קציר שנבחר ביד
- קידום
מישורים גלים של אדמה בצבע חול מפורקים על ידי שורות גפנים מפוספסות למשעי ומעוטרות במטעי זיתים. אתרי טחנת רוח בודדים ברמה הפורייה סחופת הרוחות, האופק נמתח למרחק הכחול, שם מנוקדות גבעות עם טורבינות רוח שוות ערך למאה ה -21. הוסיפו שפע טירות שנהרסו באופן ציורי, בתוספת מחסור בתיירים וזה ספרד כפי שסרוונטס אולי ראה אותה. ברוך הבא לג'ומילה.
ראשית, בואו ונגיע את ההגייה נכון - מי-מי-אה. לאחר מכן, עליך לדעת היכן זה נמצא, בדיוק. צאו דרומה ממדריד, מעל המישורים השטוחים של לה מנצ'ה, עד שתראו את הרי טוברה - כאן מתחיל יעד המוצא של ג'ומילה (DO) בעמק בגובה רב שלצד הערים אליקנטה, אלבסטה ומורסיה. , כ- 50 מייל לפנים הארץ מחוף הים התיכון.
חם כאן - חם במיוחד. אבל הלילות קרירים, הודות לגובה המשמעותי שלהם מעל פני הים, מה שאומר שהענבים יכולים לנוח ולשמור על הטריות המבוקשת. ואילו ענבים - או ליתר דיוק ענב אחד בפרט, ג'ומילה היא מדינה במונסטרל.
מונסטרל הוא זן הבשלה מאוחר (יותר מאוחר יותר), המשגשג בחום כאן ומייצר יינות הנעים בין תוסס ופירותי למורכב להפליא. והנה החלק הטוב ביותר - המחירים בדרך כלל סבירים מאוד.
דבר נוסף שכדאי לדעת: ברבים מכרמי ג'ומילה גפני מונסטראל נותרו נטועים (כלומר על שורשי עצמם), פילוקסרה שמעולם לא חדרה לקרקעות הגיר כאן, בזכות כל השמש ההיא, בשילוב עם לחות נמוכה, ורכס ההרים ההוא, אשר משמש מחסום. שים את כל אלה יחד ותמונה מתחילה להתגלות של ג'ומילה כאזור יין מרגש ופורח - כזה שצפייה בו.
לא שזה אזור חדש. ג'ומילה היא למעשה אחת מה- DOs הוותיקות ביותר בספרד, שנוצרה בשנת 1966. אנחנו מדברים על 2000 כורמים ו -45 יקבים רשומים. כמה גדול ה- Jumilla DO, בדיוק? הוא כולל כ -19,000 דונם של כרמים הפזורים בין המחוזות מורסי ואלבסטה, מתוכם 40% נמצאים בעיירה ג'ומילה. השאר נפרשים בין העיירות מונטיגלרה דל קסטילו, פואנטה אלאמו, טובארה, הלין, אונטור ואלבאטנה, בסדר יורד של גודל הכרם.
לכל אחת מעיירות היין בג'ומילה יש תחושה וסיפור משלה, מפואנטה אלאמו, שנמצאת בצפון ה- DO, שמוקפת די בכרמים, ועד לעיר העתיקה מונטיאלגרה, עם היסטוריה המשתרעת על פני אלפים רבים. שנים.
וכולם אוהבים לחגוג, ולהפעיל פיצוחי אש בכל הזדמנות - החגיגה הגדולה מכולן שנערכה במהלך סמנה סנטה (השבוע הקדוש) כאשר כמעט כולם יתנגשו בתוף (טמבורדה). בעוד בחודש אוגוסט, עיירה ג'ומילה מקיימת פסטיבל קציר בן 10 ימים (fiestas de la vendimia), עם מצעד יין, אפילו קרב יין (אל תשאלו).
