אספקת אלכוהול נהרסת במהלך תקופת האיסור
- עיקרי הדברים
- קרא מאמרים על יין
- מגזין: גליון אוגוסט 2019
תקרא לזה אבסורד. לדבב את זה נאיבי. תאר זאת, באופן היפרבולי, בתור המדרכה האסינינית ביותר והפורה ביותר באלכוהול שנתפסה. אנחנו כמובן מדברים על התיקון ה -18 לחוקת ארצות הברית, שלפני מאה שנה בדיוק העניק לממשל הפדרלי האמריקני את האמצעים לעכב קשות את מכירת 'המשקאות המשכרים'. אישור, באופן תיאורטי, כדי לטפח חברה טובה יותר, הוכח כי האיסור משפיע להפך. האיסור על אלכוהול הכניס עידן איקוני של אנשי מתחיל, דיבור והתעלמות סיטונאית מתיקון שהביא לבעיות רבות בהרבה מכפי שתומכיו האמינו כל כך בתמימות שהוא יפתור.
אולם למרבה האירוניה, כל הסימנים מעידים על כך שיין מעולם לא היה מטרה עיקרית של מתנגדים, שהמראות שלהם הוקמו בעיקר על משקאות חריפים, כך ציין מגדל היין אנדראה סבורבורו כבר בשנת 1907. באחד מחוברותיו כתב: ״אף עם לא שיכור במקום בו היין זול ואף לא מפוכח, שם יקרות היין מחליפה רוחות נלהבות כמשקה הנפוץ. זה, למען האמת, התרופה היחידה לפח הוויסקי. 'אבל מה זה היה משנה? היין נקפץ, האיסור שלו בפועל גרם לנזק בלתי נגמר לגידול היין ברחבי המדינה - באופן הרסני ביותר קליפורניה , אז כמדינה היוקרתית ביותר והשתולה ביותר באיחוד.
ציר זמן איסור
סוף המאה ה -19 עד תחילת המאה ה -20 התנועה 'היבשה' מתעצמת ביין קליפורניה בארה'ב משגשגת
1907 מגדלת היין אנדראה סבורבורו טוענת שיין אינו וויסקי
16 בינואר 1919 התיקון ה -18 אישר מכירות של 'משקאות משכרים'
16 בינואר 1920 חוק וולסטד נכנס לתוקף ייצור ביתי וגידול מגפיים
1923 ז'ורז 'דה לטור, הבעלים של כרם ביולייה, נוטע כרמים חדשים לעסקי היין המקודש.
גברת מזכירה עונה 4 בכורה
1927 מכירות הענבים לייצור יין ביתי מגיעות למגרשי חום של חום
5 בדצמבר 1933 התיקון ה -21 נכנס לתוקף האיסור מבוטל
לאחר איסור התאוששות תעשיית היין בקליפורניה מתחילה אט אט כללים דרקוניים אינם עוזרים
1966 מגדל היין האגדי רוברט מונדאווי מייסד יקב בעל שם
24 במאי 1976 פסק הדין של טעימות היין בפריז מאשש את איכות היין בקליפורניה
כרם ביולייה בנאפה שרד את האיסור על ידי ייצור יין מקודש
מכה אכזרית
ערב האיסור תעשיית היין בקליפורניה משגשגת זה מספר דורות, היינות המשובחים ביותר שהופקו אך ורק מענבי Vitis vinifera שמקורם באזורים מוכרים כמו סונומה או נאפה (הראשון היה ידוע הרבה יותר מזה האחרון) כמה מחוזות אחרים. בשנת 1919, כ -112400ha היו בעיבוד, עם יותר מ -700 יקבים שהיו פעילים, כולם שווים, טוען השופט בסן פרנסיסקו DD Bowman, 'הכנסות שנתיות של 30,000,000 $' לקופת המדינה. 'בשנת 1919', מציינת רשות האיסור ויויאן סוסנובסקי, 'במהלך סתיו מפואר במיוחד לפני האיסור, העולם עדיין היה מלא הבטחה לכל משפחות היין והחווה של העמקים. אבל ההבטחה הזו, יחד עם אמונתם במדינתם, תישבר בקרוב באכזריות. '
ב- 16 בינואר 1920 נכנס לתוקפו חוק האיסור הלאומי. ההשפעות של האיסור היו ידועות יותר בשם חוק וולסטד על שם הארכיב-איסור אנדרו וולסטד. לדוגמא, מה לעשות עם 643,520hl של יין קליפורני מוכן, שלא ניתן היה למכור עוד, במיוחד לאחר קציר שופע בשנת 1919? חשוב מכך, איך יקבים ואלפי רבים של משפחות שפרנסתם תלויה בהם שרדו? האם ניתן להילחם באיסור על ידי פרצות רגולטוריות? על ידי מכירת יינות שלא כחוק?
