מהי טעימה אנכית ביין? שאל את דקנטר

תשאלו את דקנטר
עיקרי הדברים

טעימה אנכית משווה בין מספר יינות מאחוזה אחת או מפיק אחד, בהם כל היינות מיוצרים באותו שם או תווית אך מגיעים משנים שונות.

'אנכי' מאפשר לטועמים לראות את התפתחותו של יין ספציפי לאורך זמן, כמו גם להבין טוב יותר את ההשפעה של תנאי גידול בבצירים שונים, בתוספת כל שינוי בטכניקות ביקב - ובמקרה של תערובות - אחוזי מכלול.

חסר בושה עונה 5 פרק 11

לעומת זאת, בטעימה 'אופקית' משווים יינות מאותה שנה ואזור / סגנון. במתכונת זו, הטועמים בוחנים את ההבדלים בין היצרנים ולא משווים יינות מבציר שונה מאותו יצרן.

מקובל כי יקבים מבוססים ברחבי העולם מקיימים טעימות אנכיות הכוללות בצירים המשתרעים על פני כמה עשורים.

ארמונות בורדו אוהבים מאוד את האירועים הללו, שיכולים להציע לטועם הזדמנות נדירה לחזות בהתפתחות יינות האחוזה לאורך זמן, כאשר הלא קבוע העיקרי הוא הבציר.

לדוגמה, דקנטר כתבת בורדו והעורכת התורמת, ג'יין אנסון, מרבה להשתתף וכותבת טעימות אנכיות, כזה שכולל שאטו קנטנאק בראון בצירים משנת 2009 עד 2018.

הרופא הטוב עונה 1 פרק 8

אנסון אומר, 'לכל אנכי יש חלק נכבד מהדרמה מאחורי הקלעים. סופות ברד, כפור, שינויים בבעלות, אירועים כלכליים רחבים יותר המשפיעים על המכירות. תלוי איפה אתה נמצא בעולם שעלול להתפשט לרעידות אדמה ושריפות יער. '

ההזדמנות להבין טוב יותר 'וריאציית וינטג' היא חלק ממה שהטעימה האנכית כל כך מעניינת את רבים.

יש פרשני יין שמעדיפים את הטעימה האופקית. 'היינו נהנים יין הרבה יותר אם היינו יכולים לנטוש את החשיבה עליו במובן אנכי, ולזרוק את כל האנרגיה שלנו לחשוב עליו במובן אופקי', כתב. אנדרו ג'פורד בטור Decanter.com משנת 2018 .

'הדרך הטובה ביותר היא אופקית, כלומר לחשוב על ההבדלים כמקודש, ולתת להם את מלוא תשומת הלב שלנו: ליהנות מהבדל לעצמו.'

האם אוסקר מת ב- gh

האם אוכל להגדיר טעימה אנכית משלי?

זה פשוט ישר לקבוע טעימה אנכית בבית. להלן מספר שלבים בסיסיים:

בחרו יצרן ויין מועדפים, באופן אידיאלי יין החתימה של האחוזה
מקור לקומץ (שלוש עד ארבע) בצירות יין, שהופקו בשנים עוקבות
טועמים אלה זה לצד זה בסדר וינטאג '- ישן עד צעיר או צעיר עד זקן.

אסוף כמה יריעות טכניות על היינות אם אתה יכול. אלה זמינים לעיתים קרובות מאתר היצרן, והם בדרך כלל יציעו מידע על עונת הגידול, אחוזי זני הענבים ששימשו בתערובת באותה השנה המסוימת וטכניקות יקב, כגון שימוש באלון וכמה זמן הובשל כל יין. .

תמיד מעניין להשוות את המידע הטכני, כמו גם את היינות עצמם.