חלופות שמפניה: קאווה, פרוסקו, קרמנט ועולם חדש נוצץ...

צליל הקפיצות של הפקקים יבשר בקרוב את כניסת העונה החגיגית - אבל זה לא חייב להיות שמפניה בכל פעם. סוזי בארי MW מגלה שיש סגנון, טעם וערך נהדרים ביינות מבעבעים קאווה, פרוסקו, קרמנט והעולם החדש.

ראה מאמר חלופות שמפניה מעודכן שלנו, עם יינות לנסות

אף על פי שזו אולי לא מוזיקה לאוזני המשפחות הרתומות ביותר במזומן, חַג הַמוֹלָד שנת 2009 מתקרבת במהירות. תקצוב זהיר עשוי להיות בראש סדר העדיפויות בשבועות הקרובים וחיפוש אחר המבצעים הטובים ביותר בכל דבר, החל מ- Wiis וכלה בתמונות חגיגיות, יהיה סדר היום.

החדשות כי משלוחי שמפניה ירדו ב -20% בששת החודשים הראשונים של זה

השנה, כאשר המפיקים היו מעוניינים להעביר מניות שלא נמכרו, הובילו לפריחה בכותרות העיתונים שניבאו מחירים נמוכים על שמפניה לקראת חג המולד. הנחה לא סבירה בהתחשב בנסיבות, בוודאי?

עם זאת, לשמפנואה יש רעיונות אחרים והודיעו לאחרונה על הורדת התשואות המותרות. ראש איגוד המייסונים דה שמפניה, גזילן דה מונטגולפייר, שהואשם בכך כדי לשמור על שמפניה במגוון המחירים המפוארים שלה, מאמין כי ימנע פריחה אפשרית של בקבוקים של פחות מ -10 ליש'ט שיגיעו למדפים שלנו ככל שעולים רמות המניות ( קרא את דעותיו בעמ '13).

בכורה של עותקים מקוריים

אף על פי שהאינדיקציות עדיין מצביעות על כך שתהיה ההתנהלות הרגילה של הרגע האחרון בין סוחרים לסופרמרקטים המבקשים לעלות על עצמם במבצעים מפתים לעונה החגיגית, נראה כי אין סיכוי שנראה שמפניה זולה במיוחד השנה.

עם זאת בחשבון, האם כדאי לחפש רחוק יותר אחר התזזית החגיגית שלך, להוסיף עוד משהו לסל שלך לצד השמפניה האהובה עליך? כי כמעט בכל מדינה בייצור יין בעולם, מישהו, איפשהו עושה יין מבעבע . האיכות הולכת וגוברת ומעלה והרבה מהנעשה זול במידה ניכרת.

איכות איטלקית

בראש הרשימה נמצא היין המבעבע של הרגע, פרוסקו - פיצוץ איטלקי קליל ויבש במיוחד עם מוס עדין ומקציף וניחוחות פריחת אפרסק מושכים. כשדיברתי עם רוכשי יין בבריטניה על המכירות הנוכחיות של פרוסקו, כל המילים 'פנומנליות', 'מדהימות', 'מטורפות', אפילו 'מפחידות' עלו. בטסקו, אחד מכל עשרה בקבוקי יין מבעבע שאינו שמפניה שנמכר כעת הוא פרוסקו במג'סטיק ובסיינסבוריס, המכירות גדלות בשיעור של 60% עד 70%, אפילו סניפים יוקרתיים בהרבה. כמו סלפרידג'ס ראתה עלייה של 50% במכירות של את התווית הפרוסקו שלהם בשנה האחרונה.

