מה זה וינו דה פאגו?

תשלום אשראי Cirsus: Araex

בשותפות עם ARAEX Grands

ncis עונה 8 פרק 9

הבן את מונח התיוג הזה ...

בשותפות עם ARAEX Grands

המאה ה -21 מראה לנו ייננים ספרדיים שרוצים לאמץ שיטות סיווג סופיות יותר ובתורם להפוך את הכרמים האיכותיים יותר של חצי האי האיברי לגלויים יותר עבור שותי היין בעולם.

אחד מפרי המאמצים הללו היה מערכת 'וינו דה פאגו' שהתהווה בשנת 2003.

אולי מונח זר לאנשים שעוד לא יודעים את זה, הדרך הקלה ביותר לחשוב עליו היא כמו מערכת גרנד קרו הצרפתית, שאמנם מבוססת בערכי הגזעים של ספרד (DOs) פועלת באופן עצמאי מהם. חשוב לציין שבתוך אזור קטלוניה, קיימת מערכת סיווג נפרדת רק ליינות שלהם המתפקדת באותו אופן אך נקראת 'וי דה פינקה'.

המונח 'פאגו' יכול ליצור משחק מילים כי השימוש האופייני ביותר הוא 'תשלום' בספרדית, אך כאשר הוא קשור לזיתים או חשוב מכך לענבים, זהו אזור מוגדר או 'כרם יחיד'.

כדי להפוך לפאגו מוסמך, יש כמה דרישות: הפאגו צריך להיות בבעלות היקב שמייצר את היינות, הפאגו צריך להיות בתוך DO רשומה, והפאגו צריך להפגין מאפיינים ייחודיים שהופכים אותו ראוי לקבל את סטָטוּס.

לאחר ההסמכה, נוצר DO חדש עבור הפאגו המדובר והוא נכנס לרשימה הרשמית - שמתוכם יש כרגע 17 ( ראה למטה ), עם מספר נוסף בהמתנה לאישור סופי. כמו בכל הכישורים המוצבים על פי תקנות ה- DO הלאומיות, לשרו דה חקלאות י פסקה, אלימנטסיון ומדיו אמבינטה (משרד החקלאות) יש האישור הסופי להענקתו.

כמה זמן יין אדום יכול להישאר פתוח

תשלום סירוס. קרדיט: אראקס

הסיבה לרדוף אחרי ההסמכה הזו עבור היקבים היא שהיא מאפשרת להם לציין על התווית מה נועד להיות הסמכה גבוהה יותר של איכות מאשר DO או אפילו DOCa ברמה העליונה שמוחזקת כיום רק על ידי ריוחה ופריוראט.

בגדול, הסיווגים הללו נשלטו על ידי האזורים קסטיליה-לה מנצ'ה ונווארה אולי כדרך להראות רמה גבוהה יותר של ייצור יין באזורים שאינם מוכרים בספרד.

עם זאת, באזורים המוכרים הרבה יותר כמו ריוחה, בירזו או פריוראט אין כרמים עם הסמכת וינו דה פאגו ואף אחד מהם כרגע לא מתכנן להגיש מועמדות. במידה רבה, שלושת האזורים הללו בחרו להגדיר את כרמי ה'פאגו 'האיכותיים שלהם ברמה מקומית על ידי יצירת פירמידה איכותית מהיסוד, לעומת מלמעלה למטה במערכת הספרדית שנראית עם וינו דה פאגו.

כל מערכות ההסמכה השונות הללו ללא ספק יימשכו גם בעתיד, אולם מכיוון שיינני היין בספרד נסעו באופן קבוע להגדיר, לקדם ולהנות מהיינות המובילים המגיעים מאחד מיצרני היין הגדולים בעולם.