עיקרי דעה ג'פורד ביום שני: חקר אגמי האצבעות...

ג'פורד ביום שני: חקר אגמי האצבעות...

יינות אגמי האצבעות, קונסטנטין פרנק

נוף של אגם Keuka והכרמים של ד'ר קונסטנטין פרנק. קרדיט: אנדרו ג'פורד

  • עיקרי הדברים
  • קרא מאמרים על יין

אנדרו ג'פורד קנטרים דרך 'אזור היין של השנה' באמריקה ...



חתול אדום, כך קראו. הוא הגיע בבקבוק ליטר, וצבעו של שריד. התווית הראתה חתול אדום השוכב באמבט עץ בעוד חתול לבן מביט באהבה ממש מעבר לגדר: 'אגדת הג'קוזי המקורית', קראו את הכיתוב. 'ההיסטוריונים מציינים', מקניט באתר האינטרנט של הזליט 1852 כרמים, יצרן היין, 'שככל שנצרך יותר חתול אדום, לבוש פחות בג'קוזי.' מסיבת הסיור שלנו לא ממש הספיקה להעמיד את זה במבחן.

חתול הוא קיצור של Catawba: הענב הגדל ביותר בארצות הברית במחצית הראשונה של המאה התשע עשרה. הזן עצמו לבן, אבל אצל האדום החתול הוא משולב עם 20 אחוז היברידיות אדומות. מחקרים שפורסמו בשנת 2016 מצביעים על כך ש Catawba הוא גפן בר אמריקאית שחוצה אותה, אולי בסכנה, עם סמילון. קנינו אותו על מנת להבין מה המשמעות של 'שועל' - דמות, חידתית עד שנתקלים בה, שאותה מפורסם בעלי מיני גפן אמריקאים. החתול האדום היה מדולל, דל באלכוהול (11%), מתוק וחולף - אבל הנה זה אותו פתק מובהק-מזעזע, כמו חזיר. פעם רחרח, מעולם לא נשכח.

כמעט כל השאר שעמיתי ועמיתי נסענו במהלך סיור קצר בן יומיים דרך אגמי האצבעות הותסס מ ויניפרה ענבים בלבד, אך גפנים היברידיים ומקומיים עדיין מהווים 83 אחוז מסך הנטיעות במדינת ניו יורק. לכן לא עלינו להיות מזלזל מדי: מקורותיו של גידול היין כאן נעים בזנים אלה, ואכן עמידותם הגנטית בפני פילוקסרה מאפשרת את כל שתיית היין שלנו. הצצה מהירה ברחבי חנות הבקבוקים בווטקינס גלן בקצה הדרומי של אגם סנקה גילתה גם כי הדימויים והמשיכה הנינוחה והטובה של חתול אדום נותרה מסורת חיה, ולא נסיגה נוסטלגית. זהו יין כבן דוד ראשון ללבבות, מיצים, ריבות וג'לי, וזה מה שרוב ענבי הגפן המקומיים וההיברידיים מתרגלים אליו.

ה ויניפרה המסורת באגמי האצבע היא עדכנית יותר. המהגר האוקראיני ד'ר קונסטנטין פרנק היה החלוץ שלה, ובסופו של דבר גדל 60 שונים ויניפרה זנים ביבשה שרכש לראשונה בשנת 1958, אך ההשתלטות הרחבה יותר באזור הייתה איטית והמסורות הישנות של בעלי מלאכה מקומיים היו קשוחים. 'כשהגעתי לכאן בשנת 1998', זוכר מורטן הלגרן ממרתפי היין Ravines, 'היו רק שני ייננים מאומנים אחרים בכל האזור.'

אמריקאי צרפתי-דני חביב זה גדל על צ'רובין בפרובאנס והתאמן במונפלייה (שם הוא אומר שלמד 'ייצור יין שקוף') לפני שחצה את האוקיאנוס האטלנטי, בתחילה כדי ללמוד פיזיקה ואסטרופיזיקה. כעת הוא חווה 53 דונם עם אשתו ליסה בשתיים. האתרים, הראשיים באגם סנקה והשני קרוב ליקב ואסם הטעימות היפה באגם קוקה. (הלגרן היה בעבר יינן ביקב ד'ר קונסטנטין פרנק).

יצאנו מהאוטובוס שלנו לאור השמש החמים של אוקטובר באסם של רייבינס, אם כי הדלתות הפתוחות שברוח קלה מתן שלחו וילונות לבנים תלויים רוקדים. האוויר היה לח, מתוק ומבושם. סחט אותו, הרגשתי, ותוכל לסחוט את כל הבשמים המובילים של הקיץ: סצנה אידילית. שיחה קצרה עם מורטן על מזג האוויר הפכה אותנו במהרה. 'יש לנו וריאציה וינטאג'ית יותר מכל אזור אחר שאני מכיר,' אמר. 'לפעמים אנו שואלים אם יש לנו דבר כזה עונה רגילה.' 'ממאי עד אוקטובר', הוסיף מל גולדמן מכרם אגם קוקה למחרת, 'האקלים כאן די דומה לבורגונדי. הבעיה היא שמאוקטובר עד מאי קריר יותר ב -20 מעלות. '

גפנים 'הילדות' לקראת הקפאת החורף. קרדיט: אנדרו ג'פורד.

