קולמר, אלזס אשראי: מייקל עביד / אלמי סטוק צילום
- עיקרי הדברים
אני ממשיך לחכות לרגע בו הקסמים של אלזס יתחילו להידלדל זה עדיין לא קרה, גם אחרי 25 שנות מגורים בפינה הזו של צרפת. אני עדיין מתפעל מהוונטה הקטנה של קולמר ומהקוטיאר דה טאנארס של שטרסבורג, עם הבתים הצבועים והרב-קורות הצבועים ביחד על הנהר משני הצדדים. ואני אף פעם לא מתעייף ממראה השוליים של 150 ק'מ של גפנים מאומנות למשעי שנשתלו למרגלות הווז ', כל הדרך מתאן בדרום ועד מרלנהיים בצפון, ירוקות באביב ובזהב מלוטש בסתיו.
אחד הבסיסים הטובים ביותר הוא קולמר, ממוקם היטב לביקור בכרמים אך גם פנינה של עיירה, עם כמה מוזיאונים מרהיבים - מוזיאון אונטרלינדן עם הרחבתו החדשה של אדריכלי הכוכבים הרצוג ודה-מורון הוא חובה. מקום טוב להישאר בו מלון קוואטורזה , שבעלי האדריכלים הפכו בית מרקחת לחלל מודרני המציע כל נוחות. ממש מעבר לפינה אחד החושים , בר יין פאנקי המתמחה ביינות טבעיים.
הדומיינים הידועים ביותר ( טרימבך , זינד-הומברכט , הוגל et al) ממוקמים במרחק של 10 דקות נסיעה ממרכז העיר. הבעיה היחידה היא בחירת מי לבקר ומי יכול לקבל תמיד להתקשר או לשלוח דוא'ל מראש. לחלופין, אם אתה רוצה לחפש יינות שאתה לא יכול לקנות חזרה הביתה, שקול זוסלין באורשוויהר, תחום ביו-דינמי ותיק בו מארי והאח ז'אן פול מייצרים ריזלינג גבישי, מוסקט פרחוני בעדינות וקרמנט מעולה.
אם כבר מדברים על קרמנט, אם אתה צריך לשכנע שאלזס יכול לייצר תוסס הגון, בקר ז'אן קלוד בוכר בווטולסהיים, תחום משפחתי קטן נוסף שלקח את ההחלטה יוצאת הדופן לפני יותר מ- 30 שנה להתמחות בלעדית.
ראה גם: עשר מסעדות אלזס מובילות
עם שפע כזה של מגדלי יין סביב קולמר, קל לשכוח את כרמי באס-רין הצפוניים יותר של אלזס. מיטלברגהיים, אחד הכפרים היפים ביותר בצרפת, שווה ביקור בכל עת של השנה, עם נקודת שיא באפריל כאשר היא מעלה את פסטיבל היין הפתוח השנתי של Henter'm Kallerladel. סאנטר לאורך הרחוב הראשי מרופד בבתי יין מפוארים עטורי שלטי ברזל מחושל, טעם כמו ריפל ו בואקל ולסיים בארוחת צהריים בשעה גילג , מפורסם בזכות בצק עלים חם מהיינן , פשטידת בשר חזיר-מאפה כבושה ביין לבן.
צפונה יותר, בכפר טרנהיים קרוב לשטרסבורג, נמצאת מוצ'ל , אחד הטובים ביותר של באס-רין, שחדר הטעימות היעיל שלו חייב להיות היפה ביותר באלזס, ושריזלינג, מוסקט ופינו גרי מצטיינים. תחנה אחרונה צריכה להיות בשעה אחוזת פפיסטר בדהלנהיים שם מלאני פיסטר, העומדת בראש קבוצת Divines d'Alsace של נשים כורמים, עושה גלים וזוכה בפרסים עם ריזלינג גרנד קרו אנגלברג ופינו נואר מכובד.
טיפ של פנים
Vieux Ferrette בדרום העמוק של אלזס הוא ביתם של האוהדים המהוללים ברנרד וז'אן פרנסואה אנטוני, ספקי גבינה משובחת למסעדות המובילות באירופה עם חנות קטנה ומסעדה זעירה בסגנון בקתה. כאן תוכלו להזמין סעודת גבינות (שש מנות או משפחות גבינה ויותר מ -20 סוגים שונים) עם יינות תואמים מרהיבים מהמרתף האימתני.
סו סטייל הוא סופר יין עצמאי, אוכל ומסע נסיעות שבסיסו באלזס. מדריך זה הופיע לראשונה בגליון Decanter בפברואר 2017.
