ג'נסיס רובינסון MW ויו ג'ונסון אשראי: קאת לואו / דקנטר
- עיקרי הדברים
- חדשות הבית
זה לא יפתיע אותך לשמוע את זה יאנסיס רובינסון MW ו יו ג'ונסון ניסיתי כמה מהיינות הנדירים בעולם.
אבל הנה השמות והבצירים שהם בחרו מתוך רשימה שכבר מעוררת קנאה, בא מיוחד בַּקבּוּק רֵאָיוֹן לציון המהדורה השמינית של אטלס עולמי של יין .
יאנסיס רובינסון MW
סוס לבן 1947
'כששואלים אותי על היין הטוב ביותר שטעמתי, תשובת המלאי שלי היא סוס לבן 1947 , שהוא יין נפלא - עד כדי כך שהוא מזויף פעמים רבות.
מלכת הדרום עונה 3 פרק 10
'למזלי הטעמתי על התווית 12 בקבוקים ומגנטים שונים עם שבל בלאן '47 ואני בטוח שרק שניים היו, למעשה, הדבר האמיתי. אבל הם היו מופלאים לחלוטין. טעימה של גן עדן מוחלט.
'בקבוק אחד חולק על ידי חובב יין גדול, [שגם הוא ידוע לצופי הטלוויזיה הבריטית - פיליפ שופילד - שהיה מאוד חביב עליו. הוא פינק אותנו בארוחת ערב מקסימה, עם כמה בצירות של שבר בלאן, ו -47 הייתה הכוכבת.
האפיפיור שאטונוף
פרק 12 של מלכת הדרום
'רייאס 1998 מדהים לחלוטין, והתמזל מזלי לטעום אותו פעמיים לאחרונה. אני חושב שזה עכשיו טעים אפילו יותר טוב משנת 78 'ו -89' המפורסמות. זה פשוט קסום. '
דום פריניון 2002 מול קריסטל 2008
'כמה בקבוקים עליונים באמת של דום פריניון פגע במקום אני חייב לומר, [כגון] 2002 גם כשהושק, ועכשיו הוא נמצא בשלב השחרור המאוחר של P2 - וזה המום ז.
'אני חושב שאני צריך להכניס לשם קריסטל - שנת 2008 תהיה מוחצת לחלוטין, אבל כנראה שעדיין לא שם. '
ולבסוף…
הת'ר טום משאיר נועז ויפה
'טוב אולי האחרון, זה מצחיק, ולא בשום אופן יין' מפואר ', אבל בלתי נשכח לחלוטין. כשהיו לנו רק שני ילדים והם היו מאוד מאוד צעירים טסנו לניו זילנד דרך טהיטי. נעצרנו בטהיטי ודיילת האוויר של ניו-זילנד אולי הצטערה על כך שנסעתי עם שני ילדים כל כך צעירים.
'נשאר בקבוק שמפניה של צ'ארלס היידסייק לפני שארל היידסייק היה ממש טוב, והיא מאוד נתנה לי את זה לתקופתנו שם. אני רק זוכר שהסתכלתי בשמי הדרום המדהימים ההם, לגמתי את בקבוק השמפניה הדי רגיל, אך הנפלא הזה. '
צפו בסרטון למטה כדי לשמוע את כל היינות הבלתי נשכחים של יאנסיס, והסיפורים שמאחוריהם.
ראיון: יאנסיס רובינסון ויו ג'ונסון במהדורה השמינית של אטלס היין העולמי
יו ג'ונסון
יין המיוצר לפני שייקספיר נולד
'היינות האלה זכורים בגלל הנדירות שלהם ובגלל שהתמזל מזלי לטעום יינות ישנים ממש.
'הייתי אחד מבני המזל שטעמו את שנת 1540, שהייתה שטיינוויין מוירצבורג שבבוואריה. ובאיזשהו נס שרדו שני בקבוקים משנת 1540, והם נפתחו כשהייתי אך נער, בשנת 1963 אני חושב שזה היה.
'לרגע, הנוזל החום הקטן הזה היה חי. זה היה למעשה יין שהוא לא היה מושחת. תוך דקה-שתיים הוא נעלם, הוא התהפך וזה היה חומץ מוחלט. אבל חשבתי שזה מדהים שבלעתי משהו שהבשיל לפני יותר מ -300 שנה - זאת אומרת, לפני שייקספיר נולד.
מה קרה לאדם על הצעירים וחסרי המנוחה
'זה נתן לי כבוד כזה ליין. זה המזון היחיד שיכול לעשות זאת, אולי.
טוקאג'י
'טעמתי כמה יינות עתיקים אחרים אשר קבעו לי את תשוקתי לטוקאג'י. זה היה אזור יין אחד נהדר שנתקע מאחורי מסך הברזל אבל ידעתי כמה זה נהדר כי טעמתי כמה. אני לא זוכר את הבציר בדיוק של הקדומה הגדולה הראשונה שטעמתי.
'אבל מאוחר יותר טעמתי כמה מהמרתף הקיסרי בווינה, וכל מה שידענו זה שהם היו לפני 1750. והם היו שחורים ואינטנסיביים במידה שלא האמנתי. '
בורגון
Hells Kitchen עונה 16 פרק 1
'בהזדמנויות שבהן שולחי בורגון פתחו בקבוקים ישנים ממש, אני זוכר מורו, משנת 1864, שהיה פשוט עוצר נשימה.
'זה לא ממש משנה אם זה היה מורסו או וולניי או צ'מברטין. זה היה עתיק משובח להפליא. היה בו ברק של עתיק יפה, ועדיין חזק ועדיין יין.
'זה דברים כאלה שיכולים לתת לך אמון רב במה יין ומה יכול להיות יין.'
בציר שמפניה 1911
'השמפניה הגדולה ביותר ככזו, כזכור לי, הייתה פרייר-ג'ואט המפורסמת בשנת 1911.
'אני זוכר את הפטרון הזקן שלי, אנדרה סימון, שאמר לי שמבחינתו '1911 הייתה בציר השמפניה הגדול האחרון'.'
ראה גם: יו ג'ונסון - כאשר בקבוקים מפתיעים אותך
צפו בסרטון למטה כדי לשמוע את כל היינות הבלתי נשכחים של יו, והסיפורים שמאחוריהם. צפו בסרטונים נוספים עם ג'נסיס והיו בחשבון Youtube של דקנטר .
