האם יינות וירג'יניה יכולים להזדקן? מבחן ... - Winestealssd.com

וירג'יניה, קרדיט: מגזין דקנטר

עיקרי הדברים

סומלייה ג'ייסון טסאורו פותח כמה בקבוקים בשם המחקר ומדווח על ניסויים ביינות יישומים של וירג'יניה.

מה אנו יודעים על אופן ההזדקנות של יינות וירג'יניה?

'כדי להצטרף לפנתיאון של אזורי יין גדולים, וירג'יניה זקוקה לשורשים ולגמישות'

באוקטובר האחרון, מדריך מישלן הוסיף את וושינגטון הבירה כעיר האמריקאית הרביעית שמרוויחה ספר אדום קטן משלה .

זה לקח עשרות שנים, אבל סצנת האוכל של DC התפתחה להציע מסעדות ברמה עולמית.

אך במרחק זריקת שעם, בין אם בצירוף מקרים ובין אם במזימה, יין וירג'יניה מתפתח במנעול עם המטבח של אזור הקפיטול כחומר רציני ומגוון ששווה לחקור.

עונה 4 יסודית פרק 3

מאמר זה פורסם לראשונה במגזין Decanter:

זה דבר אחד להיות הילד החדש בבלוק, אבל כדי להצטרף לפנתיאון של אזורי יין גדולים, וירג'יניה זקוקה ליותר מדירוגים ובקיאות.

זה זקוק לשורשים ולגמישות. כשרשמתי לראשונה את האזור עבור בַּקבּוּק בשנת 2013, חיווינו את וירג'יניה כ'עולם הישן של אמריקה ' , מהלל את 213 היקבים שלו על עדינות, אלכוהול מתון וידידותיות למזון.

ארבע שנים לאחר מכן, הספירה היא כמעט 270, ויותר ויותר תוויות מופיעות בבריטניה ומחוצה לה. אלה חדשות טובות אם אתה רוצה לשתות בקבוק הלילה, אך האם גם יבוא וירג'יניה זה ראוי למרתף?

עם אזור כה צעיר - גידלו כאן ענבים עוד מימי הקולוניאליזם, אבל התעשייה המודרנית בת 40 בלבד - אין חנויות עמוקות של יינות ישנים. ואין ספר יד לעובדי הייננים בווירג'יניה שמספרים להם אילו ענבים לגדל וכמה זמן למרתף אותם. לאמיתו של דבר, כשפניתי לייננים לבירור אודות כשירות הגיל, התגובה הנפוצה ביותר הייתה 'אנחנו עדיין עונים על זה בעצמנו'.

'איך הביצועים הוותיקים האלה מופיעים?'

כדי לברר, פשטתי על המרתף שלי והרכבתי מבחר ספריות של רבים מהיצרנים החזקים ביותר במדינה. הדברים נותרים נזילים בווירג'יניה בנוגע לזנים המתאימים ביותר שלה, אתרים, שיבוטים וכאלה, ולכן ההרכב שלנו התפרש על ארבע AVA, ארבע קטגוריות (לבן, רוזה, אדום, מתוק) ו -18 ענבים שונים, כולל הכלאה אמריקאית אחת. השאלה הגדולה: כיצד מבצעים יינות ישנים אלה?

12 חברים ישבו עם 45 יינות, מתוכם כמעט 30 משנת 2010 ומעלה. לא בחירה אקראית ולא דגימה ממוצעת, זה היה אוסף תכליתי של האחוזות הייחודיות של וירג'יניה. סביב השולחן היו ייננים מובילים וסומלייה, בתוספת אספן אחד ומסעדן.

המאסטר סומלייה רוברט ג'ונס סיכם את כל הטיסה: 'שום דבר לא היה זקן מדי או עבר את שיאו. אבל יינות רבים פשוט נשאו. '

זו תצפית חשובה, מכיוון שלא כל היינות מיועדים להתיישן ולא כל היינות משתפרים עם הגיל. כששוכחים את היינות שפשוט לא היו מצוינים מלכתחילה, נותרנו עם אלה ששרדו ואלה ששגשגו. שליש מהיינות הוותיקים נהנו, והראו את מה שמכנה סומלייה 'פיתוח שלישוני': המורכבויות שלאחר הפרי של האדמה, האגוזים, הפרחים והתבלינים המהווים תגמול מתוק לסבלנות.

כל השאר פשוט נמשך. לאותם יינות אחרים היה מספיק אומץ ומבנה למסע, אך היינות לא היו טובים יותר עבורו, רק מבוגרים יותר.

'שני יינות בלטו מיד באדומים הטובים ביותר של הלילה', אמר ג'ונס בתום הטעימה. כולנו ידענו לאילו הוא מתכוון. Lindards Hardscrabble 2006, תערובת בורדו שהראתה צפיפות יפה וקברנה פרנק 2006 של כרמי הברבורסוויל, שהפיצו רעננות ומבנה אלגנטי.

הייתה עוד הפתעה אחת גדולה. ובכן, שלוש, למעשה: כרמיס כרמיס, לוקסלי רזרב, נורטון 2000, 2001 ו -2002. היינות ההיברידיים האמריקאים העשירים הללו נמצאים רק בשליש או באמצע חייהם.

בסך הכל, היינות סיפרו לנו הרבה. ראשית, וירג'יניה אינה הומוגנית. אקלים, שטח, וינטג ', כישרון מרתף - אלה משתנים יותר ממה שהיית מצפה. שנית, היינות שלא הבריקו לא היו פגומים מהגיל, אלא מרוב תחבולות במרתף.

וירג'יניה מראה הכי טוב כאשר היינות שלה מפגינים יופי טבעי יותר מאשר עבודות קוסמטיות. המיטב שלה מכוון גם לקלילות ועדינות, ולא לאטימות ולטפונות.

והכי חשוב, ענינו על השאלה הגדולה.