עיקרי מאפיינים בקרת שמפניה קרוס...

בקרת שמפניה קרוס...

מחסור בשמפניה

קרוס שמפניה מתענג על בלעדיותם, אולם 17 הכרמים הגדולים שלו נותרו בלתי ידועים ברובם. GILES FALLOWFIELD שואל מה כל אחד מביא לשולחן, ולמה הם לא מופיעים על התווית.

לשמפניה קווי דמיון רבים עם בורגונדי, שכנת הכרם הקרובה ביותר שלה. לקרוס שמפניה יש את זני הענבים פינו נואר ושרדונה וכך, אם אתה יכול להסתכל מעבר לבועות בשמפניה, לייצר יינות עם פרופיל טעם דומה. שניהם משתמשים באותה מערכת דירוג איכותית, כאשר הכרמים המובילים בכל כינוי מוגדרים כגרנד קרו, והפרמייר קר ברמה הבאה למטה.



עם זאת, בעוד שבבורגונדי המונחים grand ו- premier cru נכתבים בבירור על תוויות הרוב המכריע של היינות הזכאים להשתמש בהם, אך הם אינם מופיעים על בקבוקים רבים של שמפניה. מדוע לא? בין היתר מכיוון שבעידן המודרני, מכירות הקרוס שמפניה נשלטות על ידי שמות מותג כמו מואט אנד צ'אנדון, לורן-פריר ו-וווי קליקקו. כתוצאה מכך, הרעיון של שמפניה גרנד קרו לא ממש פותח. אך צרכנים נוטים יותר להיתקל במונחים אלה בעתיד.

אז מהי שמפניה גרנד קרו, מדוע לא מוכרים יותר יינות ככאלה? ולמה הכרמים המובילים בשמפניה אינם ידועים כמו צ'מברטין, קלוס ווג'ו ולה מונטרכט?

בשמפניה כל 318 הכפרים מדורגים באיכות במערכת Echelle des Crus (פשוטו כמשמעו 'סולם גידולים') ומקבלים דירוג סיווג בין 100 ל- 80% (הדירוג הנמוך ביותר). כ- 257 מתוכם מוערכים אי שם בין 80 ל -89. מדרגה ראשונה מגיעה עם 44 הצמרות הבכורה, שנעו בסיווגן בין 90 ל 99. בראש הערימה 17 כפרי הגרנד-גר, שכולם דורגו ב 100% על Echelle des קרוס.

מאמרים מעניינים