אז מה תרם לכך שג'ומילה זכתה בכינוי שלה, הכוכב העולה של ספרד? כמו בכל ייצור יין, זה מתחיל בקרקע. האזור שוכן על פרשת דרכים בין אנדלוסיה, לה מנצ'ה ולנסיה ויושב על מישור גבוה המייצג את המעבר בין הרמה הקסטיליאנית לחוף הים התיכון המזרחי. אנחנו מדברים בעיקר על קרקעות גיר ואקלים יבש - רק 300 מ'מ גשמים שנתיים, ויותר מ 3000 שעות אור שמש.
החורף קר כאן, עם כפור תכוף, ואילו הקיץ, כאמור, חם ויבש - אלה תנאי גידול אידיאליים לענב מיוחד למדי, יליד ג'ומילה, מונסטרל, שחושף 70% מהייצור, ומנופף בדגל לזהות אזורית. .
מונסטרל, המכונה בינלאומית Mourvèdre, היא פירות יער קטנים בעלי תפוקה נמוכה ועבה, עם אשכולות ענבים קומפקטיים. גם הרדי, כיוון שהוא לא דוחה את הפילוקסרה האימתנית, אלא גם דוחה גרועים אחרים, כמו עובש אפור ועש. כתוצאה מכך, גידול גפנים אורגני משגשג כאן - למעשה, בעיירה ג'ומילה מעל 94% מהענבים הם אורגניים.
אז מהם מאפייני הטעם של מונסטרל? הוא מייצר יינות חזקים, אקספרסיביים עם צבע ארגמני אופייני וניחוחות פרי בשפע. עשירים ונימוחים בפה, יינות אלה עשויים להיות בעלי ממוצע של 14% ABV, אך הידע בייצור היין פירושו יינות מאוזנים, בין השאר הודות לשימוש רב בכלי בטון, אשר שומרים על רעננות היינות, ומשמרים את מגוון הענבים. מאפיינים.
ובאזור ג'ומילה, מונסטרל יכולה לייצר יינות שיכולים להגדיל את הגבהים, ולקבוע באופן קבוע ציונים גבוהים בתחרויות בינלאומיות ובמדריכי יין, כמו 99 הנקודות שהעניק רוברט פרקר למונסטרל 2017 של קאזה קסטילו פאי פרנקו.
ישנם זנים אדומים אחרים שגדלו גם כאן, כמובן, ביניהם גרנצ'ה, גרנצ'ה טינטוררה וסנצ'יבל (טמפרנילו), שיחד עם מונסטרל יוצרים תערובות מלאות חיים במיוחד, לפריוורד, בעוד שרוב הוורדים מיוצרים באמצעות מיצר קצרצר להפקת הצבע והטעם הטובים ביותר מהקליפות.
השימוש בזנים בינלאומיים אושר גם בג'ומילה, כמו קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו וסירה. למעשה, סירה, הודות למקורותיה הים תיכוניים, התאימה באופן מושלם לאזור - אכן רבים מיינות הסגנון החדש של ג'ומילה המניפים גלים על הבמה הבינלאומית מיוצרים בתערובות 100% סירה ומונסטרל המכילות סירה.
בעוד שזנים לבנים הנטועים כוללים את Airén, Macabeo, Malvasia, Chardonnay ו- סוביניון בלאן, המייצרים מגוון יינות ארומטיים מאוזנים להפליא. בנוסף יש גם כמה יינות מעניינים שיוצרים עם ענב מוסקטל דה גראדו מנודו וורדג'ו, שמציג את הטרואר של האזור. שלא לשכוח את היינות המתוקים של ג'ומילה, האדומים והלבנים, עם הנהון מיוחד למונסטרל דמוי הנמל של האזור (אל תחמיצו את זה מבודגאס אוליבארס), עם צבעו העז והניחוחות והטעמים העשירים והמחניקים, שמשלים את המגוון המגוון של ג'ומילה. הַצָעָה.
