גידול ענבים וייצור יין באוטיל-רקנה מתקופת המאה השביעית לפני הספירה לפחות
- קידום
יין נעשה באזור לפחות עוד במאה השביעית לפני הספירה, כפי שמעידים עקבות של אמפורות פיניקיות שנמצאו באזור. כל מבקר בכרמים חייב לכלול סיבוב לאתר המדהים לאס פילילאס. זהו השרידים העתיקים ביותר של יקב תעשייתי בחצי האי האיברי ובכל מערב הים התיכון. ארכיאולוגים מצאו גם זרעי ענבים המצביעים על תרבות יין שתחילתה במאה ה -5 לפני הספירה. כשהתקדם בזמן, בשנת 1BC הרומאים התיישבו כאן והציגו טכניקות משופרות לייצור יין.
מי שמעוניין במסורת בייצור יין צריך להיות בטוח לבקר במוזיאון בכיכר המרכזית של העיר העתיקה של רקנה. במערות התת קרקעיות שלה, ששימשו זמן רב כמרתפים, יש בה אוסף יוצא דופן של אמפורות ששימשו בעבר לתסיסה ואחסון. במאה ה -21 הייננים המקומיים עובדים שוב עם אמפורות, בוחנים את המאפיינים הסגנוניים שלהם.
ניצול עונה 1 פרק 14
לרקנה יש מקום מיוחד בהיסטוריה העכשווית של ייננות בספרד. הסיבה לכך היא שרבים מהייננים המובילים בימינו התאמנו ברקואנה, בתקופה בה היו רק שני בתי ספר ליין במדינה (באותה עת היחיד השני היה בטרגונה).
אוטיאל-רקנה - על שם שתי עיירות שכנות - הפכה לעדה בשנת 1957 מבחינת היסטוריית היין המודרנית של ספרד זה מוקדם, מכיוון שכל כך הרבה גורמי DO לא נכנסו לזרם עד כמעט עשור לאחר מכן.
הנחת הארץ
ממוקם בנקודה המערבית ביותר של מחוז ולנסיה, שעה נסיעה ברכב היבשה מוולנסיה, ה- DO שוכן על מישור שיושב 600-900 מ 'מעל פני הים. האדמה המשתפלת מהרמה המרכזית של קסטיליה לכיוון הים התיכון גורמת להבדלי הגובה.
התוצאה היא הבדלים סגנוניים ברחבי ה- DO. במזרח, סינקרקס, קמפרובלס ופואנטרובלס הם הגבוהים מבין אזורי המשנה, והם מספקים יינות שהם בולטים בחומציות הגבוהה שלהם, באלכוהול הנמוך שלהם ובניחוחות הפירות הטריים והבהירים.
האקלים כאן מתונה על ידי השפעות ים תיכוניות. הוא קר מספיק בכפור וברד בחורף, ואילו בקיץ הגפנים יכולים לסבול מחום קיצוני: כלומר הטמפרטורות נעות בין -10 ° C ל -40 ° C לאורך השנה. יש הרבה אור שמש (280 שעות בשנה) ו -450 מ'מ גשם.
ל- DO שני סוגי קרקע עיקריים: סחף וחימר עם מרבצי גיר. בנוף הקלאסי של אוטיאל-רקנה יש קרקעות צבע אדמדם / טרקוטה בלתי נשכחות הנמתחות למרחוק, מנוקדות בגפני שיח, הנוף נשבר מדי פעם על ידי עצים.
המפיקים כיום מכירים בתכונות שמשכו את האיברי למישור הרוח הזה מזמן. הגובה, שינויי הטמפרטורה היומיים והקרקעות מנוקזות היטב מייצרים יינות אקספרסיביים. ישנם 34,000ha כרמים, והתעשייה כוללת יותר מ -5,000 משפחות ומעל 100 יקבים. ראוי לציין שיש באזור כמה וינוס דה פאגו, יצרנים שמייצרים יינות אחוזים בודדים, ובעלי DO משלהם. זהו סימן נוסף לאיכות המהותית של יינות אוטיאל-רקנה.
