מונוויניק, ברצלונה קרדיט: מונוויניק, ברצלונה
ארוחות טובות ויין טוב הולכות לרוב יד ביד, אז ריכזנו מסעדות מרחבי העולם עם רשימות יין נהדרות, המומלצות על ידי המומחים שלנו ...
המסעדות המובילות לחובבי היין
וינוטקה של אלדו, סן טלמו, בואנוס איירס, ארגנטינה
Vinoteca של Aldo, מקום פופולרי בו לקוחות יכולים לשתות יינות במחירים קמעונאיים.
זהו מקום נהדר ליינות ארגנטינאים בבואנוס איירס, עם 500 פחים, החל מיצרנים גדולים וכלה בתווי בוטיק, שנבחרו על ידי הסומלייה אלדו גרציאני - שופט בפרסי היין העולמיים של דקנטר.
האורחים יכולים ליהנות מכמה בקבוקים במחירים קמעונאיים, 20% הנחה על קניות יין מהבית, בסוף השבוע, וחמש מנות, עם יינות תואמים, אפשרות תפריט טעימה בימי חמישי.
לערב רגוע יותר, יש ג'אז חי במרתף, עם מבחר יין מזכוכית.
אלדו, רחוב מורנו 372, טלפון: +54 11 4334 2380, www.aldosvinoteca.com
Enoteca Pinchiorri, פירנצה, איטליה
אנוטקה פינצ'ורי, פירנצה
לאירוע מיוחד במיוחד, לאנוטקה פינצ'ורי שלושה כוכבי מישלן, וטוענים שיש להם 'מרתף היין הגדול באיטליה'.
קרלה קפאלבו מבליטה את שירות היין החזק של הצוות, שיעזור לכם לעבוד דרך רשימות היין הארוכות - עם יינות מאיטליה, צרפת ומחוצה לה.
האוכל מתמקד במרכיבים טריים ומקומיים ובהתמחויות אזוריות.
צאו לדרך על ידי התפנקו בתפריט טעימות, כמו 'תפריט הגילוי' של שבע מנות במחיר של 225 אירו.
Via Ghibellina, 87, 50122 פירנצה, +39.055.242757, [email protected]
ארקיין, הונג קונג
אשראי: arcane.hk
השף כוכב מישלן שיין אוסבורן מביא מאכלים קלילים, בעיקר צמחוניים, למסעדתו ההארקית ארקיין - אך עדיין תוכלו להשיג סינטה וואגיו מאוורה צלויה בפאן, אותה מבקרת פיונה בקט מכנה 'אחד הבשר הטובים שאכלתי'.
רשימת היין האיכותית, בת 1000 החזקים, כוללת קלאסיקות כמו ביתן Margaux 2005 ו- Yquem 1998 בכוס, אך גם אפשרויות עולם חדש בעלות ערך טוב.
לסועדים יש גם אפשרות להביא בקבוק משלהם - אם הוא לא מופיע ברשימת היין - תמורת תשלום של 400 דולר הונג קונגי (42 פאונד) לבקבוק של 750 מ'ל.
18 ברחוב לאן, סנטרל., הונג קונג, טל '+ 852 2728 0178 www.arcane.hk
הבורגול, שטוקהולם, שבדיה
הבורגול - שטוקהולם, שבדיה
ב- The Burgundy, תוכלו למצוא 'מנות טעימות בנהנתנות, כולל שרקוטרי ביתי, בשר ציד וההמבורגר הכי טוב בעיר', לדברי אריקה לנדין.
לצד זאת, המחירים טובים ברשימת היין, עם למעלה מ -2,800 אזכורים ליין ותוספות ראויות על יינות משובחים, כולל St-Aubin 1er Cru En Remilly של מארק קולין 1999 ומונפורטינו בארולו 2002 של ג'אקומו קונטרנו במגנום, מופיעים בכוס.
ניתן לסמוך על המשקף דניאל קרספי בהמלצות על זיווג יין ואוכל.