שייט היום סביב היקבים של ג'ומילה ותראה את כל הערכה האחרונה. המפיקים כאן מנצלים עד תום את טכניקות ייצור היין המודרניות ביותר וחידושים בתעשייה, החל ממגרסאות גלילה וכלה במכבשים פנאומטיים, והכל במטרה להפיק את המיטב מהענבים.
הזדקנות כזו. מרתפים כאן מתהדרים בטמפרטורות קרירות קבועות כל השנה עם לחות ואוורור מדודים בקפידה, וייננים מקצים את היינות המובילים שלהם לחביות העשויות מעץ האלון הטוב ביותר שהם יכולים למצוא ליינות הזקוקים ליישון. עם זאת, כדאי גם לחקור את היינות הלא קרויים של ג'ומילה, שהם חדשים יחסית בשוק, עמוסים בפירות טריים.
ואם כבר מדברים על תעוזת הייצור של ג'ומילה, הייננים חושבים כאן באופן קבוע מחוץ לקופסא כדי להשיג את הטעמים המרתקים ביותר ולהפיק את המיטב מהפרי - חשוב אמפורה, פודרים, אפילו תסיסי ביצים מבטון, בשילוב טכניקות מסורתיות עם תפיסה מודרנית בחיפושם לבנות זהות ג'ומילה ולהשיג טרור ייחודי.
ובעוד שהאקלים משחק כדור ברוב השנים, כאלה הם תנאי הגידול המושלמים כמעט, ישנן שונות וינטאג'ית, כאשר השנים הטובות ביותר נחשבות לשנים 1998 ו -2004. אף על פי שבאמת כל שנה היא שנה טובה בג'ומילה - העשור האחרון בשנת מיוחד.
הדרך הקלה ביותר למבקרים לטעום נכון מג'ומילה היא לעקוב אחר דרך היין שלה. כל היקבים המשתתפים מוכרים יין, שמן זית, שקדים ומוצרים אזוריים רבים אחרים, ורובם מציעים סיורים. למרות שהזמנת מקום מראש היא הכרחית, במיוחד אם אתה מעוניין במדריך דובר אנגלית, סיורים במחיר של 5-10 אירו לראש.
סילבנו גרסיה, נשיא המועצה הרגולטורית DOP
היקבים לביקור כוללים את אלצ'ינו שנבנה בסוף המאה ה -19 וסילבנו גרסיה, שניהם ממוקמים במרכז בעיירה ג'ומילה, בעוד שיש אחרים לבקר בפאתי העיר, כמו וינא קמפנרו, בודגאס בלדה וב.ס.י, המקיימים סיורים. ולהתפאר בחנויות יין.
מנוקד ברחבי האזור תוכלו למצוא יקבים רבים אחרים לבקר בהם. בעמק קארצ'ה נסו את קארצ'לו, מוזיאון היין Hacienda del Carche - Casa de la Ermita, ואת מדריד רומרו, המציעה מסעדת אוכל משובחת, Bodega Gastronómica, שווה ביקור.
בעודכם נמצאים באזור הכפרי, צאו ליקבים כמו לוזון, וינה אלנה, קסניסל, חואן גיל או קאזה רוג'ו. ואז שלבו יין עם תרבות ובקרו במנזר הפרנציסקני סנטה אנה דל מונטה, הניצב גבוה בהרים מדרום לג'ומילה. או לעשות מסלולים ליישוב האיברי, קוימברה דל באראנקו אנצ'ו, בסיירה דה סנטה אנה, המתוארך מעל 2000 שנה, עם שטחי קבורה, או בדוק את ציורי המערות ועקבות המאובנים שנמצאו בסיירה דה לה פדרה.
