נינגסיה
יכול להיות שעדיין לא טעמתם יין סיני, אך כשתעשה זאת, סביר להניח שהוא הגיע מנינגשיה. אנדרו ג'פורד מבקר באזור מלא פוטנציאל ...
אוסאגי (שפירושו 'ארנב' ביפנית) היה לכיוון הונג קונג. הטייפון אמור היה לנחות ב- 22 בספטמבר, היום בו הייתי אמור לטוס לספינות בייג'ינג התאספו בנמל במשך ימים. למרבה המזל, הטיסה שלי הייתה בבוקר שדה התעופה נסגר באותו אחר הצהריים. הסתכלתי על גשמי הגשם הראשונים מציפים את המסלול ואז פניתי לסקר את הטרקלין. היה שם מישל רולנד שקרא בשקט.
היועץ המוביל בעולם לייצור יין לא היה סביר, כך נימקתי, להיות בחופשה הרגשתי חובה להציק לו. 'האתגר', הוא ענה מספיק בחיבה, לשאלתי לגבי התרשמויותיו מסין, 'הוא האקלים. או קר מאוד, חם מאוד, או גשם רב. אתה לא מקבל את המתינות שאתה מקבל באירופה. 'הוא היה, כפי שחשדתי, במשימת ייעוץ - ב- COFCO, המפעל החקלאי הגדול ביותר בסין, שם הוא עובד בשלושה פרויקטים של יוקרה של יין אדום שעבורם הוא נמצא. נתון קארט בלאנש. הבעיה הגדולה ביותר שעמדה בפניו? 'רזון של טעם', אמר. ‘זה שונה מאוד מקליפורניה ודרום אמריקה.’ שוחחנו על החורפים המקפיאים ועל הגשמים שלפני הקציר, שלעתים היו קטסטרופלים בשנת 2012. עוד משהו? 'כל היינות שאני עובד עליהם הם 100% סינים', הוא אמר לפני שנפרדנו, 'אבל הרבה 'יינות סיניים' לא. סין היא אחת היבואניות הגדולות ביותר של יין בצובר. בעולם. 'הוא צחקק. 'אני חושב שמיזוג הוא מקצוע עם עתיד כאן. הלוואי שאני צעיר יותר. '
יש בסין משהו כמו 12 אזורי יין עיקריים (המבוססים על חלוקות מחוזיות או מינהליות), וכ- 665,000 דונם של כרמים במדינה, אם כי רובם מיועדים לכרמי ענבים ייצור ענבים בשולחן ב –29,545 ח'א בשנת 2010. כדי להכליל ברוטו. ככל שככל שמתקרבים יותר לחוף המזרחי, ככל שסבירות הגשם בקיץ גבוהה ככל שמגיעים יותר ליבשה, כך קור החורף קשה יותר.
האזור הגדול ביותר לייצור ענבי יין כיום, אם כי אחד עם מעט יקבים, הוא שינג'יאנג, הרחק מהיבשה וקרוב יותר לקירגיזסטן מאשר לבייג'ינג. יש גם התרגשות רבה מהפוטנציאל האיכותי של הרמות הדרומיות העמוקות של סין, במחוזות יונאן ודרום מערב סצ'ואן, שם בחרה LVMH לאתר את מתקן היין האדום האיכותי שלה. גובה גבוה במיוחד (עד 3,000 מ ') מפצה על קו רוחב נמוך שם, ללא בעיות של גשם קיצי או צמרמורת עמוקה בחורף, הריחוק של אזור זה ליד גבול מיאנמר, לעומת זאת, מציב אתגרים לוגיסטיים רבים ואין אדמה מתאימה במיוחד. זמין. (למידע נוסף, ראה מאמרים מאת לי דמיי, יועץ יין סיני בולט ובעל טור).
העובדים מביאים חלק מהענבים שנבחרו ביד מהבציר 2013 לשולחן המיון שבו מוציאים עלים וגרגרים רקובים.