חבר הקונגרס אנדרו וולסטד
לדברי היסטוריון היין האמריקני, תומס פיני, 'התגובה הפשוטה והנפוצה ביותר לאיסור מצד יקבים אמריקאים הייתה פשוט לצאת לעסוק במקום לנסות להישאר בחיים על ידי התחייבות למפעלים חדשים', כגון הכנת ענבי שולחן יבשים או החלפה. לייצור מיץ ענבים בלתי מותסס. ואכן, האתגרים נראו בלתי ניתנים להתגברות, החל מביקורי סוכנים ממשלתיים מאולתרים שעשויים, ומדי פעם הסתיימו בהשבתה, וכלה בתקנות מגוחכות שהתירו ייצור יין אך לא מכירתו.
ענבים להכנת יינות קודש ותרופות נטענים לקרונות רכבת פתוחים בכרמי גואסטי, קליפורניה. קרדיט: פיליפ בריגנדי, ספריית הקונגרס
אמהות ריקוד עונה 6 פרק 31 פרק מלא
טכניקות הישרדות
עם זאת, כמה יקבים בקליפורניה הצליחו לשרוד, לעתים קרובות באופן גאוני. פרצות משפטיות היו מכריעות, והיעילה ביותר הייתה התרת ייצור ביתי. 'בציר הראשון של עידן האיסור, 1920, יותר מ -26,000 קרונות רכבת של ענבים טריים התגלגלו מקליפורניה', מדווח פיני, ורבים מהם מיועדים לחוף המזרחי לצורך ייצור יין במטבחים, במרתפים ובמוסכים האמריקאים. בשנת 1927 מספר המטענים עבר את 72,000 המטעים, כאשר נטיעות הגפנים בקליפורניה היו כמעט כפול מפלסי טרום האיסור.
למרבה הצער, פיני מציין כי הענבים היו באיכותם עגומה בעיקר: 'הפיצוץ הגדול של נטיעת הענבים שהתרחש תחת האיסור לא היה בענבים המתאימים לייצור יין טוב אלא בענבים המתאימים להובלה למרחקים ארוכים ומסוגלים למשוך קונה ללא הוראה. - 'משלוח ענבים' ולא ענבי יין אמיתיים. 'בין' ענבי משלוח 'אדומים, היה ההיסטוריון היין האמריקני צ'רלס סאליבן, הפופולרי ביותר, אומר אליקנטה בוש, זינפנדל , פטירה סירה, קריניאן ומטרו ( מורבדר ) '. גרסאות ענבים לבנים היו בדרך כלל גרועות בהרבה.
מגדלי יין אחרים פנו לדת. בכרם Beaulieu (BV) ברוטרפורד, נאפה, למשל, יינן היינן ליאון בונט יינות לדיוקוסיקה של סן פרנסיסקו, מכיוון שחוק וולסטד כלל את היינות המיועדים למטרות 'קודש'. למעשה, עסקי היין הדתיים זינקו כל כך טוב לבעל ה- BV ז'ורז 'דה לטור, עד שהוא לקח על עצמו את חוזה השכירות בוונטה כרמים בעמק ליברמור מעבר למפרץ סן פרנסיסקו, כדי שיוכל למכור את היינות הלבנים המשובחים שלהם לצד האדומים האיכותיים שלו. אנו עשויים, בכל זאת, רק לנחש באחוזים של יינות כאלה מלווים בברכה, שלא לומר דבר מיינות שנקבעו כחוק מסיבות רפואיות - פרצה נוספת לאיסור.