הבורגול, Yxsmedsgränd 12, שטוקהולם טל +46 8-506 400 85
מונוויניק, ברצלונה
שרה ג'יין אוונס MW מכנה את כוכב מישלן מונוויניק ( בתמונה העליונה ) 'המקום האידיאלי להתחיל או לסיים את הטיול בברצלונה', על מבחר היין הנרחב שלו.
התפריט כולל מבצעים מתחלפים שבועיים ותוכלו ליהנות מתפריט טעימות מתחלף מדי יום, המבוסס על תוצרת טרייה זמינה, עם יינות תואמים במחיר של € 130.
מדריך מישלן אומר 'הכל מסתובב בעולם היין.
'תפיסה מודרנית של מאכלים מסורתיים, כמו גם מרתף יינות נהדר.'
אוונס ממליץ להשיג את הסומלייה הראשי אנטוניו ג'וליאודורי וצוותו שינחה אותך ברשימת קאוואס.
מונוויניק, Carrer de la Diputació, 249, 08007 ברצלונה, ספרד. +34 932 72 61 87
בר בולוד, מרכז לינקולן, ניו יורק
Charcuterie היה פעם כרטיס הביקור המקורי של בר בולוד עכשיו זה 'יוצק הבקבוקים הגדולים' שהקים מנהל היין הקודם מייקל מדריגל.
בכל ערב מוצע יין מיוחד מבקבוק מגנום או בפורמט גדול יותר, במחיר של כ- $ 24- $ 29 (£ 16- £ 19) לכוס.
את זה המשיך הסומלייה הראשי הנוכחי אמנדה סמעלץ, שתומכת גם באזורים פחות מוכרים במדינות.
רשימת היינות מתמקדת בצרפת, במיוחד ברון ובורגון.
ארוחות צהריים מוגדרות הן 32 דולר לשלוש מנות, כולל קלאסיקות צרפתיות כמו קרוק מאדאם, ותפריט ארוחת הערב הוא 48 דולר. תפריטי בראנץ 'מוגדרים בסוף השבוע זמינים גם כן.
בר בולוד, ברודווי 1900, טלפון: +1 212 595 0303 barboulud.com
בלנדפורד קומפטואר, לונדון, בריטניה
ביסטרו מודרני עם רשימת יינות טובה מאוד. קרדיט: blandford-comptoir.co.uk
היצירה האחרונה של Xavier Rousset MS, של 28-50 ברים יין ומסעדת Cabotte הממוקדת בבורגון, בבלנדפורד קומפטואר יש 'רשימת יין של אבני חן' על פי פיונה בקט.
האוכל הוא בסגנון ביסטרו איטלקי, ומציע גם צלחות ועיקריות קטנות, מבחר שרקוטרי או ארוחת צהריים בסך £ 15 הכוללת כוס יין.
היתרון של רשימת היינות הוא שנקודות המחיר מעודדות אתכם להתנסות, אומרת בקט, החל מ- 10 ליש'ט שמפניה בבית זכוכית ועד למערכת תמחור הבקבוקים המדורגת, החל מ- 23 ליש'ט ועולה כלפי מעלה. בנוסף, רשימה משתנה בתדירות גבוהה יותר של יינות 'ישנים וחכמים' שווה לנסות אם אתה מתזז.
פייר אורסי, ליון, צרפת
האהוב על השף דניאל בולוד (מתהילת בר בולוד לעיל), הוא מכנה את מסעדת פייר אורסי 'ביתו של מרתף היין הטוב ביותר בליון'.
הוא ידוע במטבח צרפתי עונתי וקלאסי, והוא 'אחד ממקדשי הגסטרונומיה של ליון'.
ימי חיינו קריסטן
תפריט ארוחת צהריים בן חמש מנות זמין במחיר של 45 אירו, וכולל מנות מסורתיות כמו חלזונות בורגונדי, קרפצ'יו סלמון ואוכף ארנב.
הטעימות נערכות במרתף ההיסטורי בו המאסטר סומליארס יכול להמליץ.
אורסי לובש גם את צווארון השף הטריקולור, כלומר הוא חלק ממאורי אובייר דה פראנס היוקרתי.
פייר אורסי, 3 פלייס קלבר, 69006 ליון, צרפת. +33 4 78 89 57 68
