מבטיח שזה לא פוסט מעורר פחדים. אבל יכול להיות שאתה שותה כמויות לא בטוחות של ארסן ברגע זה. סתם בצחוק. מֵעֵין.
לא מזמן אוניברסיטת וושינגטון ערכה מחקר מתוך 65 יינות מארבע ממדינות ייצור היין הגדולות באיחוד - ניו יורק קליפורניה וושינגטון ואורגון. מסתבר שכולם מלבד אחד - יין לא מדינה - הכילו רמות של ארסן העולות למעשה על כמות הארסן הנחשבת בטוחה במי השתייה.
הרמה הבטוחה הזו עבור אלה מאיתנו שאינם מודעים לעובדות הארסן שלנו היא 10 חלקים למיליארד - כמות זעירה אז אל תתחרפן אם אתה שותה כוס מי ברז טעימה. אבל היינות שנבדקו חרגו כמעט ב-150% מהמגבלה עם ממוצע של 24 חלקים למיליארד. (ביין הגבוה ביותר שנבדק היה עצום של 76 חלקים למיליארד של ארסן.) מדינת וושינגטון הייתה ככל הנראה העבריין הגרוע ביותר במחקר שיצר יינות עם הרמות הגבוהות ביותר של ארסן (ייתכן בגלל שאריות חומרי הדברה). באורגון, לעומת זאת, היו הרמות הנמוכות ביותר של ארסן בממוצע.
המחקר לא היה העדות היחידה לארסן ביין. BeverageGrades היא ספריית ניתוח יין המנוהלת על ידי קווין היקס ובמחקר שלהם על 1300 בקבוקי יין קליפורניה נמצאו רמות ארסן שהיו גם גבוהות פי 3 ו-5 ממגבלת הארסן המיועדת ל-EPA עבור מים. לרוע המזל, לבעלי התקציב, היקס גם שם לב לדפוס במחקר שלו: ככל שמחיר היין נמוך יותר בבסיס ליטר כך כמות הארסן גבוהה יותר. כלומר החיסכון על שני באק צ'אק הזה אולי לא שווה את זה (טוב לפחות זינפנדל הלבן שלהם).
אז האם להפסיק לשתות יין מהמדינות האלה? לא בהכרח. לפי מחברת המחקר של אוניברסיטת וושינגטון, דניס ווילסון, הסיכון האמיתי נובע מצריכה חוזרת של אותם יינות כבדי ארסן או מצריכה קבועה של יין כבד בארסן בנוסף לצריכת מזונות אחרים עתירי ארסן. כן יש עוד מזונות כבדים ארסן כולל סירופ אורז חום פירות ים ו מיץ תפוחים .
איך נכנס ארסן ליין שלך? בעיקר שחיקת סלעים. סלעים יכולים להכיל ארסן ומי נהרות ומי גשמים יכולים לשחוק באיטיות את הסלעים הללו ולשטוף את האדמה בשאריות המכילות ארסן זה. שוב אנחנו מדברים כאן על כמויות מאוד מאוד נמוכות. ואז שוב אלן סמית' מתוכנית המחקר של UC Berkeley Arsenic Health Effects אמר ל-CBS ארסן הוא רעיל מאוד ... יש לו השפעות רבות בגוף כמו לעישון סיגריות.
שוב לפני שאתה הולך לזרוק את הבקבוק הזה של קברנה קליפורניה (יינות אדומים נוטים להיות בעלי רמות גבוהות יותר מכיוון שהקליפות העבות יותר שלהם סופגות יותר מתכות כבדות) עליך לשים לב שמגבלת הארסן של קנדה היא 100 חלקים למיליארד. ואנחנו סומכים על קנדה נכון? טוב גם לזכור שהיין הוא לא האשם היחיד כאן. לפי סמית, 1 מתוך 100 אנשים ששותים מים [המכילים ארסן] במהלך חייהם ימותו מהארסן בסופו של דבר, בעיקר בגלל סרטן ממנו.
כן נוחות קרה. והנה קצת נחמה צוננת עוד יותר: פרופסור חבר למדעי המזון בקורנל גאווין סאקס אומר שארסן הוא לא משהו שאנחנו צריכים לדאוג לגביו. ארסן ביין אינו נתפס כסיכון בריאותי גדול על ידי הגופים הרגולטוריים. מה אנחנו צריך לדאוג מזה דברים כמו נחושת. מה שכן הוא גם אולי במי השתייה שלנו.
אז מה הרזולוציה כאן? א ל הוגשה תביעה מעורבים כמה יצרני יין בקליפורניה במטרה להגיע למגבלות הארסן לרמה מוסדרת של 10 חלקים למיליארד ועוד סימני אזהרה בולטים (כנראה שיש שלטים שמוצבים בחנויות אבל לא על תוויות הבקבוק). ועכשיו, כשהנושא בחוץ, יש סיכוי שהדרישה של הצרכנים עשויה להשפיע גם אם וכיצד ייננים מווסתים ומודיעים לצרכנים על תכולת הארסן ביינות שלהם.
בינתיים אתה יכול לעקוב קצת יותר אחר צריכת הארסן הכוללת שלך. וילסון אומר שכמות הארסן שתצרוך בתור שותי ליבה או יין תדיר תהווה רק 10 עד 12% ממגבלת הארסן היומית שלך. מזונות אחרים המכילים ארסן - חטיפי דגני חלב טונה - יש למתן.