לקראת 'מיליון מו'
Ningxia הוא האזור שהקים אולי את המוניטין האיכותי ביותר עד כה בסין, שם גם השלטון המקומי דחף הכי קשה לפתח גפן, ומעורבות פוליטית מסוג זה משמעותית ביותר בסין. הוא מתכנן לשתול 'מיליון מו' עד שנת 2020 (מו הוא מדידת קרקע סינית מסורתית, שווה ערך לחמישה-עשר דונם), כלומר כ -66,700 דונם - נטיעות גדולות יותר, במילים אחרות, מאשר בכל אוסטריה כולה. או ניו זילנד. כבר אמרו שיש 30,000ha במקום, נטועים בעיקר (כמו תמיד בסין) עם זנים אדומים, בעיקר קברנה גרניש (כרמנרה), קברנה סוביניון ומרלו. צופים רבים, לעומת זאת, רואים כי יעד המיליון מו מטרה כי אספקת מי תהום שאפתניים מדי נמצאת במשבר בנינגשיה בעקבות שנים של מיצוי יתר, וגם אספקה מהנהר הצהוב נפגעת מזיהום.
אנג'לינה ג'ולי ויקב בראד פיט
שאלתי חבר סיני מהו התהודה של 'נינגשיה' לסינים הממוצעים החיים במקום אחר. 'מוסלמים וכבש', הייתה תשובתה המיידית. האוכלוסייה המסורתית של החתיכה הקטנה הזאת של מדבר גובי הדרומי היא הווי, אחד המיעוטים המוסלמים בסין, אם כי נראה שבכל מקרה אין כאן סכסוך בין דת לייצור יין, 62% מאוכלוסיית נינגקסיה בימינו הם סינים האנים. . וטלה? טוב עם יין אדום, כמובן.
הכרמים ממוקמים בנקודות שונות מצפון לדרום לאורך שרשרת הרי הלן, בנוף מחמיר וצומח בדלילות. מצפון לדרום, אזורי המשנה העיקריים הם שיזואישאן, יינצ'ואן, יונגינג (האזור עם הנטיעות הגדולות והיקבים הידועים ביותר), צ'ינגטונגשיה והונגסיפו. למרות שהכרמים שוכנים למרגלות הרי הלן, הם עדיין גבוהים ושוכבים על 1,200 מטר. הקרקעות בדרך כלל חוליות, לפעמים עם חימר וחלוקי נחל, עם תוכן אורגני משתנה (נמוך מאוד לגבוה מאוד), ו- pH גבוה - ניתוח של 17 אתרים מצא רק שתי דגימות קרקעות עם pH נמוך מתשע. השקיה חיונית: גשמים שנתיים הם כ 200 מ'מ.
להזכיר לך בכל מקום? מנדוזה של ארגנטינה תהיה נקודת ההשוואה המתבקשת - ולכן התעניינתי כל כך בדעותיו של גפן-היין הארגנטינאי אדי דל פופולו מדומיניו דל פלאטה, שביקר בנינגשיה זמן קצר לפני שאני אנתוני רוז היינו שם. לנינגקסיה ולעיר המרכזית שלה, אינצ'ואן, אין הפאר של תפאורת הרקע האנדים של מנדוזה, אך מבחינות אחרות לשני הנופים, שוממים וצחיחים, יש הרבה במשותף.
זהו אנחנו סיכום עונה 3 פרק 1
יינות טריים וקלילים
אם אתה טועם את היינות האדומים של Ningxia, תמצא אותם שונים מאוד מאלו של מנדוזה. 'תארים קלים, רכים, לא כל כך מרוכזים, בעלי חומציות טובה, עשבוניים', היו התארים שנבחרו על ידי יועץ סיני מוביל (וכותב טור DecanterChina.com) לי דמיי, כשביקשתי ממנו לתאר את 'סגנון Ningxia', והייתי מסכים עם כולם. הנחתי, אם כן, שהאקלים של נינגשיה למעשה קריר בהרבה מזה של מנדוזה. דל פופולו הרגיש אחרת, והוא שלח לי שיאי טמפרטורה ביולי עבור יינצ'ואן בין השנים 1998 ל -2006 כדי להשוות לנתוני ינואר שלו בעמק Uco בין ינואר 2003 ל -2013.
