות שלה ניתן למצוא בבית הזכוכית הממוזג. זוהי כף יד צ'יליאנית מונומנטאלית (jubaea chilensis), שגובהה 16 מטר (ועדיין צומח) אשר מכשיר אותה כצמח הפנימי הגדול ביותר בעולם. תעוזתו מודגשת על ידי לוחית המסבירה כיצד עצים מסוג זה יכולים להכין עד 4hl (urtoliters) יין דקלים לאחר כריתת העץ והמיץ שלו מנוקז ותסיסה. קומה כמו זו היא תוצאה של התפתחות ארוכה ויציבה. הלוח בקיו אינו מציין את גיל הדגימה שלו, אם כי ככל הנראה הוא שורטט בשנת 1930. אולם דבר אחד בטוח הוא שהוא אינו ישן כמו הדקלים הרבים באחוזת הכרם לה פלמריה בלה רוזה עמוק באזור צ'ילה. עמק Cachapoal, חלקם בני יותר מ -1,000 שנה. הגזעים הפסלים והקוסמים שלהם עומדים כמו אנדרטאות להתמדה שקטה.
jt צעירים וחסרי מנוחה
אנדרטאות כאלה אינן מקומיות בעמק Cachapoal. אזור היין הצ'יליאני הידוע הזה שיחק מזמן כינור שני לשכניו המהוללים יותר, מאיפו (מצפון) וקולצ'אגואה (מדרום). יינותיו תוארו על ידי מומחה יין צ'יליאני אחד כ'פירותי, ללא שאיפות גדולות '. העומס האחרון לנצל אזורים חדשים ומרתקים כמו סן אנטוניו, לימרי וביו-ביו היה בסכנת איטום גורלו של קצ'אפול כפרח הקיר של היין הצ'יליאני.
https://www.decanter.com/features/maipo-the-road-less-travelled-247936/
מעטים האנשים שמכירים את השם עמק צ'צ'אפול, שלא לדבר על היין שלו. זה לא מפתיע, מכיוון שמפיקי האזור מתייגים בדרך כלל את יינותיהם תחת הכינוי החלופי של רפל, מונח שתופס את כל המבקרים בעמק קצ'אפול ועמק קולצ'אגואה (כמו, למשל, מדוק הוא לפאוילאק ולסנט ג'וליין). משמעות הדבר, שנוספה לחוסר כללי בקידום ודינמיות, פירושה סתום בלתי נמנע.
https://www.decanter.com/premium/colchagua-producers-to-watch-389192/
עד עכשיו, זהו. נכון לעכשיו, בשוק נראה יין צ'יליאני עובר מעבר מלהיב מיין יומיומי בעל ערך טוב למשהו מגוון ואיכותי יותר. באותה המידה, Cachapoal סוף סוף מתחיל לשפוך את האדישות שלו ושואף לשים שם את שמו עם אזורי היין הטובים ביותר בצ'ילה.
יש הרבה עבודה לעשות, עם זאת. עמק Cachapoal הוא אזור של כרייה, רודיאו וחקלאות. גידול פירות שופע בעמק החם והפורי, שאמנם מועדף לחקלאות כללית, אך הוא יכול לייצר גידולי גפן עצלים ויינות תפלים. היצרנים יודעים שאם האזור צריך לשים את עצמו על המפה, עליו לייצר יינות מובחנים. המשמעות היא לגרום לגפנים לעבוד קשה יותר ולמצוא שטחי כרם טובים יותר.
אזור כזה הוא ה- Cachapoal של אלטו (גבוה) אחד המפיקים האלה הוא Altaïr. המיזם המשותף הזה בין הענק הצ'יליאני סן פדרו לשאטו דאסו של סנט אמיליון הושק ברעש רב בשנת 2004 וכבר נהנה ממעמד אייקוני. מכינים כאן שני יינות בלבד, שניהם תערובות בהובלת קברנה סוביניון: אלטייר (35 פאונד) וסידראל (17.95 פאונד).
המחירים תלולים כמו הכרמים בעמק Cachapoal, שנשפכים במורדות אמפיתיאטרון אטמוספרי שתחוב למרגלות האנדים. אוויר הלילה הקריר והקרקעות הסלעיות מקדמים מורכבות ורעננות.