הפרוסקו הטוב ביותר הגיע מבחינה היסטורית מכרמי הגבעה באזור Conegliano Valdobbiadene, וכללים חדשים שהוכרזו לאחרונה יראו את קידום היינות הללו למעמד DOCG, הסיווג הגבוה ביותר באיטליה. מנהל הקונסורציו המקומי מעוניין להדגיש כי פרוסקו לא יתייקר כתוצאה מכך והכוונה היא רק, 'להגדיל את התדמית של הפרוסקו האיכותי ביותר ולעזור לצרכן להבין את שתי רמות האיכות'. אך קשה להאמין שסיווג ה- DOCG לא יביא בסופו של דבר למחירים גבוהים יותר, לכן הייתי מציע לך לנצל את התמורה הגדולה שמציע פרוסקו לפני שיהיה מאוחר מדי.

סגנון ספרדי

סטה ריטה הילס פינו נואר

מה שפרוסקו לא יהיה ולעולם לא יהיה, דומה לשמפניה. קאווה, לעומת זאת, חביבה נוצצת נוספת, יכולה להיות קרובה יותר בסגנון מכיוון שהם משתמשים בשיטת ייצור דומה. ג'סטין אפטורפ, מנהל הקנייה של מג'סטיק, מתאר את הפרמיה של קודוריאנה ריינה מריה כריסטינה NV כ'אולי הכי שמפניה בסגנון של כל המגוון הנוצץ שלנו '. Apthorp ממשיך ומסביר כי האקלים האירופי הקריר הוא עזרה נהדרת כאשר אתם מחפשים לחקות את האלגנטיות של שמפניה. אבל לכוס קאווה אופיינית תהיה חמיצות רכה יותר משמפניה והטעמים יהיו של תפוח ירוק, דבש ועשבים יבשים.

האיכות של קאוואס מהשורה הראשונה השתפרה מאוד בשנים האחרונות, כאשר חברות גדולות כמו קודוריאו משתמשות כעת בהדמיה לוויינית בכרמים ומתנסות - עם תסיסת חבית, למשל - לייצור יינות מורכבים יותר ויותר. בהתחשב בעובדה שקאווה 'היקרה' ביותר היא בדרך כלל סביב 10 לירות שטרלינג, ברור שזו אפשרות תקציבית מעניינת.

הבעיה עם קאווה מתרחשת בהמשך סולם המחירים: מתחת ל -5 פאונד, רובם בזבוז כסף. ברמה זו, ענבי הקאווה הספרדיים המסורתיים נוטים להיות מכוסים יתר על המידה ובמקרה הטוב גורמים לתזזיות חסרות טעם למדי, ובמקרה הרע משהו שמתקרב לכאב ראש בכוס. אלא אם כן אתה מתכוון להכין את באקס פיז, תצטרך להוציא מעל 7 פאונד כדי להשיג משהו שכדאי באמת לשתות.

כשרון צרפתי

קרמנט הוא סגנון פחות מוכר שאסור להתעלם ממנו כששוקלים אלטרנטיבות זולות לשמפניה. פיוז בשיטה מסורתית זו מיוצר בכל רחבי צרפת מענבים מקומיים לאזורים השונים ולמרות שהסגנונות משתנים, יינות אלה נוטים להראות מעט יותר כפריות מאשר שמפניה. בורגון היא נקודת ההתייחסות הברורה ביותר בשל הדומיננטיות שלה בשרדונה ופינו נואר. עם זאת, ישנם כמה יינות מקסימים שיוצאים מלימוקס, אלזס ועמק הלואר. למרות שהזמינות מוגבלת, יותר ויותר רוכשי יין מבעבע מדברים על קרמנט ויינות חדשים מופיעים כל הזמן.

גיוון עולמי חדש

העולם החדש תמיד הציע יינות ניתנים לשתייה במחירים נוחים וקטגוריית היין המבעבע אינה יוצאת דופן. אוסטרליה, ניו זילנד, ארגנטינה, ולאחרונה, צ'ילה הן ביתם של חברות המייצרות יינות פירותיים נקיים עם הרבה תוסס פריך וסוג האריזה האטרקטיבית שגורמת להם להראות יקרים יותר ממה שהם באמת. במחיר של 5 עד 7 ליש'ט, רבים מהם הם יינות מקובלים וזולים מאוד שמתאימים היטב לשתייה ללא אוכל ואידיאליים למסיבות חגיגיות קלות.

