מסלולי אוכל: איפה אוכלים בניו אורלינס- Winestealssd.com

העיתונות הצרפתית

עיקרי הדברים

העיר הדרומית של נשמה ותבלינים, ניו אורלינס מפורסמת בשל המטבח הקריאולי והקאג'ון שלה. Decanter.com התחברה עם לונלי פלאנט וספרה האחרון, שבילי אוכל , להביא לכם את המקומות הטובים ביותר לאכול כדי לקבל טעימה מההיסטוריה והתרבות שלה ...

לואיזיאנה היא סיר בישול רוחש של השפעות מהגרים וקולוניאליים, המתבטאות במאכלים המקומיים של ניו אורלינס על המטבח הקריאולי, ובמפלס קאג'ון הסמוך.

מפה היכן לאכול בניו אורלינס (חלקם לא כלולים במסגרת)

מוזיאון המזון והמשקאות הדרומי

כדי להתחיל את מסע האוכל הדרומי שלך, אל ניו אורלינס מוזיאון המזון והמשקאות הדרומי ב עיר מרכזית , אשר משרטט את המורשת הקולינרית של דרום ארצות הברית. באמצע המאה ה -19, המקום הזה אכלס את התוססים שוק Dryades , שוק איכרים שפנה לאפרו אמריקאים ולעולים יהודים, גרמנים ואיטלקים.

איפה אוכלים ושותים במחוז סונומה

הבהרה כוללת חפצי אמנות מ אנטואן - המסעדה הוותיקה ביותר הפועלת ברציפות בארה'ב המנוהלת על ידי אותה משפחה - שנפתחה בניו אורלינס בשנת 1840, והעתק של הרובע הצרפתי עדיין עומד בית האבסינת הישן כפי שהופיע בשנות ה- 1890. בשלב מסוים החריף הירוק החזק הזה, הידוע לשמצה בשל תכונותיו ההזויות לכאורה, היה כל כך אהוב על תושבי ניו אורלינס המהנים, עד שהעיר הפכה לבירת שתיית האבסינת של ארצות הברית.

1504 טירת אורתה שדרות היילי

המטבח עונה 17 פרק 3

טלפון +1 504 569 0405

natfab.org

מרדף דוקי

מסעדת דוקי צ'ייס

לארוחת צהריים ראש אל מרדף דוקי בתוך ה טרמה - השכונה האפרו-אמריקאית העתיקה ביותר בניו אורלינס. בשנת 2016 הוענק לשף לאה צ'ייס, שעדיין במטבח בשנות ה -90 לחייה, פרס מפעל חיים על ידי קרן ג'יימס בירד היוקרתית בארה'ב, והאוכל הקריאולי שלה הוא הדבר האמיתי: פלפלים ממולאים, ג'לפנו ממולאים ועוף ממולא, תבשילים, ג'מבליה ורוטב צדפות. למטבח האופייני של ניו אורלינס שורשים צרפתיים וספרדיים, כמו גם השפעות אפריקאיות, והוא נובע בעיקר ממתיישבים עירוניים, לבנים ושחורים, וצאצאיהם.

מקום התכנסות בקהילה בטרמה מאז 1941, דוקי צ'ייס אירח מנהיגים ונשיאי זכויות אזרח. נקניקיות חמות ועוף מטוגן מתארחות במזנון ארוחת הצהריים החזק בחדר האוכל המצויד באמנות אפריקאית אמריקאית צבעונית.

בארים היין המובילים בלוס אנג'לס לפי בחירת ריי אייל

בתפריט גם שעועית אדומה ואורז, מנה פשוטה שמוגשת באופן מסורתי ברחבי ניו אורלינס בימי שני - יום כביסה לבתי הבית שהיו אז עסוקים מכדי לבשל.

2301 אורלינס אווה, טרמה

טלפון +1 504 821 0600

dookychaserestaurant.com

פארקווי מאפייה וטברנה

מאפייה וטברנה בפארקוויי

סיים את היום הראשון עם הקלאסיקה של ניו אורלינס: הפובוי. הכריך המבולגן הזה של לחם צרפתי - נאפה במקום ומעט לעוס - ממולא ברוסטביף, צדפות מטוגנות או שרימפס מטוגן, נולד במהלך השפל כששני עובדי החשמלית לשעבר פתחו בית קפה וכריכים במהלך שביתת מעבר חשמלית בניו אורלינס. השניים מילאו את לחם ברוטב בקר ותפוחי אדמה חתוכים ונתנו אותם בחינם לשובתים, וכך נולדה אגדת אוכל בניו אורלינס.