'הטמפרטורה המקסימלית הממוצעת בעמק אוקו הייתה 33.2 מעלות צלזיוס, עם ממוצע ממוצע של 21.8 מעלות צלזיוס וממוצע לילה מינימלי של 9 מעלות צלזיוס. אותם נתונים לגבי ינצ'ואן הם 35 מעלות צלזיוס, 21.5 מעלות צלזיוס ו 14 מעלות צלזיוס, 'הסביר. 'מכיוון ששני המקומות הם אזורים צחיחים למחצה עם דפוסי גשמים שנתיים דומים, אני מסיק שלאתר ביינצ'ואן יש יותר ימי תואר מזו שבאוקו. אם אתה מסתכל על האזור בכללותו, הייתי מנחש שהצטברות ימי התואר תשתנה מ -1,400 באתרים הכי מגניבים ל -2,000 בחמימות ביותר. 'זה טווח גדול, אבל 2,000 זה חם משמעותית גם מברוסה וגם מרגרט ריבר, למשל. נתונים אחרים של Ningxia שראיתי מצביעים על ממוצע של 15 שנים ביולי הממוצע של 23.5 מעלות צלזיוס, שנרשם בין השנים 1998-2002 - זהו אמצע קיץ חם במיוחד מאשר בורדו, נאפה ואפילו טולון בדרום צרפת.
אז מדוע הסגנונות הקלילים והעשבוניים שמציגים רבים מהיינות האדומים? גידול גפנים הוא בוודאי התשובה. כל גפני האזור צעירים, ויישארו כך אלא אם כן ניתן למצוא פיתרון חדש לצמרמורת החורפית. גפנים רדומות יכולות להתמודד עם שפל החורף הרגיל של -10 מעלות צלזיוס בערך, אך בשלב כלשהו בכל עשור תהיה ריצה של לילות חורף מתחת ל -25 מעלות צלזיוס, אשר יהרוג גפנים לא מוגנות. (בשנת 2008, טמפרטורות נינגשיה השתנו בין + 34 ° C ל -27 ° C.) לכן הגפנים צריכות להיקבר בעמל רב מדי שנה לפני החורף, על ידי כיפוף הגזע הגזום וכיסויו באדמה. לאחר 15 שנים של טיפול זה, הגזעים נצמדים. הוצעו פתרונות, כמו מערכת גפן-שיח שתגזום את תא המטען חזרה לקרקע מדי שנה ותקל על הטמנתו, אך עדיין לא אומצו.
יתר על כן, סטנדרט הגיזום, האימון וניהול החופות הוא לרוב בנינגשיה, עם מעט מדי עבודה שנעשתה בכרמים והבנה מועטה מדי של דרישות איכות הכרם. מועדי הקטיף נקבעים לרוב על ידי לוגיסטיקה ולא דגימת ענבים. באקלים היבשתי הקשה הזה, הכפור הראשון מגיע בקרוב - ואז זה 'משחק נגמר' לבציר. ישנן בעיות גדולות גם בבריאות הצמחים, עם עד 16% נגיף עלים באזורים מסוימים, במיוחד בקברנה גרניש, בגלל תקני התפשטות מקומיים לקויים.
'קל', אומר לי, 'לקחת יין מאפס לאיכות הוגנת, אבל הרבה יותר קשה לשפר יין מאיכות ממוצעת לאיכות גבוהה, מכיוון שכל כך הרבה דברים צריכים להשתפר.' הוא גם מציין בעיה אחת אחרונה. : הממשלה מחזיקה את כל הקרקעות, וחוזי השכירות בדרך כלל קצרים. 'זה אומר שמשקיעים יכולים להשתמש בקרקע רק 50 שנה או אולי 70 לכל היותר. זה זמן ממש קצר לעסקי יין. '
תקוות גדולות
לאחר שובי מסין שוחחתי גם עם יבואן היין האמריקני ברתולומיאו ברודבנט (בנו של מייקל ברודבנט) ועם דייוויד הנדרסון, מייסד דרגון הולו, מותג היין העיקרי מסין בארה'ב, שכולו מקורם בנינגשיה. . תחילה עסק ברודבנט בייבוא והפצה של הדרגון הולו, אם כי הסדר זה הופסק כעת.