לחלופין, מגדלי היין פשוט התעלמו מחוק וולסטד, היינות שלהם זמינים בגלוי במעלה ובמורד החוף. בסן פרנסיסקו, פיני טוען כי מסעדות 'סופקו היטב על ידי ייננים קטנים באזור המפרץ שהמשיכו לעבוד למרות האיסור'. הוא גם טוען כי: 'מקומות פתוחים בהצלחה מעולם לא נעצרו. הספרות האנקדוטלית די גדולה. ההתרשמות שלי היא שבית קפה או מסעדה בארץ יין, או במקום כמו נורת 'ביץ', סן פרנסיסקו, יכולים להגיש יין ללא חשש. 'יתר על כן, סוכני האיסור ידעו בדיוק מה קורה, אך במידה רבה היה להם ההיגיון הטוב להסתכל. להיפך - תפיסה שאושרה על ידי מגדל היין אוורט קרוסבי, שלפיני מציין, נזכר מאוחר יותר כי בדברי שיחה בפלזינטון, עמק ליברמור, נראו בדרך כלל ראש העיר ועוזריו דרך החלונות הבלתי סגורים ... מעבר לרחוב. מבניין העירייה כשעמדו ליד הבר ושותים את היין האדום המקומי '.
כמובן, כיצד יינות הגיעו למסעדות ולמדברים מקומיים. 'הייתה כמות אדירה של פתיחת מגף,' טוען סאליבן. 'בסנטה קלרה, למשל, השריף המקומי הובס כנראה בבחירות בניסיון לאכוף את החוק.'
יתר על כן, הוא אומר: 'אפילו לא היה צורך לשחד. הענבים הגיעו מסונומה ומנאפה, שחפרו על פני המפרץ ... בברגטו [במפרץ מונטריי] הכינו כמויות בלתי מוגבלות של יין. היו להם אפילו רשת העברות תת קרקעית בין הבניינים. ’עד לביטול בדצמבר 1933, אלה היו הדרכים העיקריות של יקבי קליפורניה לשרוד, ובמקרים מסוימים לשגשג.
תאונת בוטלגר, 1932
מעבר לאיסור
אך עד לביטול, הנזק הכללי נגרם. נאלץ על ידי ציבור מאס והצורך הקשה בהכנסות חדשות עם התגברות השפל הגדול, התיקון ה -21 אולי היה מבטל את האיסור, אך הוא כמעט לא החזיר את גידול היין בקליפורניה למעמדו הקודם. בסוף שנת 1933 היו רק 380 יקבים, שעלו מ- 177 בתחילת השנה בציפייה לביטול. גרוע מכך, המדינה כולה, מציין פיני, הייתה כמעט נטולת ענבים איכותיים. הסה'כ הכולל של קברנה סוביניון היה פחות מ 325ha, עם פינו נואר עד 243ha, 182ha עבור ריזלינג ו 121ha ל שרדונה . השאלה כעת הייתה כיצד להעלות מחדש את תעשיית היין הפורחת פעם מנתונים קלושים אלה? האם מגדלי יין בעלי ידע יגלו אי פעם מחדש את הפוטנציאל האדיר של אזורי המשנה, הכרמים ואתרי המשנה הטובים ביותר בקליפורניה, ואולי יום אחד אפילו ייתן לעמיתיהם האירופיים מה לחשוב עליהם?
