וילה דה וינצ'י וכרמיה
2019 מציין 500 שנה למותו של אחד מגאוני העולם הגדולים, לאונרדו דה וינצ'י. התהילה של לאונרדו כמדען, אומן ופסל ידועה, אבל הייתה לו גם תשוקה ליין.
את התשוקה הזו רוכמים ייננים איטלקים מעיירת הולדתו של לאונרדו בטוסקנה, וינצ'י, בחברת הייצור הנקראת לאונרדו דה וינצ'י ספא . בתמיכת ועדה מדעית של יינולוגים וחוקרים, החברה שואפת להפיץ את תהילתו של וינצ'י ברחבי העולם ולנצל את כוחה של תרומתו של לאונרדו לאואנולוגיה.
מתאים לעונה 7 פרק 3
ציור של חבית יין שופכת.
ללאונרדו היה קשר עמוק ליין. אביו, פיירו, היה בעל אדמות שכללו כרמים בווינצ'י, ולאונרדו ביצע ניסויים בחקלאות, כולל גידול גפנים, על בסיס קבוע. אהבת הגפנים נשארה אצלו במהלך הקריירה האמנותית שלו, חשבונותיו מתעדים גם קניות קבועות של יין וידוע שהוא דגל ב'צריכה מתונה '. כאשר צייר את 'הסעודה האחרונה' המפורסמת במילאנו בשנת 1499, התשלום שלו היה כרם, כ -300 מטרים מחדר השיפוט של סנטה מריה דל גרצי, שנתרם על ידי לודוביקו איל מורו. ניתן לאתר את מחקריו בנושא יין כאשר הוא שהה בחצר צ'זארה בורג'יה ברומאניה כאן, הוא רשם צרורות ענבים ושרטט תוכנית לבריקה הראשונה שתשמש לייצור יין.
ליאונרדו הקדים את זמנו במובנים רבים, והוא גם הוקדש לאמנות הכנת יין טוב. באמצעות התבוננות מדוקדקת בכל התהליכים הטבעיים המובילים להבשלה מוחלטת של הענבים ובאמצאת המצאת מכשירים וטכניקות להכנתם ליין, גילה לאונרדו את הדרך לייצר יין טוב.
לאונרדו דה וינצ'י קיאנטי DOCG
אזור ייצור: גבעות וינצ'י, סרטו גוידי וכפרים סמוכים
ענבים: סנגיובזה 85%, מרלו 10%, אחרים 5%
התבגרות והתבגרות: שריר העורות מתרחש במהלך התסיסה ונמשך כ- 8 ימים. התסיסה מתבצעת בטמפרטורה מבוקרת של 28-29 מעלות צלזיוס. שאיבה תכופה והדלאסטיות נעשות על מנת להבטיח ארומת פרי עזה ומתמשכת. היין נשמר במשך 6 חודשים במיכלים ממוזגים.
סיכום עונה 6 פרק 9
הערות טעימה: צבע סגול-אדום עז, מתמיד באף, עם בושם של דובדבנים מעורבב עם תווים חריפים עדינים, במיוחד של פלפל שחור. יין בנוי היטב עם גימור ארוך. [/ פריצה]
העדויות החשובות ביותר שיש לנו להתעניינותו של לאונרדו בייצור יין היא המכתב שנשלח למנהל החווה שלו בפיזול בשנת 1515, ובו תצפיות רלוונטיות בנוגע לייצור יין, אשר לא הובנו על ידי בני דורו, אך הוכיחו את עצמם כשווים בעידן המודרני. הוא דיבר על אופטימיזציה של איכות הענבים, הפריית הגפנים בחומרים בסיסיים והפקה בחביות סגורות. ליאונרדו אמר למנהל החווה שלו: 'בעקבות ההוראה שלי תשתה יינות מצוינים.'
זהו צד של לאונרדו שלא נבדק מקרוב עד לתקופה האחרונה. כעת, מטרתה חברת לאונרדו דה וינצ'י SpA לחקור ולהעריך מחדש את עבודתו המדעית של ליאונרדו בנושא ייצור יין, כדי ליצור גרסה מודרנית ומעודכנת לגישתו, אשר נקראה Metodo Leonardo®. זוהי שיטת חיה, באבולוציה מתמשכת, גישה שמקורה בידע מעשי והתבוננות, במטרה לשפר את איכות יינותיו.
אחד החוליות החשובות ביותר ששוחזרו עם לאונרדו עצמו על ידי חברת לאונרדו דה וינצ'י הוא יצירת מגוון יינות הווילה דה וינצ'י, המיוצרים מענבים שגדלו באחוזה שהייתה שייכת למשפחתו של לאונרדו, ממש מחוץ העיירה וינצ'י עצמה. שמות יינות וילה דה וינצ'י הם השמות ההיסטוריים, המקוריים והעתיקים של האדמות שהיו בבעלות משפחתו של לאונרדו.
יינות וילה דה וינצ'י
S.to Ippolito IGT טוסקנה 2016
עשוי ממבחר מיטב הסנגיובזה, מרלו וסירה מהאחוזה. הביטוי הגבוה ביותר של הענבים האדומים הטובים ביותר באזור וינצ'י. מותסס בנירוסטה ומיושן בעיקר באלון חדש למשך 12-18 חודשים.
הערות טעימה: חיך פירותי מלכותי של ריבת אוכמניות טהורה, וניחוחות בלסמי ומנטול של וניל ותבלינים בהירים.
צעירים וחדרי הצ'אט חסרי מנוחה
יום רביעי IGT טוסקנה 2017
עשוי ממבחר ענבי ורמנטינו הטובים ביותר הגדלים בכרמינו, ומראים כיצד ענב זה מגיע לאחד מביטויי הזנים הטובים ביותר בשטח וינצ'י. מותסס מנירוסטה באיכות ארומטית מקסימאלית.
הערות טעימה: ניחוח ברור של אפרסקים ופרחים המפיצים את הניחוח הייחודי ברכות ובהירות.