היינן היינן היועץ של אלטאי, פסקל צ'אטונה, משוכנע כי אתר מסוג זה הוא סוד היין האיכותי בצ'ילה. 'גילינו מקום מיוחד מאוד, מקורי', הוא אומר. 'בצ'ילה יש הרבה מקומות קלים להכנת יין. זה לא, ובגלל זה בחרנו בזה. זהו צלע גבעה יפה המעניקה ענבים אקספרסיביים. '
אז מה זה אומר מבחינת היין, בדיוק? הייננית הצ'יליאנית של אלטאי, אנה מריה קומסיל, אומרת כי הכרם נותן יינות עם פירות טריים וחמיצות וכן טאנינים משיי. 'יש לנו טרור מיוחד מאוד', היא קובעת. 'עם קברנה כאן, הדבר היחיד שאתה שם לב אליו הוא ריכוז, אבל עם טאנינים אלגנטיים ושום כפרי כמו מאיפו או קולצ'אגואה לא יכול לתת. בנוסף אנו מקבלים הרבה פירות טריים, לא פירות יבשים או ריביים של הרבה אדומים צ'ילאים. '
אלטאיר הוא פרויקט שאפתני ופרויקט שייקח זמן להגיע למטרתו הסופית, כפי שקומסיל מודה: 'אנו נמצאים כעת בעקומת למידה תלולה, מחפשים להשתפר, כדי למצוא את הביטוי הטוב ביותר לטראואר הזה. התערובת והיינות עשויים להשתנות, אך הסגנון והאיכות לא יהיו. 'בפרט, סירה שנשתלה לאחרונה נראית כאן כמובטחת.
סירה היא גם הדיבור על כרם לאס קוראס הסמוך של קאסה לפוסטולה. אף על פי שהכרם נטוע בעיקר בסוביניון בלאן, הושתלו 17 גירות (דונם) לגפנים לסירה, שלדברי מנהל החווה חורחה קסטילו, 'יש פוטנציאל גדול באדמה הסחופתית האבןית.' ההוכחה הגיעה עם שחרורו של סירה משנת 2001. כחלק מקו Cuvée Alexandre של קאזה לפוסטול.
כמו כן, מעיד על איכות השטח שלפני האנדים הוא גונזלו פרז, יינן באנאקנה. כמו רבים, הוא שומר על אפשרויותיו פתוחות לגבי אילו זנים יעשו כאן הכי טוב.
'בצ'ילה, הקרבה שלך להרים או לחוף חשובה הרבה יותר מאיזה עמק אתה נמצא', מסביר פרז. 'לאלטו Cachapoal יש יותר במשותף עם Alto Maipo מאשר במקומות אחרים באותו העמק.'
אלטו מאיפו, צפונית לקצ'אפול אך עדיין קרובה לאנדים, כבר עושה לעצמה שם כאזור מצוין לקברנה, סירה, כרמנאר ומלבק. אז מה שתלה אנקנה כאן באלטו צ'צ'פול?
התשובה היא בעיקר קברנה, מרלו וכרמנרה, אם כי גם מלבק, סירה, פינו נואר, סוביניון בלאן, ויונייה ושרדונה נכנסו. 'הפילוסופיה שלנו היא לעשות דברים חדשים, לחפש גיוון', אומר פרז. 'לא כל אלה יעבדו כאן טוב עם הזמן, נראה אם נקבל תוצאות טובות יותר במקום אחר ונלך משם.'
סגנון מאופק
בנושא זה, ובראש כרם לאס קוראס של לפוסטול, אני חוקר אותו בנוגע להתאמתם של לבנים ב Cachapoal, במיוחד סוביניון בלאן. Cachapoal הוא אזור חם, ויין אדום תופס כמעט 90% מהייצור, אז למה יש פה לבנים?