אותה הקפאת חורף קשה פירושה שכל הגפנים כאן צריכות 'להירפא' בסתיו, תהליך שכולל תליית אדמה מעל גזעיהם לכיסוי איחוד השתל. הם מבלים את החורף ללא גזום, מכיוון שבכל זאת בטוח יותר, יהיו חורגים חורפיים כל שנה, כך שלכל גפן יש מספר גזעים (בין שניים לחמישה מהם) כדי לספק לפחות כמה ניצנים פוריים. העבודה בגינון הראשון בכל שנה, אומר הלגרן, היא ספירת ניצנים, כלומר חיתוך עץ והבאתו באופן מלאכותי בחום המעבדה כדי לראות מה שרד ומה לא. בנסיבות רגילות, התפרצות בכרמים לא תתרחש בסביבות ה -1 במאי. 'אני לא מרגיש שאנחנו בטוחים מפני כפור', אומר ריאן וויליאם מהיקב המוכר על שם אגם סנקה החם ביותר בדרום מזרח, נקרא בחיבה 'חגורת הבננות', 'עד הירח המלא האחרון במאי'.

אפילו קיץ אינו פשוט: בדרך כלל קר מדי, חם מדי או רטוב מדי. גשם באגמי האצבעות לרוב הוא מקומי ועז. קיץ 2018 היה חם ומהביל - עד אמצע אוגוסט, אז החלו גשמים עזים. במקום אחד בצד המזרחי של אגם סנקה, בין 228 מ'מ ל- 381 מ'מ (9 עד חמש עשרה אינץ ) גשם ירד במבול יחיד בן 24 שעות. עם זאת, הוא נשאר חמים לאחר הגשמים, ולכן לחץ המחלה היה עז השנה. אידילי זה לא.

גם יצירת השוק לא הייתה קלה. מטרתם של מורטן וליסה הלגרן הייתה ליצור 'ריזלינג יבש ומינרלי', אך המקומיים היו רגילים יותר לגמוע את החתול האדום המתוק באמבטיות הג'קוזי שלהם אלמלא כמה מסעדנים מקומיים נאורים, יתכן שהאלגרנים לא הגיעו אליו. עכשיו המסר עבר, ולעתים קרובות מרשים ויניפרה יינות מבוססים הם כבר לא דבר נדיר ואכן ריזלינג יכול להיות מסובב ראש. אגמי האצבעות נבחרו לאחרונה כ'אזור היין של השנה 'לשנת 2018 בסקר שערכה 10Best.com, שלוחה של ארצות הברית היום .

מורטן הלגרן, מגרבינים.

מורטן הלגרן, מגרבינים. קרדיט: אנדרו ג'פורד.

האם גידול גפנים להלן עשוי להיות, כמו גידול יין באנגליה, נהנה מההתחממות הגלובלית? הדעות חלוקות. מל גולדמן, אופטימיסט שהוכרז בעצמו, חושב ש'אנחנו מרוויחים בממוצע משינויי אקלים ', אם כי לדבריו זה לא השקפה של הייננית שלו סטייסי נוג'נט. זה גם לא השקפה של הבוס שלה לשעבר כששניהם עבדו אצל ד'ר פרנק, מורטן האלגרן. 'אני חושב שזה לא יציב מדי', הוא מציין. 'זה הפחד הכי גדול שלי, למען האמת. אם נקבל ניצנים שמתחילים לנוע במרץ, אנחנו בבעיה אמיתית. '

הזכרתי לפני כמה פסקאות ש'כמעט כל השאר 'שטעמנו מלבד החתול האדום התבסס ויניפרה ענבים. היוצא מן הכלל המשמעותי היה Pet Nat of Catawba משנת 2016 מ Chëpika - וטעמנו זאת, באופן משמעותי, לא בג'קוזי ליד אגם אלא בקפה יוניון סקוור בניו יורק. זה נעשה על ידי כוכב סום פסקלין לפלטייה עם יינן אגמי האצבעות נתן קנדל. מבחינת סגנון וסמליות, במילים אחרות, אנחנו רחוקים מהחתול האדום ככל שאפשר להיות. האם חזרה זו של היליד במסווה ירך יכולה להצביע על עתיד דו מסלולי, שניהם ויניפרה וילידי / היברידי, לאגמים? אני לא יודע. זה יהיה מרתק לגלות.


טועמים יינות אגמי אצבעות

מאמרים מעניינים