קרדיט: יוקו קוררייה נישימיה / אנספלש
- עיקרי הדברים
שאטו לאפיט-רוטשילד 1870
שנת 1870 הייתה אחת מבצורות הפרפילוקוקסרה הגדולות ביותר, ובמידה ומרתפים בתנאים מושלמים - טמפרטורה בלתי משתנה, לחות קלה - יינות רבים עדיין שתו היטב גם במאה שנה. ללא ספק, המושלם ביותר שטעמתי אי פעם היה מגנום של לפיט משנת 1870 מטירת גלאמיס.
גלאמיס הוא מקום מושבם של הרוזלים מסטרטמור וקינגהורן, אך בזמן גילויו בשנת 1970, המשפחה איבדה מזמן עניין בתכולה של מרתף היין הישן, מכיוון שהם נחשבו 'בעבר מכירתם לפי תאריך'. הם בהחלט לא היו. לשם נכנסתי.
כדי לקצר סיפור ארוך, טלפן מנהל סוחרי היין, גלימות פרת ', לאחר ביקור שגרתי, וסיפר לי שגילה שפע של יינות גדולים מהמאה ה -19, כולל 42 מגנטים של שאטו לאפיט 1870, והמשיך ל אומרים ש'אף אחד (בטירה) לא שותה יין והם עלולים להשתכנע למכור '. תגובתי הייתה מיידית. לקחתי את הרכבת הבאה צפונה, ישנה, נפגשתי עם הגעתי לפרת 'ונסעתי היישר לגלאמיס. זו הייתה מערת אלאדין.
הם היו שם בשורה, שזוהו על ידי תווית הפח המקורית, 'סלולרי 16 / מגנום של לפיט (סיק) / קונינגהם ושות' ', האחרון היה שמו של הסוחר, שהוטבע גם הוא על הקפסולה. מעניין עוד יותר, מהארכיונים, ספר המרתף 1885 עד 1894: 48 מגנטים של שנת 1870 לפיט רכש והונח בשנת 1878 ′.
אבל מדוע נותרו 42 מגנטים? ברור שהרוזן ה -13 מסטרטמור היה אנין טעם - אבל הוא לא אהב את היין. יתכן שגם יורשו לא עשה זאת. זה היה מה שמכונה 'שחור רצועה', טאני במרירות. וכך נותר. מה שהארל לא ידע היה שזה היה יין נדיר, כמו שאטו לאטור 1928, שלקח 50 שנה להתבגר. אבל האם זה שרד 100 שנה?
ארזנו את 42 המגנטים ו -60 עשרות קלרטים ישנים אחרים, אבל היינו צריכים לקבל אישור בכתב כדי לקחת אותם. נאמן האחוזה, ג'נטלמן לא קל (בבגדי העבודה שלי הוא לא האמין שאני מנהל של כריסטי), סוף סוף נתן את אישורו.
מה שהקל עלינו בעבודה הוא שבמרתף היה המרתף בקומת הקרקע, מתחת לחצר הטירה. פשוט הגבנו את הטנדר, העמסנו ונסענו במהירות גבוהה לפרת ', ואז לכריסטי לפני שהמתחרים שלנו שמעו על זה.
הייתי אחראי על הקטלוג והכל עבר בצורה חלקה עד שזה עלה בדעתי, האם הארל ה -13 צדק, ולאפיט בשנת 1870 עדיין לא ניתן לשתות? אין אפשרות שהיינו צריכים לפתוח אחת. ב- 2 ביולי 1971, אלן טיילור-רסטל ואני אירחנו ארוחת ערב בכריסטיס אליה הזמנו 'חיכים מצוינים', כולל הארי וו וי יו ג'ונסון. פרקתי את המגנום. הרמה הייתה גבוהה, הפקק מושלם. עמוק בתוך הקנקן היה בו יותר ברק אודם, ובלתי ניתן לתאר זר ללא רבב ובלתי ניתן לתיאור שנפתח בכוס על החך, מתוק, בריא, ממלא את האיזון המושלם של כל חלקי הרכיב ובכל זאת עדיין טאני - מושלם עם כבש . בקיצור, בגיל קצת יותר ממאה, שלמות. זה היה מסוכן, אבל מגנטים אחרים שטעמו או שמעו עליהם היו ללא רבב.
