מיפוי סונומה...

קרדיט: טרנט ארווין / אנספלש אשראי: טרנט ארווין / אנספלאש

מחוז סונומה הוא האזור המגוון ביותר בגידול היין באמריקה - אפילו אולי בעולם. גודלו פי שלושה ממחוז נאפה, הוא מורכב מ- 13 יישומי גפן-גבר אמריקאים (AVA) ומיקרו אקלים לא מסופר. כמעט כל זן משגשג אי שם.

עם זאת אותה רב-צדדיות שהעניקה לאזור משהו ממשבר זהות בעבר. בעוד שלנאפה יש עמק אחד קל לניווט ומתנה לגידול קברנה סוביניון, סונומה ניסתה להיות כל הענבים לכל האנשים. האם זה קברנה סוביניון או פינו נואר? שרדונה או סוביניון בלאן? עד כה, התשובה הייתה 'כל-מעל-מעל', ומכל כינוי במחוז.

ג'ליאן מייקלס והיידי רואדס 2015

כעת, מפת היין משתנה, בין השאר בגלל צירוף מקרים של אקלים כלכלי ירוד עם גלוטת ענבים. יקבי סונומה נאלצים להקדיש תשומת לב רבה יותר לטרואר, הן ברמת התפוח הרחבה והן בתוך כרמים בודדים.

סונומה מציאת נישה

יקבים רבים מצליחים להתקדם עם גישה ספציפית יותר לאתר זה, יחד עם אסטרטגיה של הגדלת ההתמחות. 'אתה צריך להיות נישה', אומר רוברט קרול, מנכ'ל יקב סטונסטריט בעמק אלכסנדר. אתה לא יכול להיות כל הדברים לכל האנשים. '

בידול חשוב עוד יותר כאשר התחרות קשה. אז צפו לראות יותר 'עמק נחל יבש' וכיוונים דומים על מדפי היין במקום פשוט 'מחוז סונומה' הישן - במיוחד ברמה הגבוהה ביותר. 'מה ששמענו כבר שנים הוא שהצרכנים לא מבינים ערעורים', אומר דאף בוויל, אחד המגדלים הבקיאים במחוז. 'טוב, הם מתחילים.'

ג'ורג 'בורסיק, יינן יקב פרארי-קראנו בעמק היבש של סונומה, מסכים. 'במקום לקחת את כל הערעורים האלה ולרסק אותם יחד, אנחנו מנסים להכין יינות שהם חתימות אופייניות לאזורים', הוא אומר. לשם כך, פרארי-קראנו בונה יקב חדש בהר אלכסנדר להתמחות בקברנה סוביניון.

באופן אירוני, אחת הבעיות הקשות ביותר בקליפורניה אפשרה לסונומה להתמקד מחדש. 'היה לנו את המותרות המובהקת של אתחול המחשב אחרי פילוקסרה', אומר מייק בנציגר, ​​מייסד יקב משפחת בנציגר בעמק סונומה, הכינוי המקביל לנאפה. מכיוון שמגדלים נאלצו לשתול מחדש את הגפנים שלהם, כך הייתה להם הזדמנות לשקול אילו זנים עבדו במיקרו אקלים של סונומה.

יקבים רבים מתנסים בסירה ובסנגיובזה, בדרגות הצלחה שונות. אבל אפילו הענבים הפופולריים והרווחיים ביותר עוברים כלים מחדש. 'אנשים באמת מכוונים את הגישה שלהם לשרדונה', אומר פיטר מארקס, אוצר יין ב- COPIA, המרכז האמריקאי ליין, אוכל ואמנויות בנאפה.

למה אתה מאוורר יין

'עם פינו נואר הם נמשכו מיד לאזורים הנכונים. אבל שרדונה פשוט נטעה בכל מקום. עכשיו הם מתרכזים באזורים הקרירים יותר. ’עד כדי כך שחלקם צופים שבעוד 20 שנה לא יישתל שום שרדונה בעיירה קריק או בעמק אלכסנדר, שניים מהכישורים החמים ביותר.

דייוויד ראמי, שייצר יין בכל רחבי סונומה, מייצר כעת שני שרדונה תחת התווית שלו Ramey Cellars. האחד הוא מקרנרוס (האזור הדרומי הרחוק ביותר של המדינה, שנוגע במפרץ סן פבלו) והשני מנהר הרוסיה (אזור סונומה האקלימי הקר אחר). שני היינות מעוצבים בסגנון בורגונדי.

ראמי מכנה את המשמרת של סונומה מהלך למודל בורגונדי, ומתייחס למושג ארגון האזור לפי כפר וצרכנים שונים. 'זו התפתחות טובה וטבעית', הוא אומר. 'מנקודת מבט שיווקית זה הגיוני - הקסם והעניין של היין נובעים מההבדלים ביניהם.' הנקודה החמה האחרת לזנים של אקלים קריר היא חוף סונומה. 'בעוד 20 שנה אני לא אתפלא אם סונומה ידוע בפינו נואר יותר מכל דבר אחר', אומר בנציגר. 'וחוף סונומה יהיה המרכז לכך.'

חוף סונומה הוא הכינוי הגדול ביותר עד כה, ויש לו קצה אחד העובר לאורך האוקיאנוס השקט. 'זה הגבול החדש במובן מסוים', אומר ניק פריי, מנכ'ל איגוד מגדלי הענבים סונומה. 'יש לה השפעה ימית גדולה.' יש כאן עד כה רק שני יקבים - אך בפעולות עיקריות רבות יש כרמים, כולל קנדל ג'קסון ואהוב הכת, מרקאסין, שעוצבה על ידי הלן טורלי.

