קרדיט: טריסטן גאסרט / אנספלש
שמירה על קשר עם טקסי המעבר של הקרדשיאנים
קליפורניה של שמפניה
הקליפורניה של השמפניה: שמפניה קליפורנית?
לאחרונה נקלעתי לסיפור דקנטר משנת 2002 שכותרתו 'Bubbly going flat', שדיווח על המרת קודורניו של תוכנית היין המבעבע עמק נאפה שלה למותג יין דומם בשם Artesa. בתים מבעבעים בבעלות צרפתית Domaine Chandon ו- Domaine Carneros רק החלו לייצר יינות שולחן רווחיים יותר מענבי עמק נאפה, וצ'אנדון השיק את Riche, נוצץ מתקתק שאינו בציר, שקיווה לפנות לחיך האמריקאי הטיפוסי.
כעת נראה כי התזזת הקליפורנית מינתה את עצמה, כשהמפיקים החזקים שרדו למרות חוסר הרצון בארה'ב לשקול מבעבעים - וזה כולל שמפניה - ככל דבר שאינו משקה חגיגי. מכירות היין הנוצץ צמחו בכ -3% בכל שנה, היינות משתפרים, וציוני המבקרים עלו.
תוסס קליפורני עשוי עדיין להיות מוצר נישה, ובכל זאת מייצרים כמה יינות משובחים. ה- DVX של Mumm Napa Valley של Mumm Napa הופך מרובד ומורכב יותר משנה לשנה. Le Rêve של Domaine Carneros ו- Etoile של Domaine Chandon הם חינניים וניואנסים. מעמק אנדרסון, הברוט של אחוזת רודרר הוא גס ומינרלי, בעוד שהקובה היוקרתית שלה, L'Ermitage, משמיעה הצהרה דמוית שמפניה עם עומקה ושמנמנותה. הברוט המלכותי של גלוריה פרר מסונומה מציע מורכבות אדירה במחיר הוגן מאוד (28 $) J Wine Co Brut Rosé הוא ג'יזי ועסיסי, אך יבש להפליא.
שמפניה לא נבנתה ביום אחד, וליצרני קליפורניה הייתה עקומת למידה תלולה. מאז שנפתח הדומיין צ'אנדון של מואט וצ'אנדון בסוף שנות ה -70, הצ'מפנוס הדריך את עמיתיהם בארה'ב, אך כעת מותג אחד מגזעי קליפורניה הפך לחונך כיצד להפוך את המבעבעים במדינה.
בשנת 1965, ג'ק וג'יימי דייויס רכשו את הנכס ג'ייקוב שרם בצפון עמק נאפה, קראו לו שרמסברג ויצאו לעשות את הדבר הכי קרוב לשמפניה שהם יכולים. למרות השימוש בענבים שגדלו באחד החלקים החמים ביותר בעמק, קליסטוגה, הם יצרו יינות שמפנוזה מסוגננים שמצאו את דרכם לפונקציות הבית הלבן מדי שנה מאז 1972.
ג'ק נפטר בשנת 1998 וג'יימי הפך לגראנד דאם מבעבע בקליפורניה כשהסגירה את העניינים לבנו יו בשנת 2005, היינות היו טובים להפליא, והראו איזון מורכב של קדימות פירות קליפורנית ועדינות צרפתית ומורכבות. מתוך הכרה שהדרך היחידה לייצר יינות כאלה היא להסתכל על אקלים קריר, החלו דייויס להשיג ענבים מחוץ לנאפה. זהו יקב נדיר אשר נוטש ברצון את 'עמק נאפה' על תוויותיו, אך שרמסברג עשה זאת, והיינות טובים יותר עבורו.
יו דייויס והיינן קרייג רומר קונים ענבים מ -83 בלוקים שונים, ב -67 כרמים, בחלקים הכי צוננים של נאפה (קרנרוס), מנדוצ'ינו (עמק אנדרסון), סונומה (חוף סונומה) ומרין. התוצאה: טעמים עזים, פריכים, מינרליות וחמיצות מהפה.
רבע מהמיץ מותסס באלון (בשמורת J Schram ו- Schramsberg יש 40% תסיסה של חבית), מה שמעניק ליינות קרם, מרקם ואופי מחומצן מעט. מגרשי שמורות מיושנים עד שש שנים לפני התערובת, ובקבוקים מאוחסנים במערות במשך שנתיים עד שבע שנים, כל אחד מהם מנוזל ביד. כל היינות מתוארכים לבציר, נדירים בקליפורניה.
בקבוק המים הגדול ביותר בעולם
J Schram Rosé משנת 1998 של Schramsberg (120 $) ו- J Schram Brut מ -1999 (90 $) - הם דומיננטיים של שרדונה, טהורים ומעודנים. שמורת שרמסברג 2000 (80 דולר) היא 69% פינו נואר, בעלת גוף מלא ומסוגלת להזדקן בחן, כפי שהוכיחה טעימה לאחרונה של בצירים עוד בשנת 1987.
אפילו בלאן דה בלאנס 'הבסיסי' ובלנק דה נואר, 34 דולר, הם מיושנים וינטאג ', עשויים ללא דופי, בהירים ומרעננים עם שחרורם וזוכים לדמות פרי אפוי החתימה של שרמסברג עם הגיל.
כמה זמן יכול להחזיק בקבוק יין פתוח
ששרמסברג וחבריו ליין מבעבע ממשיכים לייצר יין דומם (J דייוויס נאפה קברנה סוביניון משרמסברג, 2003, רק הבציר השלישי שלו, מצטיין) אולי הרים גבות בשנת 2002, אך הגיוני כיום. זה אילץ אותם להקדיש תשומת לב רבה יותר לגידול היין ואפשרו שתילה מחדש של מגוון שיבוטים ומוצרי שורש. ענבים שאולי נפלו לקרקע בקציר ירוק של העונה המאוחרת עשויים להפוך לבלאן דה נואר. פינו נואר שזכה לדירוג גבוה של יקב מביא תשומת לב לתזזית שלו, אחרת מתעלמים מאלה שנקבעו בדרכי היין הדומם שלהם.
ומקבלי התוססים של קליפורניה מייצרים את שני הסגנונות כי הם יכולים - דבר אחד יש להם בשמפנז.
מה ששתה לינדה החודש
קליפורניה פינו גריס
האביב הוא הזמן האידיאלי לשתות פינו גריס מבעבעים וגם בסגנון אלזסי. מקליפורניה, הסתכל על פני פינו גריגיוס האנמית והנמצאת בכל מקום אל יינות מסקרנים יותר מאזורי גידול קרירים, כמו חוף מקמוריי 2005 חוף סונומה פינו גרי (20 דולר, שווקים בארה'ב), חריף להפליא ופה של פרי אפרסק ולימון נקי, עם משקל וחמיצות טובים וכרמי נבארו 2005 עמק אנדרסון 2005 פינו גרי (18 דולר, שווקים בארה'ב), מרוקנים ומוצקים, אך עם מספיק תפוח ירוק והדרים כדי לרצות את מי שאוהב יינות פירותיים.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