חוכמת הקהל עונה 1 פרק 3

עם זאת, אם אתם מחפשים משהו מהעולם החדש שעשוי להתחרות בשמפניה, תצטרכו להוציא קצת יותר. המותג האוסטרלי ג'ייקובס קריק השיק זה עתה בלנק דה בלאנס במחיר של 9.99 ליש'ט, מחיר בו תוכלו לצפות לכוונון עדין יותר בתהליך הייצור. במקרה זה, הובאה מנהלת המחקר והפיתוח החושי, קייט לאטי, לשעבר המכון לחקר היין האוסטרלי, כדי לסייע ב'צביט 'התערובת הסופית שתתאים לטעם הצרכן.

'מצאנו שהצרכנים אהבו את הסגנון הקל והמרענן של נחל ג'ייקוב, אבל רצינו הרבה יותר שהם באמת עולים, אלא איזה ערך הם מציעים כשמשווים אותם לשמפניה במחיר דומה. כשמדובר בבקבוקים המשובחים ביותר מאוסטרליה (במיוחד טסמניה), ניו זילנד, קליפורניה, דרום אפריקה, פרנציאקורטה באיטליה וכמובן, בריטניה, לא מדובר ביינות תקציביים. אבל הם בהחלט יכולים להציע תמורה טובה למחיר אם אתה מחשיב את האיכות. דמות שמרית, 'אומר מנהל פיתוח היין שלה,

נשק סודי

המשותף לכל היינות המובילים הללו, ומה שהופך אותם לאלגנטיים כל כך, הוא גידול גפנים באקלים קריר. לדברי ד'ר אנדרו פירי, מנכ'ל היינן והיינן הראשי של תמר רידג 'בטסמניה, 'אחת המגמות המעניינות ביותר בכל הקשור לייצור יין מבעבע פרימיום באוסטרליה הייתה הקיטוב המהיר מאוד של הייצור לעבר האזורים הכי מגניבים.' להסביר כי מניסיונו, 'הפרי הנוצץ מאזורים קרירים באמת מייצר תחושה של טעם באמצע החך ללא פירותיות שאובדת באזורים חמים יותר'.

המומחה הנודע ליין מבעבע ד'ר טוני ג'ורדן, יועץ ייצור היין של Oenotec, מסכים ומציין את האזורים הגבוהים בוויקטוריה, ניו סאות 'ויילס ודרום אוסטרליה, כמו גם חלקים מטסמניה, כטובים ביותר. ג'ורדן ממשיך ואומר, 'אנו רואים כעת סגנונות שונים ואפילו הופעתם של סגנונות הבית' - דבר ששמפניה בנתה עליו.

מקום אחד שהוא בהחלט אקלים קריר הוא בריטניה, ואיכות היינות המבעבעים שלו משתפרת כל הזמן. הענף עדיין בחיתוליו, אך הזנים הנטועים ביותר הם כיום פינו נואר ושרדונה, וככל שיותר גפנים צעירות מתבגרות, היינות המוגמרים יקבלו את המורכבות והעקביות שכיום לעיתים חסרים להם. עם זאת, מיטב היינות המבעבעים האנגלים הם מעולים ומראים את האלגנטיות של שמפניה יחד עם פרופיל טעם ייחודי משלהם.

אולם בסופו של דבר, השאלה האמיתית שעליך לשאול היא: האם תוכל לסבול מפספוס של הקסם של שמפניה? עבור חלק מהקוראים רק שמפניה תתאים בחשבון. אבל אם אתה יכול לפתוח את הראש למבעבעים ממקומות אחרים - או שאתה זקוק לחלופה זולה יותר לעונת המסיבות - אתה עלול להיות מופתע לטובה מהמחיר והטעם של מה שאתה מוצא את עצמך שותה. אדריאן אטקינסון. 'אז הוספנו עוד יין מיושן לתערובת הסופית.'

נכתב על ידי סוזי בארי