כרמי קמפטל, אוסטריה
קמפטל האוסטרית וקרמסטל מייצרים יינות, לבנים ואדומים כאחד, שיכולים להתחרות בזו של שכנתם המפורסמת יותר, הווכאו - במחירים נוחים בהרבה. STEPHEN BROOK מגלה את הסודות השמורים ביותר של אוסטריה.
ממערב לווינה, רגע אחרי שהדנובה עברה דרך אזור היין הלבן הנודע ביותר באוסטריה, ווכאו, אתה מגיע לקרמס. עיירה היסטורית זו ידועה במכללות שלה, בכלא הבטחוני שלה - וביינות שלה. התוצאה המצערת היא שתיירי יין רבים עוברים ממש ועוברים אל עבר האחוזות היוקרתיות של ואכאו ולא מבחינים באזורי ייצור היין קמפטל וקרמסטל.
זו חבל, מכיוון שקרמס ועורבה (הקרמסטל) מייצרים יינות לבנים מעולים, וחלקם יותר מאדומים הגונים. כך גם קמפטל, הצמוד לקרמס ושוכב מצפון לו, וכרמיו יוצרים פרסת מדרונות סביב העיירה היפה לנגנלואה.
ההבדלים במיקרו אקלים בין הקרמסטל לקמפטל הם מעטים בלבד. יש מגדלים שמקפידים על קמפטל מעט חם יותר אחרים אומרים שאין הבדל מורגש. הן קמפטל והן קרמסטל נשלטות על ידי אדמות לס, אך יש להן גם כרמים על אדמות סלע ראשוניות המספקות ריזלינגים מעולים.
האחוזות הטובות ביותר באזורים הסמוכים של ווכאו יכולות להתחרות בה באיכותן. בהתחשב בכך שמחירי היינות מהקרמסטל וקמפטל נמוכים משמעותית מהמחירים של הווכאו, מומלץ לחובב היין הלבן המסורבל להפנות את תשומת ליבו לאזורים פחות מוכרים אלה.
זני הענבים זהים: Grüner Veltliner ו- Riesling, עם ייצור קטן של Gelber Muskateller ו- Sauvignon Blanc. מנטלרהוף בקרמסטל ידוע בזכות הרוטר וולטלינר שלו, שואב את שמו מעורותיו הוורדים. הוא מייצר יינות עשירים ונושבים מעט שחסרים איכשהו את העדינות של שאר הזנים.
Grüner Veltliner הוא הענב המסורתי של האזור, והוא משגשג על אדמות הלס העמוקות, אם כי הוא נטוע גם על אדמות סלע ראשוניות (urgestein) המעניקות לו מינרליות נוספת. ריזלינג, כאשר הוא נטוע על דחף, כפי שהוא בדרך כלל, מייצר יינות דומים מאוד בסגנון לאלה מהווכאו.
מגדלים מסורתיים מתעקשים כי וולטלינר מזדקן טוב יותר מ ריזלינג, מכיוון שהאחרון מפתח לרוב גווני דלק שאינם לטעמם של כולם. וולטלינר לעיתים קרובות, אך לא תמיד, שומר על טריותו, למרות שחומציותו נוטה להיות נמוכה מזו של ריזלינג. כדי להוכיח את העניין, וולפגנג אייגנר בקרמס מחטט במרתפו אחר בקבוק של 1964.
https://www.decanter.com/wine-travel/wineries-visit-wine-tours-406557/
'זה לא היה בציר נהדר, מכיוון שהתשואות היו גבוהות מאוד, והיין היה מותאם. בוא נראה איך זה. ’הוא מושך פקק קצר באופן מבהיל, ואנחנו לוגמים את היין. יש זכר לחמצון ואנחנו מסכימים שזה לא נהדר, אבל 40 שנה אחרי זה עדיין חי ומהנה. שתיתי כמה וולטלינרים מתחילת שנות השבעים שהראו מעט מאוד סימני התפתחות, ושמרתי על צבע נעורים בהיר ועליצות על החיך.
