Ceppparello 2010 היה אחד מכמה בצירות שטעמו ב- DFWE 2017 בלונדון. קרדיט: דקנטר / סטיב האוס
- בִּלעָדִי
- יין משובח
- עיקרי הדברים
כריסטל גויברט התמודדה עם האחוזה הטוסקנית המפורסמת במפגש היין המשובח של דקנטר בנובמבר 2017, במהלך כיתת אמן בהנחיית הבעלים פאולו דה מרצ'י.
צפו בכל תווי הטעימות של Isole e Olena של דקנטר
פאולו דה מרצ'י, שזה עתה השלים את הבציר ה -42 שלו, הוא אחד מאלה טוסקנה מובילים ומטלטלים ובכל זאת, אולי באופן מפתיע עבור האיש המכונה 'מר סנג'ובזה', הקריירה שלו החלה בפיימונטה, שם למשפחת דה מרצ'י היה אחוזה קטנה של בארולו.
המעבר לקיאנטי התרחש בשנות החמישים, תקופה שבה רבים ויתרו על גידול גפנים בעקבות פילוקסרה ועברו לתעשיית הטקסטיל.
ncis לוס אנג'לס עונה 10 פרק 17
עם זאת, אביו של פאולו ניצל את ההזדמנות לרכוש שתי אחוזות קטנות צמודות, 'איזולה' ו'אולנה ', וכך איזול ואולנה נולד.
שניהם היו אז כפרים זעירים, וכאשר הסתיימה חיתוך בשנות ה -60, כך גם הכפר אולנה.
בשנת 1967 נקבעו הערעורים הראשונים, לצד תוכנית חמש שנים לסבסוד אזור קיאנטי. נשתלה כמות עצומה של ענבים לבנים, כאשר המוקד העיקרי היה כמות ולא איכות.
בשנת 1976, בגיל 25, השתלט פאולו על הנכס, קנה את החביות הראשונות שלו והכין סנגיובזה מעורבב בענבים לבנים - באותם ימים קיאנטי נדרש כחוק לכלול את טרביאנו ומלוואסיה בתערובת.
בשנות התשעים נעשו כמה שינויים חשובים בכללי הייצור של קיאנטי, ומאז 2006 כבר לא ניתן להשתמש בענבים לבנים. כפי שהאיר פאולו בצחוק, 'הרבה יותר קל להכין יינות אדומים באמצעות ענבים אדומים'.
פאולו הכין את הסנג'ובזה הראשון שלו ב 100%, Ceppparello בשנת 1980 ונאלץ לתייג אותה כ- IGT. הוא בילה בשני העשורים הבאים שתילה מחדש, שיפור הכרמים, הגדלת הצפיפות ושיקום הטרסות.
האחוזה ממוקמת במרכז גבעת קיאנטי, על המדרון המערבי. כרמים עוברים גובה של 350 עד 500 מטר, נהנים ממשב רוח מתקרר וכתוצאה מכך טמפרטורות חורפיות קרות יותר משאר קיאנטי. הפסקת ניצנים היא בדרך כלל מוקדמת יותר משאר האזור, והם נוטים למסוק מאוחר כאן.
תרשים זיווג שוקולד ויין
פאולו לא מחפש כוח אלא אלגנטיות ועדינות, שהם החוטים המרכזיים העוברים בכל היינות שלו. כשהוא זוכה לשבחים על הישגיו, הוא עונה בצניעות עם נצנוץ בעיניים 'אני רק מנסה לעשות את מה שאני מאמין בו.'
Ceppparello - מיני אנכי:
-
ראה גם: אגדת יין: Ceppparello 1982