דרך היין מציעה גם ביקורים במספר מוזיאונים מרתקים של ג'ומילה, כמו המוזיאון הארכיאולוגי ג'רונימו מולינה, עם אוסף מרשים של פריטים מיישובים פרה-היסטוריים סמוכים, כולל מאובנים של זרעי ענבים משנת 3000 לפני הספירה, והאתנוגרפית שלה מוזיאון מדעי הטבע, שווה גם להסתכל. בנוסף, יש את ראש עיריית איגלסיה דה סנטיאגו, המתגאה במזבח נהדר מהמאה ה -16 המתאר את העלייה לרגל לסנטיאגו מארץ הקודש, ואל קאסון, מאוזוליאום מאוחר של המאה החמישית הרומית ששומר באופן מושלם בגודל שלושה מטרים על שניים בלבד. לאחר מכן, צנח ליד יצרן שמן הזית, קאזה פארג'ה, גן עדן אמיתי של זיתים ופירות אורגניים.
יינות של DOP Jumilla בטקס פרסי האיכות ה -25
סעו צפונה ותגלו את הלין ואת העיר העתיקה העתיקה שלה, בה התיישבו פעם הערבים, אז הקדישו זמן לטייל ברחובות הצרים. בקרו גם בעיירות היין האטמוספריות לא פחות של אלבטנה, טובארה ואונטור, שם נמצאו פעם בובות רומיות מעצם וענבר, והקדישו זמן לטייל בכרמים ובמטעי הזיתים הריחניים המקיפים כל עיירה. ממש מחוץ לאונטור, נמצא מרתף פיו דל רמו, חלוץ החקלאות האורגנית.
תוכלו ללון במלון מיינטס, הממוקם ביקב בוטיק, עם מסעדה וחדרי שינה מסוגננים בבית כפרי יפהפה. ובזמן שאתה שם, בקר ב Bodegas Cerrón, יקב בבעלות משפחתית המוקדש לייצור יין ביו-דינמי וגבינת עיזים אורגנית, בדוק גם את היינות של קואופרטיבים Ontalba ו- San Dionisio, השחקנים הגדולים ביותר באזור אלבסטה הקריר והגבוה יותר. , שמציע נופים מדהימים יותר שבעזרתם תוכלו לחגוג את העיניים.
כיצד לברוח עם רצח עונה 5 פרק 1 סיכום חוזר
איפה שיש יין טוב, יש אוכל טוב, נכון? כמו הרבה אזורים ספרדיים, בג'ומילה יש תרבות אוכל חזקה, והמטבח כאן הוא בטעם עשיר כמו היין. המנה הידועה ביותר היא gazpacho Jumillano, מתכון יהודי מוזר שנעשה באופן מסורתי עם ציד, ואין כמו המרק הספרדי הדרומי. טוב גם הם empanadas de patatas, מומחיות המוצעת במהלך סמנה סנטה (שבוע הפסחא).
מנות אחרות שצריך להיזהר בהן כוללות אורז עם ארנב ושבלולים, שילוב פופולרי, יחד עם 'רלנו' או 'פלטות' - קציצות עוף, ועז תינוק מטוגן במחבת. ואל תחמיצו את גבינת העזים המטוגנת בשמן זית עם עגבנייה - הגבינה המיוצרת מחלב המיוצר על ידי גזע העזים המקומי, מורציאנו-גרנדינה. שלא לשכוח את מורטריגואלו - מרק מכין בפה, וטריגואנטרו, מרק ירקות של חג הפסחא.
יש לך שן מתוקה? ואז תסתדר טוב בג'ומילה. הקינוחים המפורסמים ביותר באזור הם נצנצים, מאפים מתוקים מעוטרים במרנגים. יש גם פירוסות, עשויות עם אניס, כריסטובלות, עשויות שקדים וקינמון, ורולוס דה וינו בצורת סופגנייה טבעתית (כן, עשוי יין) - המגרש הוא התאמה מושלמת לכוס מונסטרל מתוקה. ברור שיין הוא לא הסיבה היחידה להגיע לכאן - יש כל כך הרבה יותר מה לגלות בג'ומילה.