'ובכן, זה חלק קריר יותר של Cachapoal', הוא עונה, 'ואנחנו יכולים לראות את זה באדומים. סירה ומרלו, למשל, יותר מאופקות, מבושמות ורעננות כאן. סוביניון שלנו שונה, פחות ארומטי אינטנסיבי מאשר, למשל, קזבלנקה, אך מלא יותר בחך, מה שהופך אותו למאכל טוב. זהו אזור מעניין מאוד עבור סגנון מסוים של סוביניון בלאן. '
דרומה יותר, אך במדינה דומה, נמצא רנגו, שם הילד החדש בגוש מיסיון דה רנגו הופך במהרה לסיפור הצלחה. שכנתו הוותיקה יותר, בבעלות משפחתית, טורון דה פרדס, מבצעת מגוון שיפורים, מכניסה השקיה ומיפוי לווינים, ומתנסה בנטיעות ותערובות חדשות.
'עלינו להיות גננים עם מנטליות של גננים', אומר אלווארו פרדס. 'זה אומר לעבוד בקנה מידה קטן, להכיר את הגפנים שלך ולפתח גיוון. צ'ילה מתחילה לגלות את הפוטנציאל שלה. אנחנו בדרך הנכונה. '
יינן טורון איב פוזט מוסיף: 'אלטו צ'אצ'ואפאל, כמו אלטו מאיפו, יש שטפי טמפרטורה גדולים מימים חמים ועד לילות קרירים, ממש כמו בצפון רון.' אין זה מפתיע אם כן שטורון מקווה מאוד לתושבי סירה וויונייה שנטעו לאחרונה. .
בניגוד לשכנתו קולצ'גואה, גופו העיקרי של עמק הקצ'אפול פועל צפונה-דרום, מה שאומר שהוא נהנה מאקלים טרי יותר ממרגלות האנדים. עם זאת, חלק חשוב בעמק מסתעף מערבה, בעקבות נהר הקצ'אפול דרך מסדרון הררי צר ויוצא לכיוון הים.
כאן, סביב מרכזי הגידול העיקריים של סן ויסנטה, פאומו ולאס קבראס, האקלים חם והקרקעות פוריות יותר. הוא מתאים ביותר לאדומים, במיוחד כרמנרית, סירה וקברנה סוביניון.
זהו ביתה של לה רוזה ההיסטורית, שלמרות יותר מ -180 שנות עסק, היא עדיין מוקדשת לשיפור גידול הגפנים על פני 750 הדונם באזור המערבי הזה של העמק. 'אתה לא מפסיק ללמוד', אומר היינן חוסה איגנסיו קנצ'ינו.
שחקן מרכזי נוסף באזור הוא הקולוסוס הצ'יליאני קונצ'ה אי טורו, שלמרות שבסיסו במייפו, שם זה מכבר דגש מיוחד על פומו כאתר איכותי עבור כרמנאר, סירה ומלבק. Terrunyo Carmenère, שזכה לשבחים רבים, מציג את השמות Peumo בצורה בולטת. 'פיומו חם, חשוף לאור שמש בשפע והוא אזור יוצא מן הכלל עבור כרמנאר', אומר אדולפו הורטדו, יינן בקונו סור, שמקורו גם פירות מהאזור.
כונן ההכרה של Cachapoal מתחיל, כך נראה, לספק תוצאות. היינות משדרים משהו מאופיו המגוון של העמק ולמפיקים יש תחושה חדשה של מודעות מסחרית. העמק אף יצר מסלול יין לעידוד ביקורים וקידום האזור.
כמו בכפות הידיים העתיקות האלה, זה ייקח זמן והתמדה אם Cachapoal יבנה מוניטין מוצק. מרתק לראות את השלבים הראשוניים של התפתחות זו, אם כי אני למשל פונה למפיקי האזור להשתמש בתוויותיהם לעיתים קרובות יותר כדי לדון בשמו של Cachapoal. ההברות העשירות, העדינות והמעוררות שלו, בוודאי ישרתו את יינות האזור היטב.
ביקור במטבח
איש קשר: מסלול היין Cachapoal. טל ': +56 72 55 3684 www.cachapoalwineroute.cl [email protected]
אל תפספסו: רחצה במעיינות חמים בטרמאס דה קאוקנס בביקור בגולף רנקגואה ההיסטורי בלוס ליריוס באכילה במסעדה הביתית של גרציה, Río Cipreses, בפארק הלאומי, מוקשים כמו Sewell Sports Water ב Lago Rapel Cachapoal על גב הסוס.