הזן הבובאלי הילידי חייב את שמו בצורתו הלא סדירה, המזכירה ראש שור
זן הענבים הילידים של אוטיאל-רקנה: הבובאל
אוטיאל-רקנה הוא הבית הרוחני של ענב בובל. הוא מופיע בתחילת הספרות, והוזכר בטקסט ולנסיה של המאה ה -15 ספר נשים (ספר הנשים). זהו הזן השלישי ביותר הנטוע בספרד אחרי Airén ו- Tempranillo, אם כי אחד הפחות מוכרים, והוא מהווה 8% מכל הזנים.
מעבר ליוטיאל-רקנה, ניתן למצוא את בובל במערכות שכנות מנצ'ואלה וריברה דל ג'וקאר. זהו צמח נמרץ, זקוף למדי, שזורק יורה נגררת ארוכה. Budburst הוא בסוף אפריל / תחילת מאי, עם הקציר בספטמבר ובאוקטובר. החבורה היא בצורת חרוט לא סדירה, שחושבים שהיא דומה לראש של שור, ומכאן השם bovale או Bobal.
כזן זה יוצר יינות צבעוניים עמוקים עם טאנינים יציבים שמובנים היטב עם פוטנציאל טוב למרתף. למרות הטרור החם של ה- DO, Bobal הוא זן המאוזן מאוד מבחינת ה- pH והחומציות הטבעית, שאינו דורש התאמות במהלך ייצור היין.
באופן לא מפתיע בהתחשב בצבע העמוק שלו, לבובל יש גם תכולת רזברטרול גבוהה מהממוצע. בתחילת המאה ה -20 הענן הוערך בזכות צבע עמוק זה ופרודוקטיביותו.
לאחר כניסתה של ספרד לקהילה האירופית בשנות השמונים, החל המהפך של בובל ויוטיל-רקנה, עם הכנסת יין מבקבוקים ויין משובח. בתחילת שנות האלפיים בובל היה ידוע רק בזכות השיניים והעסיסיות שלו ורדים . מאז תשומת לב רצינית לגידול גפנים ולגישות עדינות לייצור יין ולשילוב לניהול הטאנינים יצרה יינות בעלי אטרקציה בינלאומית חזקה.
היום זה 'המראה החדש' בובל שמוביל את ההכרה הבינלאומית בזן הענבים - ומושך דור חדש של ייננים לעבוד איתו.
המורשת של אוטיאל-רקנה היא הגפנים הישנות של החווה היבשה, המהווה יותר ממחצית הנטיעות של בובל. הגפן רגישה לקור באביב, אך עמידה מאוד בפני אודיום. זה גם עמיד לבצורת. מאפיינים אלה מאפשרים למגדלים לעבור בקלות לגידול גפנים אורגני. עם לחץ ההסתגלות לשינויי האקלים, הדרישה לגידול גפנים פחות התערבותית, ומגמה ליינות רעננים ופריכים יותר, יטיאל-רקנה עם בובאל בשריון מובטח שיעשה היסטוריה.
זני ענבים מותרים
אדום: בובל, טמפרנילו, גרנצ'ה, קברנה סוביניון, מרלו, סירה, פינו נואר, גרנצ'ה טינטורה, פטיט ורדו, קברנה פרנק. בובל מהווה 70% מהנטיעות. לעתים קרובות הוא משולב עם טמפרנילו ומרלו, אם כי יותר ויותר ייננים מייצרים יינות בובאליים זנים בודדים.
לבן: Tardana, Macabeo, Mersequera, Chardonnay, סוביניון בלאן, Parellada, Verdejo, Moscatel de grano menudo. בין היינות הלבנים, מקבאו הוא הנפוץ ביותר, ולעתים קרובות משולב עם סוביניון בלאן ושרדונה, לרעננות. ישנם לבנים המותססים חבית על מנת להוסיף מורכבות נוספת. מפעם לפעם, כאשר התנאים הנכונים שוררים, אפשר להכין יינות מתוקים. הם נדירים, אך בחלק מהבצירים האחרונים הופקו יינות מצטיינים.