אמנם, התרגיל הוא אקדמי למדי, מכיוון שרוב היינות הללו שותים צעירים. עם זאת הם נהנים מגיל, ומפתחים מורכבות ארומטית גדולה יותר בגיל 5-10 שנים. לאחר מכן זו הגרלה ושאלה של טעם אישי.
מלך קמפטל
האחוזה הידועה ביותר בקמפטל היא זו של ווילי ברנדלמאייר. גבר ערבה עם זיפי פרמנט, בראנדלמאייר מונה יותר מ -70 דונם (דונם), הממוקם בעיקר בכרמים מצטיינים. מיטב הריזלינגים שלו מגיעים מזובינגר הייליגנשטיין, ומיטבי הוולטלינר שלו ממספר אתרים, אם כי הביקבוק האהוב עלי ביותר הוא לעתים קרובות Alte Reben (גפנים ישנות). הוא גם מייצר פינו נואר אלגנטי אם אלון, ושרדונה טוב. אחד המוזרויות של האחוזה הוא שברונדלמאייר משתמש רק בעץ אוסטרי, בשיטה וגם באלון, אם כי חביות קטנות משמשות רק לזנים הבינלאומיים.
Bründlmayer קולע שוב ושוב על עקביות טהורה. היה שלב באמצע עד סוף שנות התשעים כאשר יינות מסוימים נראו בשלים ואלכוהוליים מדי, אך נטייה זו נבלמה כעת.
איזה יין הולך טוב עם סלמון
בשנת 1996 ברונדלמאייר ומיכאל מוסברוגגר לקחו על עצמם את ניהול אחוזת הנזירים של שלושת גובלסבורג. עם חוזה ל -60 שנה, מוסברוגר יכול לעשות כרצונו. גובלסבורג משחררת מספר בקבוקי כרם יחיד, מהם הטובים ביותר הם לעתים קרובות ריזלינג מהייליגנשטיין והוולטינר מלם. אלה יינות בעלי עוצמה ועוצמה רבה, אך כמו בברנדלמאייר, הנטייה ללכת לאלכוהול גבוה הייתה מרוסנת.
פרויקט חיית המחמד של מוסברוגר הוא מסורת וולטלינר, אותה הוא עושה בדיוק באותו אופן שהיה נעשה לפני 150 שנה: תסיסה ללא בקרת טמפרטורה, והזדקנות בחביות ישנות עם מתלים קבועים. היין עשיר ואפרסקי, נגיעה בסגנון חמצוני יותר משאר הוולטלינים שלו, אך ההברקה יכולה לגרום, כמו בשנת 2001, למנה מדאיגה של שאריות סוכר.
שחקנים אחרים
האחוזה הגדולה האחרת היא יורצ'יטש שבקושי ניתנת לביטוי, המנוהלת על ידי המשפחה המונה מאז 1868. את היבול משנת 60 הדונם משלים רכישות של 40 נוספים. כשליש מהייצור הוא אדום: צוייגלט עסיסי ותערובת פינו / צוויגלט הנקראת רוטספון. עם זאת, היינות האופייניים ביותר הם ריזלינגס הליים (אלטה רבן והייליגנשטיין), ורטלינרים פיקנטיים ומרוכזים מאתרים מובילים כמו שנקנביכל ושפיגל. יורטשיטש תמיד היה אחוזה נבונה מבחינה מסחרית - מנהל השיווק שלה קרל יורשיטש תמיד רוחש ברעיונות - ובאוסטריה הנכס אולי ידוע בעיקר בזכות הוולטלינר הפשוט אך ארוז בזריזות שלו בשם GrüVe - משחק מילים כואב ב'גרובי ', שמתוארך למדי. הרעיון. למרות GrüVe, יינות Jurtschitsch המובילים הם מהשורה הראשונה.