איזה יין משתלב עם ארוחת הודו
יקבים בדרך היין: אלטאי, אנקנה, קאסה לפוסטול, שאטו לוס בולדוס, גרציה, איסידרו, מיסיון דה רנגו, מורנדה, פורטה, טורון דה פרדס.
מלונות / בתי הארחה: פורטה (+56 72 2198 0932), איל ג'יארדינו (www.hotelilgiardino.cl) האסינדה לוס לינגוז (www.loslingues.cl)
יינות מומלצים
קאזה לפוסטול קובי אלכסנדר, סירה 2003
זהו סירה מאוד בסגנון רון בשרני וטעים - מלא בתבלינים עשירים, מלוחים, אלגנטיים וידידותיים למזון. זה עדיין קצת צמוד ולכן יכול להרוויח לפחות עוד כמה חודשים בבקבוק לפני השתייה. סימן אמיתי לפוטנציאל האזור עם מגוון זה. שתו עכשיו עד שנת 2008.
£ 15.99 BlB, Hax, Hou, PWA, Sel
קונצ'ה אי טורו טרוניו, כרמנאר, פומו 2003
ללא ספק אחת הדוגמאות הטובות ביותר לצ'ילה לזן ענבים זה, Terrunyo Carmenère מקורו מגוש אחד של
גפנים בת 25 בכרם הפאמו של קונצ'ה ואז השתלבו עם קברנה סוביניון למבנה. שנת 2003 בנויה להפליא: בשלה אך מאוזנת, עמוסה בתבלינים, פלפל ופירות כהים מכוסים ראש. ישתפר עם הזמן. שתו עכשיו עד 2007.
£ 9.99 מוזר, סום
חזון חרוט דרומי, סירה 2003
למרות שיש גם כמה קברנה, כרמנאר ויונייה ביין החריף והטריף הזה, 85% מהתערובת היא סירה מטותיה. ה- Viognier נותן הרמה אפרסקית לפרי השחור המתוק של הסירה, טכניקה המשמשת גם ברון. יין שירוויח מעט מגיל. שתו עכשיו –2007.
£ 8.99 ווס
אנקנה, כרם יחיד, כרמנרה 2003.
אנקנה הוא יקב שצפוי לצפות בו וכרמנייר מטופלת היטב מראה מדוע. אופיו הריחני מראה תבלינים מעץ אלון ופירות כהים עם תווים של פלפל אדום בגריל ושוקולד מריר. שתו עכשיו עד 2006.
7.99 ליש'ט לא
שמשחק נלו על בית חולים כללי
אנקנה כרם יחיד, ויונייה 2003
פריך ואקזוטי, זהו לבן יומיומי משובח עם אופי מושך מאוד. אפרסקים טריים, משמש ואף פלפל מובילים לחיך מאוזן ובעל משקל בינוני. שתו עכשיו.
£ 7.99 Thr, WRa
קונצ'ה אי טורו, לוט 137, מלבק 2004
לא חסר אופי ביין השופע הזה, שעשוי מגפנים בני 30 שנה. הניחוחות כוללים דובדבנים, דמשונים ותבלינים מתוקים, בעוד שהחיך רך, רחב ועם רמזים מלוחים על הגימור. טָעִים מְאוֹד. שתו עכשיו. £ 6.49 מוזר
מיסיון דה רנגו, קובי קברנה סוביניון רזרבה 2003
אף על פי שזה חדש יחסית, מיסיון מייצר כמה יינות בעלי ערך מעולה. זו דוגמה אחת, בעיקר קברנה מטוטיח, שהוסיפה מעט סירה וכרמנייר והתיישנה במשך 12 חודשים בחביות צרפתיות חדשות. הוא מראה פירות קסיס בשלים עם תווי עור ועשבי תיבול קלויים וחיך מאוזן ומלוח. שתו עכשיו.
£ 8.54 סאי
וינה לה רוזה, לה פלמה, קברנה סוביניון 2004
אף על פי שהיא ידועה בצדק בזכות מרלו וכרמנאר שלה, לה רוזה עושה גם קו טוב מאוד בקברנה ובסירה. זהו לה רוזה קלאסי: שפע פרי שמנמן, מאוד ידידותי למשתמש ותמורה נהדרת למחיר. שתו עכשיו.
£ 4.49 £ קו, מוזר
