lutece2
לוטס, שנחשבה בעבר למסעדה הצרפתית הגדולה ביותר באמריקה, נסגרת לאחר 43 שנים.
ארוחת יום האהבה של הממסד במנהטן ביום שבת תהיה הלילה האחרון שלה.
לוטס - באיסט סייד של מנהטן - קנתה אווירה ידידותית שעמדה בניגוד למסעדות הצרפתיות המאיימות ששלטו זמן רב בסצנת האוכל הלאומית.
בעל השף הוותיק והמייסד המשותף אנדרה סולטנר, שהעדיף את היינות הלבנים ממולדתו אלזס, במיוחד אלה של זינד-הומברכט, היה אחראי ישירות להבאת האזור לידיעת ציבור היין האמריקאי.
סולטנר הציג את יינות זינד-הומברכט בפני הנשיא המבוזה ריצ'רד ניקסון, שהתגורר בסמוך לצפון ניו ג'רזי לאחר שעזב את הבית הלבן והיה לקוח תכוף בלוצ'ה. ניקסון התמכר אליהם.
לאחר שסולטנר מכר את לוצ'ה ב -1994, הוא הוחלף במטבח על ידי אברהרד מולר, שהגיע מלה ברנרדין, בית דגים שהוא אחת המסעדות הבודדות במנהטן שהוענקו לארבעה כוכבים על ידי הניו יורק טיימס.
מולר, יליד גרמניה, הידוע בעולם, כתב מחדש חלק גדול מרשימת היינות של לוטה, תוך שימת דגש על ריזלינגים גרמנים, והעניק דחיפה לריזלינג בדיוק כמו שהעניין בו כחלופה לשרדונה החל לעלות ברחבי אמריקה.
בניהולו של מולר, לוטצ'ה הפכה למרכז זעיר של טעימות יין גרמני, ולא היה נדיר להיתקל בכורמים גדולים כמו קרל-פרדיננד פון שוברט ממקסימין גרינהאוס, ברוור, ופריץ הסלבך מגונדרלוך, בריינהסן, וסעד שם .
ב -34 השנים שבניהולו, סולטנר נעדר מהמטבח רק חמישה לילות, לדבריו. הן המטבח המסוגנן שלו מהעולם הישן, המשובץ בהתמחויות אירופאיות כמו טארט בצל מפורסם, והן בדרכו הנעימה - הוא ביקר בכל שולחן מדי לילה - יצרו לגיונות של לקוחות נאמנים, אמריקאים וזרים, ידוענים ואזרחים מן השורה, שהתמודדו על קשיים לקבל הזמנות.
הטיימס ציטט את מייקל וויינשטיין, נשיא ארק מסעדות, באומרו כי לוטצ 'ספג מכה מזיקה מפיגוע ה -11 בספטמבר ו
מעולם לא התאושש מאובדן עסקי חשבון ההוצאות.
יורשו של מולר, דיוויד פאו הצעיר, ניסה לעדכן את הקלאסיקות, אך סגנונו מעולם לא תפס לקוחות אפורים וממונעים שרצו באופן סנטימנטלי שהעולם הנעלם של שנות ה -60, ה -70 וה -80 יישמר בגוון ענבר.
נכתב על ידי האוורד ג גולדברג בניו יורק