כמו כן בקמפטל נמצאים אחוזת סאמרר (הלבנים הטעימים של בהירות וטהרה) המתעוררת ואחוזת הירש, המנוהלת על ידי יוהנס הירש הצעיר. מאז 2002 כל הסדרה הובלתה. גם הלאם וולטלינר וגם ההייליגנשטיין ריזלינג הם חינניים, תוססים ומאוזנים.
בציר הסולו הראשון של פרד לוימר לאחר שהשתלט מאביו היה בשנת 1998, ובשנת 2000, כדי להדגיש את השינויים, הוא בנה משרדים ומרתפים חדשים בצורת קופסה שחורה, מה שגרם להרבה טאטוטים בלנגנויס. היינות המובילים של לוימר התיישנו בחלקם במיכלי פלדה ובחלקם בחביות בינוניות חדשות. לוימר מאמין בתוקף כי קמפטל צריכה להציע יינות תוססים בשתייה בכל רמות האיכות, וזה מה שהוא מספק. בסך הכל, אני מוצא את הריזלינגים שלו מוצלחים יותר מוולטלינרס שלו, אבל כל היינות שלו עשויים ללא דופי.
חזרה לקרמס, האחוזה המובילה היא סלומון, במשפחה מאז 1792 ומנוהלת מאז תחילת שנות השבעים על ידי האחים אריך וברטולד. מרבית 20 השטחים שלהם נמצאים על אדמת גניז וולקנית זהה לזו של ואכאו השכנה. היינות הטובים ביותר שלהם מגיעים משני אתרים תלולים שמאחורי היקב שלהם: שטיינר הונד ושטיינר פפנברג. ריזלינג מקרמס קוגל נמצא באותה רמה. הטווח העליון שלהם, רזרב, יכול להכיל מעט בשלות יתר וסוכר. התמחות ביתית היא גלבר טרמינר, יין פרחני אך חזק לעיתים קרובות להפליא.
KREMSTAL TALENT
הזוכה בעונה 6 של מאסטרצ'ף
העיירה קרמס עצמה מחזיקה 30 כרמים בכרמים, שהוצגו לה על ידי אציל בשנת 1452. עד לאחרונה היינות לא היו ראויים לציון, אך בשנת 2003 הגיע מנהל חדש בצורת פריץ מיסבאואר. במהלך 13 השנים הקודמות הוא בנה את הקואופרטיב של ווכאו, פריי וויינגרטנר, לשחקן מרכזי, שנודע באיכות וערך היינות שלו. אך נפילה מרהיבה עם הנהלת הלול הובילה לעזיבתו של מיסבאואר. ויינגוט שטאדט קרמס מיהר להסתער והציע לו קרנות השקעה ויד חופשית. עד כה היה לו רק בציר אחד לעבוד איתו, 2003 הלא טיפוסי, אך היינות, במיוחד ריזלינג מקוגל ו-וולטלינרס מווכטברג וויינזילברג, מרשימים.
קשה להבחין באחוזה אחת כטובה ביותר בקרמס, אך אם הייתי דוחף אותה, הייתי בוחר במרטין ניגל. הכרמים שלו מפוזרים, ויש מספר בקבוקי כרם בודד, אך האתר המוביל שלו הוא פירי 10 היי בכפר סנטפנברג, כמה קילומטרים מהיבשה מהדנובה. גם ריזלינג וגם גרונר וולטינר מצטיינים בטוהר, במינרליות ובעוצמתם. בשנים עיליות, ניגל מייצר חבילה של גפנים בני 35 בנפרד, והיינות מתויגים כ- Piri, Privat. אלה הם בין היינות הלבנים הגדולים באוסטריה.
אחוזה משופרת מאוד היא של רוהרנדורף של ספ מוסר, המנוהל כיום על ידי ניקולאוס מוסר.
מרבית היינות הלבנים המובילים מיושנים בחביות של 500 ליטר. שנות ה -2002 יוצאות מן הכלל הן עבור ריזלינג והן עבור וולטלינר, אך שנות ה -2003 הן מגע שמנמן ועסיסי מדי לטעמי.
