בתוך סקיצה ברחוב הצינור בלונדון. קרדיט: Everynight Images / Alamy
הוא ניקולאס חוזר ל gh
- עיקרי הדברים
- חדשות הבית
מסעדת The Lecture Room and Library של Sketch במייפייר הייתה המבצע היחיד בין שניים לשלושה כוכבים במדריך מישלן 2020 עבור בריטניה ואירלנד.
אך בין 187 המסעדות שזכו בכוכבים היו ארבע מסעדות חדשות של שני כוכבים ו -23 מקומות חדשים של כוכב אחד על ידי פקחי מישלן .
חדר ההרצאות של Sketch, המציע תפריט טעימות של שבע מנות במחיר של 120 ליש'ט, כולל קוויאר, צדפות וגריסים, ומנוהל על ידי השף הראשי יוהנס נודינג ובפיקוחו של השף הצרפתי פייר גגנייר.
'סקיצה מצטרף לארבע מסעדות נוספות ברמה יוקרתית זו', אמר גוונדל פולננק, המנהל הבינלאומי של מישלן.
צפונה יותר, מנצ'סטר קיבלה את כוכב מישלן הראשון שלה מזה 40 שנה הודות למסעדת מאנה, המנוהלת על ידי סיימון מרטין, שף לשעבר במסעדה המפורסמת בקופנהגן, נומה.
כיצד להשתמש בבישול יין
משתתף חדש נוסף בכוכב אחד היה האלכמילה של נוטינגהאם, המתמחה במנות צמחיות וכולל תפריט בן 10 מנות עם זיווגי יין.
כמה מסעדות החמיצו. בלונדון איבדה גאלווין בווינדוס את הכוכב שלה ויעד הסושי אראקי הפך משלושה כוכבים לאף אחד לאחר שהשף הראשי שלו, מיצוהירו אראקי, חזר ליפן.
באירלנד, מסעדה שהפכה לבר יין, Bastion in Kinsale, קיבלה את כוכב המישלן הראשון שלה לאחר שהשתתפה בעבר במדריך ביב גורמנד סָעִיף.
איימסיר בסלברידג ', שנפתח רק במחוז קילדארה במאי 2019, נכנס היישר לשני כוכבים בהדרכתו של השף ג'ורדן ביילי, לשעבר מאיימו שלושה כוכבים בנורבגיה.
פרס הסומלייה של מישלן לשנת 2020 זכה ביוריקה גוג'ביץ ', סומלייה ראשית באדאר מנור שבמחוז לימריק - עבודה הכוללת בחירת יינות למסעדה החדשה של כוכב אחד, The Oak Room.
החכם הצעיר וחסר המנוחה
זו הייתה שנה טובה עבור צוותי בעל ואישה, שהיוו שש מהמסעדות שזכו בכוכב הראשון שלהן, אמר מישלן.
במדריך מישלן החדש 2020 היו שלושה מבצעים מכוכב אחד לשני כוכבים, ואלה הגיעו ל:
- לה דאם דה פיק בלונדון, תחת השף אן-סופי פיק
- חדר האוכל בוואטלי מנור בקוטסוולדס, עם השף ניאל קיטינג
- ואת החממה בדבלין, תחת השף מיקאל ויליאנן.
