קליפורניה קברנה 2013: הציונים המושלמים - חלק שני מהסקירה הכללית שלנו...

• עיקרי הדברים
• טעימות בית

קרא את החלק השני של דו'ח הטעימות של וויליאם קלי על בציר קברנה 2013 בקליפורניה, ובו הוא מסתכל על יינות שדורגו 97-100 נקודות בציר שהוגדר לחיות זמן רב בזיכרון מהסיבות הנכונות.

2013 קליפורניה קברנה סוביניון

• לחץ כאן לקריאת חלק 1

התנאים הקלים של הבציר הציעו גם הזדמנויות כמעט ללא תחרות לעודף מכוון: ייננים יכלו להמתין למסיק כל עוד הם חפצו, ולחקור את קיצוניות הבשלות בניסיון לאלף את הטאנינים המאיימות של השנה. אחרי דיבורים בעיתונות על תנועה ל'השתלט על הבשלות '- רעיון המוטמע על ידי המגבלות שהבציר הקריר של 2010 ו -2011 הטיל על מגדלים וייננים - 2012 ועכשיו 2013 הם הוכחה מתקנת מהדהדת לפטירתו של אוקטן גבוה. קברנה הייתה מוגזמת בהרבה.

לעת עתה, המורכבות המלוחה שמבדילה את בציר 2013 מסתיימת רבות מחתימות הבשלות יתר, אך מספר מפתיע של יינות מצליחים לכאורה החלו לחשוף אופי מחלחל, מגושם - אפילו חמצוני - כאשר טעמו מחדש 36 שעות. לאחר הפתיחה. הדבר מבשר רע על התפתחותם בבקבוק, וברור כי הפוטנציאל יוצא הדופן של השנה ליצור יינות ראויים לגיל אשר יזכו לניואנסים במרתף לא מומש באופן אוניברסלי.

מלכודת פוטנציאלית נוספת טמונה בריכוז הטאני של הבציר עצמו, איכות שדרשה ניהול זהיר ביקב: מיצוי יתר היווה סכנה ממשית, וכמו עם ההבשלה - האתגר האמיתי בשנת 2013 היה לדעת מתי לעצור. 'קל היה לקחת את הדברים רחוק מדי בשנת 2013', משקף מייק דאן, שכרמיו הגבוהים בהר האוול מייצרים יינות מוצקים ומורכבים בשפע גם בצבעים קלים יותר.

• גלול מטה כדי לראות את היינות שקיבלו 97 - 100 נקודות

וחשוב מכך, נטיית הבציר לייצור יינות עמוקים, טאניים ומלוחים הייתה בסתירה ביסודם עם רצונם של יצרנים רבים ליצור גמישות, ומושך מיד יינות של מתיקות כמעט ממתיקה. בעוד שבציר 2012 השאיל את עצמו לסגנון זה, 2013 לא.

ישנן דרכים, עם זאת, לכפות יתד מרובע לתוך חור עגול, והירידה הצפויה של כמה בקבוקים של קברנה סוביניון 2013 זמן קצר לאחר הפתיחה עשויה להיות קשורה לשיטות ייצור יין (כגון מחלל מורחב לאחר התסיסה ומיקרו מיועד לרכך טאנינים, מה שהופך את היינות לנגישים יותר בצעירותם.

שיקגו p.d. עונה 4 פרק 7

אז על אף שאיכותה ההיסטורית של בציר 2013 אינה מוטלת בספק, חשוב לציין כי השנה הייתה מעשה תיל גבוה, בו לא כל המפיקים זכו להצלחה שווה עובדה שנמצאת בסכנה להחמיץ בתוך התלהבות שופעת ובלתי מוסמכת שאיתה כבר התקבלה השנה הנהדרת ללא ספק. גאות עולה, במילים אחרות, לא הרימה את כל הסירות.

יתר על כן, רוב הקברנה סוביניון 2013 יהיה יקר. מפיקים ברחבי קליפורניה, ובעיקר בעמק נאפה, לקחו בציר זוכה לשבחים רבים כעל הרף להעלאת המחירים הגבוהים כבר. יתרה מכך, יינות יומיומיים במחיר יקר, ניתן לשתייה, ממשיכים להיות קשה למצוא בצורה מצערת, אף על פי שהרבה מיצרני קברנה שואפים לאתגר את הצמיחה הראשונה בבורדו, אך מעטים מנסים להתחרות בקרוס בורז'ואה.

ההצלחות הרבות של הבציר, לעומת זאת, ייקח עשור או יותר להתפתח במרתף ולהחזיק בכל החומרים לאריכות ימים ומורכבות יוצאי דופן. הטובים ביותר הם יינות לגילאים האמיתיים, מוגבהים לרמה נדירה על ידי עומקם ומבנהם המלוח. ובגדול, אלה ששאפו לייצר יינות כאלה זכו להצלחה הגדולה ביותר.

יינות שקולעים 97-100 נקודות

• כדי לראות את כל הערות הטעימה של ויליאם לקליפורניה 2013 לחץ כאן