שאטו פאלמר 1961
יין שבולט. יהיה זה לא נחמד לתאר זאת כפריק, אם כי זה כבר זמן מה נחשב לסופר שניה. כמו מוטון 1945, ייחודי מאוד: אף וטעם מתוק מאוד, מרוכז להפליא בשיאו, עושר כמעט בורגונדי עם פרי דמוי תות. יין בן שישה כוכבים. זה היה האחרון של למעלה משני תריסר התווים, שטעמתי במאי 2008, ועדיין שאי אפשר לטעות בו.
שאטו מוטון-רוטשילד 1945
זה לא קלרט, זה כמעט לא בורדו. זהו 'צ'רצ'יל של יין', שניתן לזהותו מיד, מורכב, מרתק, בלתי נשכח. המראה שלו לבדו כל כך מובהק שזיהיתי כמה פעמים את מוטון 1945 על צבע בלבד. באשר לזר שלו, שוב ייחודי. תואר בספר יין הווינטאג 'שלי כ'אחד הריחות המדהימים ביותר '(אולי הייתי צריך לומר ריחות) שיצא מעולם מענבים שגדלו מחוץ לדלתות. הכוח והחריפות גואה מתוך הכוס כמו התפרצות פתאומית של הר אטנה: (ללא ריח של גופרית או אפר) קינמון, אקליפטוס, ג'ינג'ר. טעמתי לאחרונה בנובמבר 2005 כאשר הענקתי לו שישה כוכבים מתוך חמישה.
דקנטר פרימיום: ג'יין אנסון טועמת את מוטון רוטשילד 1945
שאטו האוט-בריון 1945
שנה לא קלה, ארמונות שנאלצים להתמודד עם עונת גידול של כפור קשה בחודש מאי, כאשר הגפנים ממש 'נננבו בניצן', ואז קיץ של בצורת וחום מוגזם. התוצאה נטו הייתה יבול קטן של יינות בשלים במיוחד. אני רואה בהאוט-בריון 45 'ככל הנראה הטוב ביותר שלה אי פעם. לא מעט הערות. בשנת 1959: עושרו הארצי 1971: בשיאו. צבעו אודם חם, עם שפת עשיר מהגוני זר נפלא, ריחני, 'שוקולד וניל' (האם התכוונתי ל'לבן '?), טבק, חלת דבש, נגיעה של ליקריץ בחיך מרקם משיי, פרי פריך ועם זאת עסיסי, משקל מושלם ולאזן. הטעם האחרון ביוני 1990: שישה כוכבים. אחרי הכל, זה הקברים היחידים (האדומים) שקיבלו דירוג 1 class class.
ncis עונה 15 פרק 22
טירת יקום 1921
טעמתי כמעט 130 בצירות של יקום, משנת 1784 ועד המאה ה -19 וכמובן המאה שעברה. לבחור איזה בציר של Yquem אני הכי מצטיין היה קשה. זה היה צריך להיות 1921, 'הכוכב' האגדי של בציר סאוטרן הגדול ביותר במאה ה -20. 1921 היה קיץ לוהט במיוחד. ענבים נבצרו עם תכולת סוכר גבוהה במיוחד אשר לאחר התסיסה גרמו ליין מונומנטלי.
מבין 30 התווים שלי, לא כולם חמישה כוכבים, חלקם מציגים את גיל היין, אך במיטבו, צבע זהב ענברי, זר דבש, אפרסקי, 'סוכר שעורה' (סוכר מבושל וסובב) ובכל זאת ריחני מתוק מאוד, עשיר, עוצמתי, אפילו אסרטיבי, אורך ועוצמה גדולים, נתמך על ידי חומציות שמירה על החיים. אחת מהחוויות הנשגבות של החיים. טעמתי לאחרונה בדצמבר 2000. שישה כוכבים, כמובן.
