ג'ין וטוניק העונה בפתח. משקה טארט פריך שצבעו רק פרוסת הדרים לא יכול להיות אידיאלי יותר ללגימה במרפסת אחר הצהריים בהרגשת חמימות השמש על הכתפיים או דרך מרעננת להתחיל ערב.
אבל האם אי פעם עמדת מול ברמן והייתה לך את החוויה הזו:
איזה סוג של ג'ין תרצה?
אממ. [סוקרת את מבחר הבקבוקים, החל מכמות קטנה למותג גדול ומרגישה מבולבלת לחלוטין.] משהו יבש? פִּרחִי? שְׁנֵיהֶם? מה שלא אקח את Tanqueray.
כולנו ראינו כמה ג'ינים חדשים יש בחוץ וזה יכול להיות מאיים לבחור אחד אם אתה לא אניני טעם. ג'ין היא קטגוריה רחבה מאוד של משקאות חריפים עם סגנונות רבים ואפילו כמה כינויים מוגנים גיאוגרפית.
הכל התחיל ברוח הולנדית שנקראה ז'נבה שהוא האב הקדמון של הג'ין. ג'נבר הגיע לאנגליה במהלך ה-17ה'מאה לאחר שחיילים בריטים נתקלו בו במהלך מלחמת 80 השנים ותגלית זו הובילה ל שיגעון ג'ין מלא כי הרוח הזו הייתה כל כך זולה להכנה. הפופולריות של ג'ין הפכה אותו למפגע חברתי במיוחד למעמד הפועלים מכיוון שהוא מיוצר בדרכים שהיו מסוכנות ואפילו רעילות וממכרות, מסביר הברמן ג'ינג'ר וורברטון בעיר ניו יורק שומר פנס ושגריר המותג של Portobello Road Gin תוצרת לונדון.
המונח Mother's Ruin נוצר במהלך שיגעון הג'ין שהשפיע יותר מכל על המעמדות הנמוכים. זה נמשך עד שהפרלמנט החליט לגזור כמה תקנות שהביאו ליצירת לונדון דריי ג'ין. כדי להפוך את London Dry אתה צריך לקבל רוח דגנים ניטראלית מכמה מקומות ספציפיים וזה מוסדר מאוד מוסבר וורברטון - בעוד שבארה"ב ייצור הג'ין הוא קצת יותר פתוח.
היצירה של ג'ין London Dry עזרה להעלות את הרוח ממעמדה של מעמד הפועלים למיצוב יוקרתי יותר. אבל בצד האמריקאי של הבריכה ג'ין נתקל בכמה מאבקים.
וורברטון מספר כיצד וודקה מצוידת בקמפיינים סקסיים האפילה על הפופולריות של הג'ין שהיא צברה במהלך האיסור. להנדריק היה תפקיד חשוב בהחזרת המקום של הג'ין, זה הג'ין של שתיין הוודקה מסביר וורברטון. זאת, בין השאר, הודות לתוספת של מלפפון וורד לאחר זיקוק. הנדריק החייאה את שוק הג'ין באמריקה, היא אומרת.
הנה קצת עזרה בהיכרות עם הסגנונות העיקריים של הג'ין - שכמה מהם מוגנים למעשה ככינויים - והסגנונות הייחודיים שלהם. ממש כמו ביין אתה מבדיל בין אדמה לפירות ופרחים; בג'ין אתה יכול לחשוב על אדמה ותווים צמחיים מייעץ Warburton.
ג'ין פשוט ג'ין: אפשר להכין ג'ין גנרי בכל מקום, אבל לקרוא לו כך חייב להיות בו ערער. זה לא כמו בורבון שבו זה חייב להיות 51 אחוז תירס; ערער פשוט חייב להיות הצמח הבוטני השולט. זה מה שהופך אותו לג'ין. ג'וניפר הוא חרוט הזרעים של שיח שגדל בר בכל העולם והוא מעניק טעם של אורן לרוח הבסיס המורכבת מהג'ין. לאורך ההיסטוריה נעשה שימוש בערער למטרות קולינריות ורפואיות; הוא שימש את המצרים הקדמונים והרומאים לריפוי מחלות עיכול והיוונים האמינו לכאורה שזה מגביר את הסיבולת האתלטית. הצמחים העיקריים האחרים בג'ין כוללים בדרך כלל שורש אוריס שורש כוסברה אנג'ליקה וקליפות הדרים. הג'ין של הנדריק נמצא בקטגוריה זו והוא ייחודי להוספת מלפפון ושושנים לאחר תהליך הזיקוק; גם ג'וניפרו ובוטניסט מתאימים כאן. Barr Hill שהיא מוורמונט והוסיפו לו דבש היא דוגמה נוספת.
לונדון יבש: הכינוי המשפטי הזה נוצר על ידי הפרלמנט הבריטי בשנות ה-70 של המאה ה-19 במהלך שיגעון הג'ין כדי לחבל באתחול. London Dry הוא סגנון וקליבר של איכות המבטיחים שמשתמשים רק בחומרים בוטניים טבעיים ולא בכל חומרי טעם וריח מלאכותיים וניתן להכין אותו בכל מקום בעולם. Tanqueray Beefeater ובומביי נכללים בקטגוריה זו, כמו גם מותגים קטנים יותר כמו Sipsmith ו-Portobello Road.
מהון: זהו אחד הג'ינים היחידים המוגנים בכינויים; זה חייב להגיע מהאי הספרדי מנורקה. עם מתכון מתחילת ה-18ה'מֵאָה מהון (שהוא מותג יחיד בפני עצמו) עשוי עם רוח בסיס מענבים ולא מבסיס דגנים טיפוסי והוא מזוקק בעציצים מופעלי עצים עם גרגרי ערער מהפירנאים הספרדיים.
פלימות': פעם זו הייתה עדה מוגנת גיאוגרפית חוקית, אם כי זה הסתבך בשנים האחרונות. אבל בלי קשר לפורמליות הזו פלימות' (גם מותג יחיד) מיוצר רק בפלימות' אנגליה. הוא נחשב פחות ממוקד ערער ויותר הדר ואדמתי. פלימות' ג'ין הוא המותג העיקרי והוא מייצר ג'ין קלאסי וכן ג'ין סלואי (העשוי עם גרגרי סלואי) וג'ין חוזק צי (ABV גבוה יותר).
טום הזקן: הג'ין הזה מכיל למעשה תוספת סוכר סלק השאילת במתיקות מסוימת והופכת אותו למלא יותר בגוף. יש להשתמש בג'ין טום ישן בקוקטייל הקלאסי טום קולינס . המותג של היימן יש ג'ין בסגנון אולד טום שנעשה עם מתכון משנות ה-60.
מוכן לערבב G+T? ג'ינג'ר וורברטון מייעץ לבחור את הטוניק שלך בקפידה. בג'ין וטוניק זה יותר על הטוניק מאשר על הג'ין שהיא אומרת. אתה רוצה טוניק עשוי עם סוכרים טבעיים ומשהו עדין. הבחירות שלה: 1724 אוֹ עץ קדחת .