הטובים ביותר לבושים במיונז, עגבנייה, חסה גרוסה וחמוצים. היום, מאפייה וטברנה בפארקוויי ב אמצע העיר מפורסם בזכות רוסטביף שלו, בלאגן כבד על לחמניה קרום. לארוחת ערב, לחץ אל תוך בית המרזח הווינטאג 'ותהנה מקוקטייל עם הארוחה שלך, או הזמין בדלפק מאחור והצטרף לשולחן משותף. מפיות הן הכרח מוחלט.

שדרת הגאן 538, אמצע העיר

טלפון +1504 482 3047

parkwaypoorboys.com

בית הספר לבישול בניו אורלינס

התחל את היום השני שלך בפופולרי בית הספר לבישול בניו אורלינס בתוך ה הרובע הצרפתי לשיעור בבישול קייג'ון וקריאולי. הזמינו מראש שיעור מעשי או הצטרפו לדמו הבישול היומי של Food, Fun & Folklore - מפגש של 2 וחצי שעות עם תחושה בסלון, בו השפים מבדרים את התלמידים עם סיפורים הקשורים להיסטוריה אזורית וקולינארית, תוך הכנת ארוחה של מחיר קלאסי לואיזיאנה בדרום.

ברים היין המובילים בניו יורק

זו הזדמנות נהדרת לראות כיצד מקומיים מכינים גמבו, תבשיל פיקנטי ומלא גוף המוגש על אורז מאודים, בדרך כלל שופע פירות ים, נקניק או עוף. הרוטב הכהה והסמיך של התבשיל מיוצר לעיתים במיה, ירק עם תרמיל גומי שהובא לניו אורלינס על ידי עבדים מערב אפריקאים. ג'מבליה, מנת אורז הדומה לפאייה ספרדית, היא חביבה נוספת על המעמד. ההדגמה מסתיימת עם הזדמנות לאכול את הארוחה שרק צפיתם שהתבשלה.

רחוב סנט לואיס 524, הרובע הצרפתי

טלפון +1 504 525 2665

neworleansschoolofcooking.com

קצב חזיר

פרוסות עסיסיות של רוסטביף רך נופלות מהלחמנייה. ביצים מטוגנות, גבינות מבולגנות ורטבים בועטים מחליקים את דרכם לעדכוני אינסטגרם. כן, הכריך הוא המלך במעדנייה, אטליז ובר יין של השף דונלד לינק מחוז מחסן . זו ארוחת ערב פשוטה אך מספקת לאחר אחר הצהריים שיטוט במוזיאונים סמוכים. בשרים ונקניקיות תוצרת בית הם כל הכוכבים באיטליז, שמוכרים מועדפים של קג'ון כמו נקניקיית אנדוויל, נקניק חזיר מעושן פיקנטי שנמצא לעתים קרובות בגמבו וטאסו, חזיר מרפא טעים המשמש לטעם גמבו, ג'מבליה, ו שעועית אדומה ואורז.

רחוב Tchoupitoulas 930, מחוז המחסן

טלפון +1 504 588 7675 930

cochonbutcher.com

רחוב פררט

בר קוקטיילים קיור

לסיים את היום בטיול אל רחוב פררט , שם מצמד של מסעדות חדשות, ברים ומקומות מוזיקה חדשים מקפיצים את הדברים שלהם. ממוקם ב מחוז אוניברסיטאות ב אפטאון של ניו אורלינס , זה מקום שכיף לשוטט בו בערב.

הרחוב נקרא על שם ברון הכותנה מהמאה ה -19 ויליאם פררט, והיה רצועת מסחר משגשגת בשנות העשרים והשלושים של המאה העשרים. מעוף לבן, פשע אלים ונזק נרחב להוריקן קתרינה גירשו את העסקים הללו, ולפני 10 שנים הרחוב היה במצב של ריקבון חמור. בשנת 2007, כמה מקומיים מחויבים התחילו את שוק רחוב פררט . שנתיים לאחר מכן, היזמים ניל בודנהיימר ומת'יו קוהנקה פתחו בר קוקטיילים מלאכה ריפוי בתחנת כיבוי אש לשעבר בת 100.

The Hitching Post II - ביקורת

עם ההצלחה של קיור, הפיתוח כדור שלג והיום 19 מסעדות חדשות, מאפיות וחורי השקיה פתוחים בין שדרות ג'פרסון לשד 'נפוליאון, מה שהופך את רחוב פררט לאחד מסיפורי ההצלחה הגדולים בעיר שלאחר קתרינה.