שאטו שבל בלאן 1947
עוד יין נהדר מאוד של התקופה שלאחר המלחמה, ולדעתי דורג עם מוטון 45 כאחד היינות הגדולים של המאה ה -20 - בוודאי סנט אמיליון הגדולה ביותר.
קיץ חם יותר ויותר הביא למסיק בתנאים טרופיים כמעט, מה שגרם לבעיות ייצור יין. כציר, באופן כללי, 1947 ייצר יינות באיכות יוצאת דופן, והסכנה היא לחומציות נדיפה גבוהה. שאיכות כזו אפשרית בתנאים אלה מוכיחה גם בציר 1921 יוצא מן הכלל החם, אשר (כמו גם בציר סאוטרנס מוביל) יכולתי גם לטעון כאחד מפסגות הקלאר.
טעמתי את שברל בלאן משנת 1947 יותר מתריסר פעמים. במיטבו, עמוק, עשיר להפליא, עם 'ריכוז ממותי'. בשיאה בשנות השמונים, משתנה - משתנה מאוד - חלקן כמעט דמוי נמל. וריאציה של בקבוקים, כן, אבל יש לי את החשדות שלי.
לאורך השנים, בעיקר בטעימות הצמיחה הראשונות של אדמונד פנינג-רוזל בכל אחת מהן בגיל 12, תמיד דירגתי את שבר בלאן האהוב עלי ביותר ב- 47 '. (אחרים, כמו לאטור, אפילו מרגו, עדיין יכולים להיות קשוחים בגיל הזה.) לסיכום: שברל בלאן 47 'ממלא את מעמדו ואף מעבר לו. נטעם לאחרונה במגנום במאי 1993. שישה כוכבים.
שאטו אקלים 1971
פרק בורדו הלבן ביין וינטאג 'נשלט כמובן על ידי סאוטרן, משתי סיבות. לבנים יבשים נוטים לשתות צעירים, ואילו היינות המתוקים של הבצירים העיקריים, למרות שאפשר לשתות אותם צעירים, נהנים מגיל הבקבוק, והם יכולים להיות בעלי אורך חיים יוצא דופן. מכיוון שהיו לי כל כך הרבה הערות על בצירי Yquem, שנמשכו יותר ממאתיים שנה, שאטו קלימנס - אחוזת Barsac המובילה - היה, לשם השוואה, מיוצג בדלילות.
אז, בשנת 1971, באמצע מה שנועד להיות בציר יוצא מן הכלל, הכין ברניס לורטון בנדיבות טעימה של 30 בצירות משנת 1964 ועד הבציר בחבית, 1970. ברניס החלה לטעום בקצה אחד, אני בקצה השני לפני שאנחנו הערות השוו. קדימה קדימה לשנת 2001. טעימות בגיל 30 בדיוק, Climens 1971, כצפוי, התברר כאחד הגדולים, תוצאה של עונת גידול מושלמת והאצילן המזלזל, המעניק ליינות המתוקים הללו מימד נוסף. צבעו עכשיו זהוב עשיר עם שפה ירוקה, בתוספת מדגיש כתום וליים מלכתחילה מזרים זר 'חמאה' כמעט עשיר מדי, קרמל רך, דבש. מתוק מאוד כמובן, אבל לא לא נעים, גוף טוב ובכל זאת לא משקל כבד טעם מפואר, אורך ועומק. שישה כוכבים נדירים.
שאטו קירואן 1865
זה אולי לא הכי גדול, אבל זה היה הממצא הכי לא צפוי.
מהעונה הראשונה שלי בכריסטי, ערכנו בממוצע 40 מכירות פומביות יין בשנה, כולל שתי 'משובחות ונדירות', שבכל אחת מהן הוצגו יינות ממרתפים עתיקים, 'בתוליים' (שלא זזו מעולם).
בשנת 1970 היו שתי מכירות מדהימות מהמרתפים של משפחת מייריק. הראשון, ביוני, מאדמירל הינטון בהמפשייר. בעקבות הצלחתו זכר סר ג'ורג 'מייריק שהיה לו' שרי ישן 'במרתף בבודורגן,' המושב 'המשפחתי באנגלזי.
