עזרה, משהו לא בסדר עם היין שלי!

בשלב מסוים בחוויית שתיית היין שלך אתה הולך להיתקל ביין שפשוט נראה כבוי. אולי זה הריח או אולי זה הטעם, אבל בכל חוש שקולט את המוזרות, יהיה לך חשד מאוד מתגנב שמשהו לא בסדר עם היין.

החדשות הטובות הן שאם משהו לא בסדר עם היין כל מסעדה או חנות יין צריכה לקחת את היין בחזרה. אבל איך יודעים שמשהו לא בסדר בו מלכתחילה? להלן שלושה מהפגמים הנפוצים ביותר ביין וכיצד תוכל לדעת:

1. Cork Taint AKA Corked Wine

יין פגום הוא האשם שאנשים מצטטים לרוב בגלל הטעם או הריח הפאנקי של היין שלהם וזה הגיוני מכיוון שהסבירות של יין פגום מתרחשת בערך ב-1 מכל 20 בקבוקי יין. אז זה דבר טוב שאתה יודע איך לזהות!

לפני שנסביר מה זה יין פקק וכיצד ניתן לזהות מתי זה קרה, בואו נסביר תחילה מה הוא לא:

גוון השעם הוא לא גבישים לבנים קטנים על הפקק. גבישים אלה הנקראים טרטרט הם תוצר לוואי טבעי של יינות מסוימים ואינם מזיקים לחלוטין.
גוון השעם אינו חתיכות שעם צפות ביין.
גוון הפקק אינו מופיע ביין שלא נסגר עם א פקק אמיתי . כן, זה אומר שאתה בטוח מהפגם הזה אם ליין היה פקק הברגה או פקק סינטטי (פלסטיק).

יין פגום נגרם על ידי חומר כימי בשם TCA שנוצר על ידי פטריות מיקרוביאליות שיכולות לחיות לפעמים בעץ הפקק. כאשר בפקק יש תרכובת זו בתוכו ברגע ש-TCA בא במגע עם היין הוא הורס אותו. כך תספרו:

הריח- אחת הדרכים הקלות יותר לדעת שהיין פקק היא על ידי הריח המובחן שהוא מפיץ, הדומה לריח של כלב רטוב, מרתף טחוב או ערימה רטובה של עיתונים עובשים. הטעם- אם אתה עדיין לא בטוח שהיין פקק מהריח קח לגימה. אם ליין אין טעמי פירות כלל וטעמו מר ועוצץ יש סיכוי טוב שהוא פקק.

2. חמצון

חמצן הוא הענף הגדול ביותר של היין. כשאנחנו פותחים לראשונה בקבוק יין חמצן הוא נפלא כי הוא פותח את היין וגורם לטעמיו להתעורר לחיים ולכן אנחנו לִמְזוֹג . אולם ככל שהיין בא יותר במגע עם חמצן כך הוא מתכלה יותר מה שגורם בסופו של דבר ליין להיות מושתק ומשעמם.

למרבה הצער, כל סגירות היין אינן אטומות ומדי פעם כשיין יושב מוכן לרכישה או הזמנתו חמצן יכול לחדור פנימה לאט. אחת הדרכים הטובות ביותר לעזור למנוע זאת היא על ידי אחסון היין שלך בצורה נכונה; אם היין לא אוחסן בצורה נכונה או שיש פגם בסגירה עלול להתרחש חמצון.

ליין מחומצן אין טעמים או ריחות של פירות כלל ובהתאם לכמה זמן שהיין נמצא במגע עם החמצן הוא עשוי אפילו לטעום כמו חומץ.

3. יין מבושל

יין וחום לא מתערבבים. אם יין נשמר בטמפרטורות חמות הוא יכול להתחיל להתבשל והבישול הזה מוביל לחוויית שתייה מאוד לא נעימה.

אם היין שלך מבושל יהיה לו טעם וריח כמו פרי מבושל.

סימן מובהק נוסף של יין מבושל הוא איך נראה הפקק לִפנֵי אתה פותח את הבקבוק. אם יין התבשל הלחץ בבקבוק מהחום אמור לגרום לפקק להידחף מעט החוצה מצוואר הבקבוק.

למרות שאתה יודע כעת כיצד לזהות את שלושת האשמים הסבירים ביותר שגורמים ליין להתקלקל, עדיין יכול להיות קשה לזהות מתי משהו לא בסדר עם היין שלך. למעשה לפעמים לא יכול להיות שום דבר רע עם היין בכלל רק הלם בקבוק קטן שצריך קצת זמן לנשום. אם אתה חושב שמשהו לא בסדר עם היין אבל זה לא מובן מאליו, נסה להפיל אותו קודם ולתת לו 30 דקות בערך. אם לאחר הזמן הזה אתה עדיין חושב שמשהו לא בסדר החזר אותו.

איך לדעת כשמשהו לא בסדר עם היין שלך