איזה יין עם ארוחת חזיר
למרות האתגרים, ברודבנט מרגיש שלנגינג'יה יש 'פוטנציאל מסיבי', והנדרסון נזכר כיצד בטיול התחדשות ראשוני עם המפיק האמריקני ג'ס ג'קסון, 'מה שהכי ריגש אותנו בנינגשיה היה היובש - אין את העובש והטחב שנראה לך להגיע לכל מקום אחר '. הנדרסון עדיין רואה בו 'אזור היין המשובח ביותר בסין', והוא בטוח כי 'אם יין אדום נהדר עתיד לצאת מכל מקום בסין, הוא יגיע מנינגשיה'.
לי עצמו, בינתיים, קצת יותר שקול. 'מוקדם לומר - כמעט על הכל'. הוא בוודאי צודק. האתגרים בגידול גפנים באזור הם עצומים. עם זאת, כאשר אתה נתקל באדום Ningxia בשלים לחלוטין, מוקפדים בקפידה, האיזון, האיזון, תחושת הרעננות והאחיזה הטאנית שלו יכולים להיות טובים מנשיקה. למרות נתוני האקלים, נראה כי נינגשיה מייצרת יינות בעלי פרופורציות צנועות ועיכול באופן טבעי. זה עדיין יכול להפתיע את כולנו.
ארבעה יינות לניסיון מ Ningxia:
טעימה של Ningxia Helan Qingxue, Jia Bei Lan, Grande Reserve, Baby Feet 2009
17/20 נק '(90/100 נק')
N / A בריטניה jiabeilan.net
גרסת הרגליים הבייבי לזו המהוללת של DWWA Trophy Winner (סקיצה של כפות רגלי התינוק של היינן ג'אנג ג'ינג, שנולדו ממש לאחר הקציר 2009, מופיעות על התווית) הייתה עשויה מארבע חביות נבחרות. התערובת היא 80% קברנה סוביניון עם 15% מרלו ו- 5% קברנה גרניש. ארצי, תווים של דומדמניות שחורות, וניל, טבק ומוהל צמחים. מורכב ומהדהד, עם טאנינים מרשימים וארצי,
לִשְׁתוֹת 2014-2017
אלק 13.5%
סילבר הייטס, הפסגה 2011
16.5 / 20 נק '(88/100 נק')
N / A בריטניה silverheights.com.cn
התערובת של אמה גאו של קברנה סוביניון של 60% עם 20% כל אחד מקברנה גרנישט וקברנה פרנק כהה ותכליתית, עם שזיפים מעורבבים בסלואי בר יש גם עושר בשרי. על החיך הוא טהור מאוד, ארוך ורציני, עם מורכבות וחמיצות גבוהה ומעניקה לו גימור כמעט פריך.
לִשְׁתוֹת 2014-2018
אלק 13%
ליירנשו, יי ג'ינג 2010
16/20 נק '(86/100 נק')
N / A בריטניה +86 (0) 951 519 3999
תערובת קברנה סוביניון-מרלו זו היא רכה, מעושנת-מתוקה ומעוגלת בסגנון הפרי שלה, ובכל זאת יש גם טאנינים נאים, ומרירות מעט נעימה לרדוף אחרי הפירות. תערובת מיומנת אשר שותה יפה.
לִשְׁתוֹת 2014-2015
אלק 13.5%
חברת היין יואנשי, מרלו 2012
15/20 נק '(83/100 נק')
N / A בריטניה [email protected]
יש פרי דובדבנים מוגדר היטב על האף, עם טעמי פרי אדום אדומים ומלאי חיים וללא עשבוניות. יש אפילו שוקולד מריר אטרקטיבי בגימור.
לִשְׁתוֹת 2014-2015
אלק 13.5%