דפנה ואני, שארזנו את המרתף הראשון באביב 1970, נסענו צפונה וגילינו, בצירוף מקרים יוצא דופן, כי חברים ותיקים בנו בית נופש על אדמה הסמוכה לבית בודורגן. זה היה אוגוסט. נשארנו איתם, וביום ראשון קפצנו מעל קיר כדי לגלות מרתף מלבני מלא יין, לא פחות מכך תשעה תריסרים של לפיט 1865 ותשעה תריסרים משנת 1875.
ערכנו מלאי לפני האריזה. כשעמדנו לסיים, הבחנתי בפח חוט קטן ליד הדלת עם קצת יותר מתריסר בקבוקים ללא תווית ועם כמוסות רגילות. לא חשבתי שכדאי לארוז ולשלוח ללונדון.
רשימה שחורה עונה 4 פרק 6
לעתים רחוקות אני מושך את הפקק של בקבוק במרתף של לקוח, אבל הפעם, מתוך סקרנות, עשיתי זאת. להפתעתי מצאתי את הפקק ממותג 'שאטו קירואן 1865'. בקומה העליונה מצאתי כוס. זה היה טעים, ללא רבב. לקחתי בקבוק וכוס למעלה כדי לרשום את היין ולמצוא את סר ג'ורג 'שהיה במטבח. סיפרתי לו על היין, מזגתי לו כוס נוספת לארוחת הצהריים וקפצתי בחזרה מעל הקיר עם הטעם. היא ליוותה את שאר המרתף, כשישים תריסרים בסך הכל, ללונדון, שם, באוקטובר, מכרה קירואן 1865 במחיר גבוה כמו אותו בציר של לפיט.
כולם נקנו בהמלצתי על ידי ידיד ותיק שלי, אנין טוב. טעמה לאחרונה במרץ 2001. במקרה הטוב שישה כוכבים.
כתיבת פוסט: בשנה שלאחר מכן קיבלתי מכתב ממ 'שולר משרודר ושולר, בורדו נגו-קיאנטס, הבעלים של שאטו קירואן. בזה -מילים ממש - 'מייקל, אני שומע שכריסטי'ס מכר בציר ישן מאוד של קירואן. עד עכשיו, הקונה חייב להיות עייף מלשתות יין ישן ועייף כזה ואנחנו מוכנים לשלם '1 ליש'ט בקבוק עבור השאר. אפשר לדמיין את תשובתי העליזה.
שאטו לאוויל האוט-בריון 1971
כניסוי, הנרי וולטנר, אחד האחים שעד שנת 1971 שינה את האיכות של לה מישון האוט-בריון ולאוויל האוט-בריון, השאיר צרורות על הגפן זמן רב מהרגיל, אכן זמן רב ככל האפשר. כתוצאה מכך, התירוש היה בעל תכולת סוכר גבוהה מאוד, והפך ל -13% אלכוהול. נטעם לראשונה בשנת 1978, כאשר היין היה בצבע ענברי מבריק להפליא, זר שדומה יותר לברסק, ובשלות עשירה ומלאה עשירה בדבש והעניקה ליין נופך של מתיקות בחיך, עם אורך מעולה וטעם לוואי. האחרון שטעם ביוני 1990 והסתכם בשישה כוכבים.
שאטו מרגו 1961
בבעלות משפחת ג'ינסטט שפע של יינות נהדרים. לאחר המלחמה: 1945: 1953 מפואר: צ'ארמר עשיר, החביב מכולם. 1961: טעמתי לראשונה בשנת 1964 וחזיתי 20 שנות התפתחות. למעשה, כעבור 20 שנה נוספות, בארוחת צהריים במרתף בטירה, ציינתי את 'סימן ההיכר' שלו, זר מעודן על החיך, מתוק, גס, עם מעין ניחוח שר. הטעם האחרון היה ביוני 1970 חסר סיכוי באמת לתיאור הקסם הייחודי שלו. התבגרות כמובן, אך אם היא ממוקמת היטב, שלמות. לפחות חמישה כוכבים.