Utiel-Requena DO מקבל 31 מדליות בטקס פרסי היין Decanter Asia 2019
זהב
Vinícola Requenense, Señorío de Mestalla Crianza, Utiel-Requena 201695
Bobal, Tempranillo ו Garnacha משלבים לספק מורכבות רבה של פירות יער אדומים על טוסט ועשן. שזיפים מיובשים עם קצה בשרי מגיעים, כמו גם טבק ותבלינים בגימור המתמשך.
כסף
Bodegas Utelianas, Vega Infante Selection Crianza Bobal, Utiel-Requena 201590
עשיר, ריבה ורחב, עם בושם פרחוני, עשבי תיבול ארומטיים וגרגירי פלפל ורודים. פרי מתחיל להתבגר אך עדיין נוכח מאוד והתחושה הרעננה נשארת.
BVC Bodegas, טורו לוקו מהדורת זיכרון סופריור, Utiel-Requena 201790
ארומטי ופרחוני במיוחד, עם תבלינים מסוכרים המוצגים גם כן, נתמכים בכושר חומציות מהירה וגמר מתמשך ועדין.
BVC Bodegas, Toro Loco Reserva, Utiel-Requena 201592
מובנה ונכון, עם נישואים נעימים של טאנין וחומציות, עם גרגרי יער כהים המהווים את ליבת החיך לפני הגמר החריף בעדינות.
צ'וזאס קראסקאל, לאס דוסס, אוטיאל-רקנה 201790
תחושה אמיתית של הים התיכון, עם תווי גרגרים צמחיים שמוסיפים עומק ואופי לטאנינים מובנים ועוצמתיים ולגרגרי יער אדומים בר מעוטרים בפרחים.
דומיניו דה לה וגה, בקלמה בובל, יוטיל-רקנה 201890
חיי מסלול הפרויקט מלאים בהפתעות
אף גרגרי יער אדומים ודגדוג תבלינים, ואחריו חיך המכיל טאנינים נעימים ואלגנטיים, פירות עסיסיים וחמיצות רבה.
פאוסטינו ריברו אוליסיה, יאנג, אוטיאל-רקנה 201890
אף רענן ועדין של סיגליות ושזיפים, בתוספת חך יפהפה עם חומציות מהירה, דובדבנים מתוקים וגימור גמיש.
פאגו דה תרסיס, תרסיס אוניקו רזרבה ברוט, יוטיל-רקנה 201691
טרי, פריך ועדין, עם גוונים ירוקים לפרי ההדר, מוגבה בחמיצות הפריכה ויושב על מוס דק מאוד.
Valsangiacomo, Bobal de Sanjuan Viñas Viejas Bobal, Utiel-Requena 201893
ניחוחות מפתים ופרחוניים מחוזקים בתווי פרי קדימה וטריים, מודגשים על ידי חומציות מוגדרת וגימור מרוכז ויפה.
בְּרוֹנזָה
בודגאס קוביניאס, סופיריור וילה דה אדנוס בובאל, יוטיל-רקנה 201786
ארומטי קל, בעל דובדבנים עסיסיים מראש, דומדמניות שחורות עמוקות וטריות וגימור שמדגיש את הפירות הטריים.
Bodegas Coviñas, Adnos, Utiel-Requena 201486
אקספרסיבי על האף, עם פירות בריש אדומים ושחורים פראיים, טעמים עמידים וגימור יציב.
בודגאס קובינה, גפנים ישנות בובל, אוטיאל-רקנה 201687
רענן ותוסס, מראה סיגליות, פטל בר, הדרים מיובשים וחומצה מוגדרת.
Bodegas Jiménez-Vila, Nexo, Utiel-Requena 201889
בשלים, שמנמנים וריביים, אך מגובים בחמיצות מרעננת, תבלינים, שוקולד וטאנינים יציבים אך מלוטשים.
