- מגזין: גיליון דצמבר 2015
- טעימות בית
עם קברנה פרנק , מיקרו אקלים אקטיבי ומגוון מאוד מובילים ליינות שונים מאוד. לואר יינות קברנה פרנק נושאים את חותמת האקלים הצפוני הקריר שלהם מרענן ופירותי, צ'ינון , Bourgueil ו סאמור-שמפני קשה לנצח, אם כי חלקם יכולים להיות עלים מדי עבור חיכים רבים.
האחוזה הבולטת של באד: שאטו דה וילנב
ז'אן-פייר שבלייה הוא חד-דעתי בחיפוש אחר האיכות עבור סאמור-שמפיני (100% קברנה פרנק) וסאמור בלאן ( שנין בלאן ).
הוריו הנצרים רכשו את הטירה של 25 דונם בסוזיי-שמפני בשנת 1969. הם שיקמו את הטירה, שחלקה מתוארך לשנת 1577, ולפני 12 שנה קנו בחזרה את המרתפים מתחת לטירה מבית היין המבעבע Veuve Amiot. העבודה החלה על התקנת מפעל ייצור מוכן לבציר 2016 לפני כן היינות יוצרו בקומונה השכנה.
סקוטל הסינגל מאלט הטוב ביותר 2019
בשנת 1993 השתלט שברייה על השליטה המלאה. הוא סימן את הגעתו עם השחרור הראשון מכרם לה גרנד קלוס בן חמישה הדונם - כיום באופן עקבי אחד מבכירי קברנה פרנק בלואר. האיכות מתחילה בעבודה מוקפדת בכרם. מאז 1999 כל חבורה בלה גרנד קלוס עוצבה - גוזמים חותכים את 'הכנפיים' ומוודאים שהצרורות מפוזרים היטב.
כל עונה 17 פרק 9
במהלך השנים שבלייה שינה את הסגנון של מונית הפרנק שלו. 'בשנות התשעים בחרתי את הענבים כשהם היו בשלים מאוד, השתמשתי בהרבה מיצוי והיינות היו מסומנים יותר בעץ. בציר לה גרנד קלוס 1995 ו -1996 היה 14% אלכוהול - היום אני מחפש 13%. אנו אורגניים לחלוטין מאז 2013, ועכשיו הענבים שלנו בשלים פנולוגית בדרגות סוכר נמוכות יותר.
'היום אני מסתכל לקטוף את הקברנה פרנק שלי כשהענבים בשלים, לא בשלים יתר על המידה, ומשתמשים במיצוי עדין. אני רוצה שהיינות שלי יהיו אופייניים ללואר - פירות טריים, טאנינים רכים עם קלילות ורעננות בגימור. 'לה גרנד קלוס היה מיושן בעבר בחבית, אבל עכשיו מבלה כ 14 חודשים בכלי עץ של 12 דונם להפחתת העץ לְהַשְׁפִּיעַ.
היין מזדקן בצורה מבריקה - הולך וגובר במורכבות. המלאי ההולך ומתדלדל שלי משנות 1995 ו -1996 שמור כעת לאירועים מיוחדים. למרבה המזל ניתן ליהנות מהבצירים האחרונים מדוגמאות צעירות יותר מקודמות.
hart of dixie עונה 3 פרק 11
אחד הדברים המרשימים ביותר בשברייה הוא ההתעקשות שלו שהוא ישחרר את לה גרנד קלוס רק כשהוא מרוצה מאיכות מספקת. אם לא, זה והוילי Vignes כלולים ביין הדומיין. משמעות הדבר היא שבצירים מחוץ לבציר הקובה 'הבסיסי' הוא לרוב טוב להפליא - וערך רב
ג'ים באד הוא פרסי היין העולמיים של דקנטר יו'ר אזור ללואר.
