עיקרי מגזין מערכת הסיווג בבורגון...

מערכת הסיווג בבורגון...

מונטרכט-גרנד-קרו

ההיררכיה של בורגונדי מתוארכת לזו של בורדו, אך מבוססת על כינוי ולא על מפיק. בנימין לוין MW חוקר אם סיווג לפי טרואר עומד במבחן הזמן

מטבח הגיהינום עונה 9 פרק 10

שני אירועים בשנת 1855 קבעו סגנונות מנוגדים לדירוג היין, ותוצאותיהם הדהדו מאז. הידוע ביותר הוא סיווג יינות המדוק: סיווג 1855 לא רק שעדיין שולט ביינות הגדה השמאלית, אלא הפך את הסיווג לפי מחיר למודל לכל יינות בורדו.



זה פחות ידוע שבאותה שנה פרסם לבאל את תוכניתו טופוגרפיקה של קוט ד'אור של בורגונדי, מפה מפורטת של כל כרם מסנטניי לדיז'ון, ומדרגת אותם Tête de Cuvée, Première, Deuxième ואפילו Troisième Cuvée.

זה היה הבסיס למיפוי קוט ד'אור ליותר מ -400 ערעורים כאשר הונהגה מערכת קונפלוריית הכינוי בשנת 1936. כיום, כל כרם בבורגונדי מקומו בהיררכיה היורדת מגרנד קרו, לראש קרו, ליין הכפר. , עד לבורגונה הגנרית.

אף סיווג לא נועד כתיאור עכשווי של הסטטוס קוו, אך שניהם נקלעו לאבן. מאז 1855 בורדו סווגה לפי מחיר ואילו בורגונדי סווגה לפי טרואר. במבט שלי לבורדו (Decanter, ינואר 2010), דירוג לפי מחיר לא מזדקן טוב יותר מעשור. אז איך הסיווג לפי טרואר עומד לאורך מאות שנים?

התפתחות מחירים

כל הסיווג מתחיל במחיר. הסיווג הראשון בבורגון התבסס על המחיר הממוצע שאותו היין בכל אזור הביא במאה ה -19. יינות נמכרו באותה תקופה על ידי נגמנטים עם מעט תשומת לב ליצרנים בודדים, והמחירים התבססו על אזורים שהוגדרו בצורה רחבה יותר מאלו של ימינו.

מאמרים מעניינים