אז היה הטבע של ביטול עצמו, שבמידה רבה העמיד אלכוהול (כולל יין) בשליטתם הישירה של המדינות. 'זה פשוט מאוד', מתאר סאליבן בצורה מגולפת. 'התיקון ה -21 היה אסון: הוא חיזק את זכויות המדינות בענייני יין ובאמצעות התיקון העשירי פירג את הכל. פשוט תשאל היום מגדל יין [קליפורניה]. המגבלות, כמו הובלה דרך מדינות, הן מגוחכות. כל מה ששמעתי מיקבים הוא להתעסק בניירת שעליהם להגיש כדי לעשות משהו. '
כיום, למרות שהכללים בקליפורניה נינוחים יותר מאשר במקומות רבים, שרידי התקנות שלאחר האיסור נותרו, התנאים המיושנים שלהם מביאים את הגישה לשוק מעבר לגבולות המדינה וגורמים ליוזמות קשות ואף פשוטות. לדוגמה, כדי לקבל את פני המבקרים ביקבים ולהציע דוגמאות, הבעלים חייבים לקפוץ דרך חישוקים כדי להבטיח את האישורים הנדרשים.
מבחינה עמדתית, השפעותיו של האיסור נמשכו גם עשרות שנים. הודות לנזק המוניטין העצום שנגרם עקב ייצור ביתי, העשורים שלאחר הביטול הטילו את אמונם של אמריקה באיכות היין המקומית. אנשים, המפורסמים ביותר רוברט מונדאווי הבלתי נלאה, היו מציבים את זכויותיהם בהדרגה מאמצע שנות ה -60 ואילך, אך האמת היא שהיינות המוחלטים שהופקו במהלך האיסור גרמו לחיך הלאומי במשך זמן רב מאוד - בדומה למה שקרה למוניטין. של ריזלינג הגרמני בעקבות שינויי רגולציה בתחילת שנות השבעים.
אולי ההשפעה הפוגעת ביותר של האיסור הייתה בכך שהוא עזר לשכנע דורות של אמריקאים שיין כבחירה באורח חיים להשתלב בצורה נבונה בזמן הארוחות, למשל, היה איכשהו פסול. ובעוד שנעשו צעדים גדולים למאבק בתפיסה מוטעית זו בשנים האחרונות, הנזק נגרם וטרם בוטל לחלוטין.
באמת אז, תקרא לזה מגוחך. לדבב את זה לא בשלה. תאר את זה, בהגזמה ראויה, כצ'ק הכי לא אינטליגנטי, חסר התוחלת ביותר על אלכוהול שאי פעם ניסה. אבל לעולם, לעולם, לעולם אל תקרא איסור לא מעניין.
רק מנסה לשרוד: פתיחת מגפיים בקליפורניה
בספרה של ויויאן סוסנובסקי When the Rivers Ran Red: סיפור מדהים של אומץ וניצחון בארץ היין של אמריקה פתיחת מגף הייתה עסק גדול. זה היה גם מסוכן, כאשר אלפי עובדי האיסור 'היו מוכנים לעשות מאבק נגד ... מגדלי ענבים ובעלי יקבים המחזיקים בסתר את ענביהם ואת היינות ברחבי מפרץ סן פרנסיסקו'. בטח, ניתן היה לשחד את רוב הפקידים, אך לא תמיד. חלקם היו אפילו עקומים, כולל בוסים 'שהואשמו בגניבת אלכוהול ואף מסרו ספרי טפסים מרשמים רשמיים לאלכוהול' מרפא '[יין] כמתנות לחג המולד'.
עם זאת, אנשים נאלצו לשרוד, כאשר מרבית מגדלי היין רק הצטרפו למגפיים כמוצא אחרון: 'לבחור להיות מגדלי מגף היה מבחינתם מכה אכזרית בכבודם העצמי וסיכון עצום: להיעצר או לשלם מכביד. בסדר, כשהמתקנים לייצור היין שלהם דופקים על ידי גרזנים של סוכנים פדרליים, משאיות שהוחרמו, ילדים ונשים מבועתים. 'באשר לעובדי האיסור, למרות שחלקם נכנעו לחוסר יושר, עבור אחרים זו הייתה עבודה בשכר נמוך כמו כל אחר וכללה ימי ראשון כבוי.
ג'וליאן היטנר הוא היסטוריון יין החוקר כיום ספר על ההיסטוריה השלמה של בורדו. בתודה מיוחדת לתומס פיני, מחבר היסטוריה של יין באמריקה , וצ'רלס סאליבן, מחברם של בן לוויה של יין קליפורניה , על עזרתם שלא יסולא בפז.
