לשון הדיונון של מישל רוקס ג'וניור.
- דג
- עיקרי הדברים
- מנה עיקרית
- מישל רוקס
- מתכונים
מנת מאכלי ים קלילה וטעימה המושלמת לערב קיץ מאוחר. והמתכון הזה כולל גם שלושה יינות שיתאימו לאוכל ...
דיו דיונון קלמארי עם קלמארי מטוגן במחבת, סנאפים וסלסה מישל רוקס ג'וניור
מגיש 4
רכיבים :
- קלמארי 250 גרם
- חופן חטיפי סוכר פרוסים
- 1 כף פטרוזיליה שטוחה קצוצה
- פתיתי מלח, פלפל וצ'ילי
להכנת לשון הדיו של הדיונון:
טירה עונה 7 ep 20
- 300 גרם קמח (00)
- 3 ביצה גדולה
- 2 כפות דיו דיונון
- 1 כפית מלח דק
להכנת הסלסה:
- 4 עגבניות קצוצות
- 1 בצל אדום
- 1 שן שום
- 2 כפות יין לבן
- ציר דגים 200 מ'ל
- 1 כף שמן זית
שיטה:
להכנת הפסטה הטרייה:
- מניחים את הקמח על גבי משטח ועושים באר במרכז.
- סדקו את הביצים לבאר יחד עם דיו הדיונון והקציפו עד שהשחיר כולן.
- לאט לאט מוסיפים את הקמח לתערובת הביצים ומערבבים עד ליצירת בצק.
- ואז המשיכו ללוש עד שתשיגו בצק פסטה חלק.
- מכניסים את הבצק למקרר לשעתיים לפני שמרדדים.
- חותכים את הבצק ב -3, ומרדדים כל חתיכה דקה ככל האפשר.
- מקפלים את הפסטה על עצמה כמה פעמים, ואז חותכים אותה לרוחב הרצוי.
- מפזרים קמח ונותנים לפסטה לנוח על מגבת מטבח בזמן שאתם מכינים את שאר המרכיבים.
להכנת המנה:
ספוילרים של ימי חיים בשבוע הבא
- מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית עד גבוהה.
- קוצצים דק את הבצל האדום והשום לפני שמוסיפים לתבנית.
- לאחר 2 דקות מוסיפים את העגבניות למחבת ומתבלים היטב במלח, פלפל ופתיתי צ'ילי.
- לאחר שהעגבניות מתחילות להתפרק מוזגים את היין הלבן למחבת ואחריו הציר.
- השאיר להתבשל במשך 10 עד 15 דקות לפני שמבשל במערבל חזק.
- בינתיים נקו והכינו את הדיונון הטרי. משוך את המחושים מהגוף והוצא את החלמוס מבפנים.
- מנקים את הגוף במים קרים ופורסים לגודל זהה לפסטה.
- מתבלים במלח ופלפל לפני הטיגון במחבת על אש גבוהה (שימו לב לא לבשל יתר, אחרת הבשר יתקשה ויהיה לעיס).
- הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים ובשלו את הפסטה הטרייה במשך 1 עד 2 דקות. מסננים ומניחים את הפסטה לסלסה.
- לבסוף מוסיפים את חטיפי הסוכר, הדיונון והפטרוזיליה הקצוצה.
-
ראה מתכונים נוספים של מישל רו ג'וניור
יינות להתאמה עם דיונון דיונון:
שאטו-פואיזה, פולי-פואיס ויילי וינאס, מקונייס, בורגונדי 2010
קנה את זה: £ 32.35 ג'רארד סיל
אחוזת סנט קלייר, סלקציה פינו נואר, מרלבורו, ניו זילנד 2014
עם חמוציות דביקות, דומדמניות שחורות ודובדבן כהה, זהו התאמה מושלמת לדגים בעלי טעם חזק. למרות עומק הטעם, האדום הזה נשאר בהיר עם רמזים לאלון ווניל.
קנה את זה:
11.99 £ יין מלכותי
16.99 $ ביקון יינות ומשקאות חריפים (ניו יורק) *
Domaines Ott, Château Romassan, Bandol, Provence rosé 2015
רוזה פרובנס מורכב ודיסקרטי, מציע טעם יבש של דומדמניות והדרים, בליווי עשבי תיבול ותבלינים. טעמים נועזים אך לא פולשניים אלה באמת מביאים את המליחות של פירות הים ויהפכו לליווי משובח למנה זו.
קנה את זה:
32.50 £ יין מלכותי
41.59 $ יינות ומשקאות גרנט (ניו יורק)
* הבציר עשוי להשתנות
שפמנון עונה 4 פרק 11
מדוע היינות האלה?
מנה זו דורשת שרדונה בורגונדי מאוזן ופירותי. עבור אל המקונייס לקבלת דוגמאות נהדרות שלא ישברו את הבנק.
זיווג יין אדום עם רכיכות יכול להיות קצת מסובך. לכן, למי שמעריך באמת כוס אדומה במהלך הארוחה שלהם אני מציע משהו מעט קל יותר עם טאנינים משובחים, ובכל זאת עמוס בטעמי חמוציות עסיסיות. הפינו נואר הניו זילנדי הזה מספק את כל זה במחיר סביר מאוד.
בין הדיו המשמש בבצק הפסטה לבין הדיונון המטוגן במחבת, מתכון זה באמת מספק רמז נעים למליחות האוקיאנוס. מכאן, הבחירה בשושנה דרום צרפתית שתלווה אותה. יין בנדול זה מלא בניחוחות גרגרי יער טריים ורמז לתבלין. למרות שקצת יקר לרוזה, הזיווג הזה באמת עובד.
יותר תוכן אוכל ויין ב- Decanter.com :
נזיר דג טנדור בגריל עם יין להתאמה - מתכון
מנגל קיץ חלופי ...
פבלובה של פסיפלורה של רו ג'וניור. קרדיט: מישל רוקס ג'וניור
מי כן ניק ויאל נכנס להריון
פבלובה של פסיפלורה עם יינות להתאמה - מישל רו ג'וניור
התרשמו מהאורחים שלכם בעבודה מינימלית ...
בראוני, סורבה פטל ופטיר - מתכון מאת מישל רוקס ג'וניור