רחוב פררת, אפטאון, מחוז אוניברסיטאות

thenewfreret.com

מטע לורה

למחרת, פנה לכביש ופנה מערבה לאזור הכפרי של דרום לואיזיאנה, בעקבות הנהר של מיסיסיפי. ב ואצ'רי , בערך 50 קילומטרים מניו אורלינס, תמצאו מטע לורה , אחוזת קני סוכר ייחודית שהוקמה בשנת 1805 ומנוהלת על ידי ארבעה דורות של נשים קריאוליות (בניגוד לרבים משכנותיה, שהיו בבעלות אנגלו). ייתכן שתראה קני סוכר כשהוא נטוע, גדל או נבצר. אתה יכול לטעום את סירופ המקל שלהם ואת מולסת המקל, שנמכרים באתר.

כדי לראות כיצד קנה סוכר משמש לייצור רום, המשך ל מזקקת דונר-פלטייה בהמשך הדרך תיבודו . בחדר הטעימות תוכלו לקנות ולשתות רום רוגארו, על שם זאב ביצה אגדי.

כביש 1847, ואצ'רי

טלפון +1 225 265 7690

lauraplantation.com

העיתונות הצרפתית

מסעדת העיתונות הצרפתית

צא לדרך בכבישים בדרכים הבאות אל לאפייט , שם ארוחות הבוקר (מוגשות עד השעה 14:00) העיתונות הצרפתית הם מסיבה בצלחת - או כמו שקאג'ונים מכנים זאת, א fais do-do . קחו את ה- Baby Baby Breesus, על שם הקוורטרבק של ניו אורלינס סיינטס, דרו בריס: שלושה עוגיות חמאה מרובדות עם סירופ קנים של סטין, בייקון וכדורי בודין מטוגנים. בודין הוא נקניקיית קג'ון פופולרית - הנמכרת לעתים קרובות בחנויות נוחות של אמא-פופ - עשויה שאריות חזיר, תבלינים ואורז ממולא במעי חזיר.

בארים היין המובילים בלונדון לפי בחירת המומחים

כיום, סיורים חוקרים את הבית הגדול בוהק בקנריות ואת בקתות העבדים, ומסבירים כיצד קנה סוכר של לואיזיאנה שימש באופן היסטורי לייצור מוצרים כמו סירופ קנים ומולסה. תלוי בעונה, הזמינו אנסמבל סותם עורקים עם צד מפנק לא פחות של גריסי גבינת צ'דר (דגנים טחונים גס, מבושלים עם מים ובדרך כלל שימשו כתוספת בדרום). קירות במצוקה, צנרת חשופה ופריטי גופן דקורטיביים שומרים על המסעדה, בית דפוס לשעבר, עלובה מזמינה.

רחוב ורמיליון 214, לאפייט

טלפון +1 337 233 9449

thefrenchpresslafayette.com

דוכן הפירות

בית הקפה של פוטי בדוכן הפירות. קרדיט: rpwrites // אינסטגרם

על פי האגדה, לובסטרים עקבו אחר האקדיאנים דרומה כאשר הם ברחו מקנדה בשנות ה -1700 - והתכווצו במהלך שחייתם הארוכה למפרץ לואיזיאנה. דומים לובסטרים זעירים, סרטנים, הנקראים גם פשפשים, מוגשים מבושל טרי או כבשר זנב קלוף מראש. האחרון מעורבב בג'מבליה או נמרח ברוטב דמוי תבשיל להכנת מאכל מקומי שנקרא אטופיה.

סרטנים פופולריים בעונה מתחילת דצמבר עד אמצע יולי. אם אתה יכול, פסל את ההזמנה לשרטוט, הרתיח כינוס קהילתי, בו נזרקים סרטנים וקג'ון לסיר ענק ובדרך כלל מבושלים עם תפוחי אדמה וירקות אחרים.

לקבלת הדבר הטוב ביותר הבא, סעו 9 קילומטרים מזרחה מ לאפייט אל ה דוכן פירות ב גשר Breaux - זכה לכינוי בירת הסרטן של העולם - עבור הגרסה המסחרית של שחין סרטנים. אכלו את הסרטנים שלכם באתר בכתובת קפה של פוטי או לקבל שק ללכת. איך אוכלים אותם? כמו שקאג'ונים אומרים: 'קמצוץ' הזנב ומוצץ את הראש '.

שדרת ווסט מילס 200, גשר Breaux

טלפון +1 337 332 4636

thefruitstandinc.com