כוכב האזור הוא פרחים, פעולה קטנה יותר שהפיקה את הכוכבים פינו נואר ושרדונה בעשור הראשון לפעילותה. כפי שעושה היינן של פרחים יו שאפל, 'יינות חוף סונומה נוטים להיות מאוד מובנים וראויים לגיל'. הסיבה היא מה שמכנה מנהל הכרם גרג אדמס 'גידול גפנים קיצוני' - הגפנים צריכים להתמודד עם רוח, גשם וברד, במיוחד בתחילת עונת הגידול, ויכולה להסתיים כמעט כמו צימוקים בעת הקטיף, מה שהופך את פינו עם אלגנטיות ואחיזה.

התבגרות

עם אזורים דרמטיים כאלה על סף דלתו, מה לקח לסונומנים להתמחות כל כך הרבה זמן? 'דור דור דור להבין היכן נמצאים האתרים הטובים ביותר והיכן שייכים זנים שונים', אומר דאף בוויל, החווה 800 דונם בסונומה ומנהל את כל הכרמים של יקב דריי קריק. מאז שהעידן המודרני של עסק היין המשובח בקליפורניה החל רק ברצינות לפני כ- 35 שנה, תהליך זה עדיין מתפתח.

בוויל עושה את רוב עבודתו בעמק קריק היבש, המפורסם בזינפלנדלים שלו. צין הוא ענב החתימה של סונומה, כזה שמגיע למלוא ביטויו בגבולותיו. הוא גדל בסונומה במשך יותר ממאה שנה. אם כן, מתאים כי הכינוי החדש ביותר של סונומה - Rockpile - צריך להיות גן עדן של זין.

Rockpile כבר מזמזמים ככת הבאה. החל מקצהו הצפוני של עמק דריי קריק, Rockpile מתגאה בכרמים בגובה רב ובאקלים ידידותי לזין: הרבה שמש אך לא טמפרטורות חמות במיוחד, עם מעט ערפל. כ -11 מגדלים מגדלים כיום ענבים ברוקפיל, רובם במדרונות מדורגים קשים.

שיקגו p.d. עונה 5 פרק 19

'החווה הזו נמצאת במשפחה שלנו מאז שנת 1868 ונשתלה לגפנים בסוף המאה ה -19', אומר תום מאוריטסון, שהקים זה עתה תווית בשם Rockpile, כשהבן קליי (בגיל המבוגר של 27) משמש כיין יינן. . בגלל העניין באזור, הצמד שמחו לסמן את 'Rockpile' כתווית קניינית.

המאוריסונים מייצרים בימים אלה רק 4,000 מקרים של יין, ולכן בקושי ניתן לראות את הניסיון שלהם לסלק שטח חדש כמשתולל לתעשייה שלמה. אך השחקנים הגדולים ביותר בסונומה מובילים את הדרך מבחינת שיווק נישה.

גאלו מסונומה, זרוע היין המשובח של E&J גאלו, זעזעה רבים ביינות האיכותיים שלה, שכן שם המותג מעלה את הדעת בייצור בכמויות גדולות. גאלו מחזיקה 6,000 דונם אדמה בסונומה, חלק ניכר מהנדל'ן העיקרי שלה, אולם שמונה מיינות הסונומה שלה הם מכרמים חד-פעמיים.

https://www.decanter.com/wine-news/gallo-and-fake-pinot-suppliers-sued-in-us-59625/

ג'ס ג'קסון, הבעלים של מותג הענק קנדל-ג'קסון, נקט דומה לקנות או ליצור 10 יקבים קטנים ואיכותיים יותר בשם משפחת ג'קסון. כולם מנצלים את האקלים הייחודי של שכונות סונומה שלהם: סטונסטריט מתמקד בפרי הר אלכסנדר, ומשפחת הרטפורד בנהר הרוסי פינו נואר.

איכות לא כמות

Seghesio Family Vineyards, שמייצר יין בעיקר מעמקי אלכסנדר וייב קריק, עשוי להמחיש בצורה הטובה ביותר את השינויים. הסגסיוס היא אחת המשפחות הוותיקות ביותר בגידול ענבים במחוז, אך רק בחמש השנים האחרונות הם הגיעו לצעדם. 'לקח לנו רק 100 שנה להבין את זה', אומר היינן טד סג'סיו. הוא ואחיו והמנכ'ל פיטר לקחו את העסק לכיוון שונה בתכלית בשנת 1993, למרות שזקני המשפחה נזהרו. סגשיו ייצר אז 125,000 מקרים של יין בינוני, על פני קשת רחבה, ונכשל.

https://www.decanter.com/wine-news/pete-seghesio-dies-100242/

ימי חיינו סאמי

הפתרון? צמצמו את הגודל אך הגדילו את האיכות. 'עברנו מ -125,000 מקרים ל -35,000 בתוך 15 חודשים', אומר פיטר. 'בשנת 1993, לתלות את הכובע על זנים איטלקיים וזינפנדל? אנשים חשבו שאנחנו משוגעים. 'אבל הגישה הצילה אותם, במיוחד לאחר שהשתמשו באיכות הכרמים הוותיקים. לא לכולם יש ירושה מהסוג הזה לנצל, כמובן. אך ככל שמפת סונומה משתנה, יקבים עושים אכן משהו מאוד קליפורני - ומתאימים את עצמם לקרקע המשתנה תחתיהם.

טד לוס הוא סופר יין ואוכל עצמאי.