Bodegas Jiménez-Vila, La Novicia, Utiel-Requena 201786
פירות יער אדומים בשלים, כמעט אפויים, עם מגוון תבלינים וטאנין אלון יציב.
Bodegas Utielanas, Castillo de Utiel, Utiel-Requena 201788
זיתים ירוקים ואדמה, מוגברים על ידי פלפל ומינרלים, עם טאנינים גרגירים ורעננות כוללת.
Bodegas Utielanas, Vega Infante Crianza Bobal, Utiel-Requena 201587
שופע וגדול אך גם פרחוני, עם תווים מלוחים יותר של פלפל שחור ועור, עם עמידות לעיסה.
Bodegas Vibe, Parsimonia Crianza, Utiel-Requena 201686
חומציות משקה פה ופירות טהורים המראים אוויר צמחים לקראת הסוף.
Bodegas Vibe, Parsimonia מחבר Bobal, Utiel-Requena 201788
רך אך מוגדר, עם קרם וניל לפירות ונקודת קקאו בגימור.
קזאגראנדה, הסופר האדום בובל, יוטיל-רקנה 201688
דובדבן שחור חמוץ מתוק, גרגרי יער מעורבים, עם תבליני עץ אלון מתוקים ורכות סחטנית.
דומיניו דה לה וגה, הסוף, אוטיאל-רקנה 201887
תווים טרופיים בשלים של אננס, מוגברים על ידי תבלין, דבש, שעווה ותבלין בסוף.
נודוס, דליריום מרלו, אוטיאל-רקנה 201686
מרוכז ומובנה, עם פירות כהים, שוקולד מריר, נענע, ליקריץ וטריות נעימה.
נודוס, שרדונה, אוטיאל-רקנה 201887
גווני עשן מעל שמנת, לימון, תפוח וליים, עם קו מלוח ומינרלי על חיך עדין.
Pago de Tharsys, Tharsys City התבגר בבריסה בובאל, יוטיל-רקנה 201887
התקפה עשירה ומתוקה, לפני שדמות וודית מופיעה בחיך שהיא מובנית וממוקדת.
סיירה נורטה, תשוקתו של בובל רוזה, אוטיאל-רקנה 201886
סגנון מרענן, פריך, עם פירות יער אדומים פראיים, חומציות חיונית וגימור מקסים.
סיירה נורטה, ברסיאל לאדרה לוס קנטוס, אוטיאל-רקנה 201688
וניל, תבלינים מתוקים ושוקולד. בעל מבנה עשיר, עם טאנינים יציבים וקסיס מקסים.
נינה דוברבר כילדה
סיירה נורטה, Pasión de Bobal, Utiel-Requena 201787
פירות עשירים, רכים, בוגרים וריביים, עם שימוש טוב באלון ובאיזון מורם ואלגנטי.
Valsangiacomo, הכפר סן חואן וינאס ויג'אס בובאל, Utiel-Requena 201689
שזיף בשל, דובדבן חמוץ, עם טאנינים מלוטשים על פרופיל פרי טהור המציג מינרלים עמידים.
ורה דה אסטנאס, קריאנזה, אוטיאל-רקנה 201688
טעמי פירות יער שחורים מעניינים, בשלים וריבים, עם טאנינים יציבים, חומציות מרעננת ורמז מלוח.
ורה דה אסטנאס, אל בובל דה אסטנאס, אוטיאל-רקנה 201886
פירות אלגנטיים, קלויים על האף, וחך שהוא פשוט אך מושך עם העגלגלות הנעימה שלו.
ורה דה אסטנאס, קאסה דון אנג'ל בובל, אוטיאל-רקנה 201587
פירותי מתוק, עם חיך שחושף שוקולד מריר, עשן, טאנינים בשלים וגימור אלון ראוותני וטעים.
Vinícola Requenense, Tinto Imperial Palacio, Utiel-Requena 201887
עוצמה מושכת של גווני מרפא, בשר ותבלינים, עם פיזור של עשבי תיבול נוסף שכבות פרי.