המפיק הגדול ביותר של קרמסטל הוא לול ווינצר קרמס, שחבריו מטפחים 900 קילוגרמים, כאן ובקמפטל. הבקבוקים הזולים יותר נקיים אך לא מרתקים, אך היינות הטובים ביותר, הסוגים קלרמיסטר פריוואט והאווררינג, מציעים תמורה טובה מאוד.
מעט מאוד אחוזות צמרת ממוקמות מול קרמס בגדה הדרומית של הדנובה, שם האדמה שטוחה יותר. יוצא מן הכלל הוא מאלאט, שמטפח 40 חה כאן ובכפר ווכאו מאוטרן. ג'ראלד מלט הוא דמות מרשימה גבוהה, גאה מאוד במוניטין שלו ליינות אדומים, ונכון שהוא היה חלוץ זני בורדו באוסטריה. התרשמתי לפני כמה שנים מהלבנים שלו משנת 1998, ומהשניים משנת 2002 הוא לא איבד את מגעו. הדרייגרטן וולטלינר הוא חריף ותוסס, והביסט פון ריזלינג, ריזלינג המוביל שלו, מרוכז ואפרסקי עם גימור מינרלי ארוך. כוח כאן לעולם אינו מושג על חשבון האלגנטיות.
בשוליו המזרחיים של הקרמסטל בהולנבורג נמצאת אחוזתו של מיינהרד פורסטרייטר, המייצרת וולטינרים ישרים ובמחירים טובים. הסקרנות היא תבור, יין מכרם הניצב גבוה מעל הדנובה, עם גפנים ישנות הנטועות על שורשיהן. פורסטריטרים קנו את הכרם בשנת 1999, ומאמינים שהוא עשוי להיות העתיק ביותר באוסטריה. הוא קטן מאוד, כך שהייצור הוא זעיר, אך היין יוצא דופן, אדמתי באף, אך עמוק, עוצמתי וארוך מאוד בחיך.
הקמפטל והקרמסטל מציעים מגוון רחב של לבנים ממדרגה ראשונה למי שמעריך טוהר, מינרליות ועוצמה במחיר סביר.
יינות מומלצים מקמפטל וקרמסטאל
ניגל, ריזלינג פיירי 2003
אף עוצמתי, גרעיני משמש עשירים, גופם מלא, הדוק, עוצמתי, חריף. £ 15.35 גא
מאלאט, מיטב ריזלינג 2002
אף אפרסק עשיר עשיר, מרוכז, עוצמתי, אפרסקי. גימור מינרלי. N / A בריטניה +43 273 282 934
Bründlmayer, Grüner Veltliner, Alte Reben 2002
אף חריף נמרץ עשיר, הדוק, מרוכז, חריף, ממריץ. 16–20 ליש'ט Aph, Bib, You
יורשיטש, גרונר וולטלינר שפיגל 2002
ניחוחות לימון עזים התקפה טובה, זריזות, גימור חזק של אגסים בשלים מאוד. 14.99 ליש'ט מוזר
לוימר, ריזלינג שטיינמאס 2002
אף מינרלי מורכב, פאי לימון ועשבי תיבול בגימור פלפל ארוך וארוך. £ 21.95 ליב
ניגל, גרונר וולטלינר פרטי 2002
אף חריף עשיר מרוכז ושקוף, מפולפל, מאוזן וארוך לחלוטין. £ 16.25 (2003) גא
סלומון, ריזלינג קרמסר קוגל 2002
אף פרחוני עדין ועשיר, מרוכז, עמוד שדרה חומצי טוב, רזה וצעיר. £ 10.95 L&S
שלוס גובלסבורג, ריזלינג צובינגר הייליגנשטיין 2002
אף אגוזי רזה אלגנטי רענן, נמרץ, מרוכז למדי, בעל עדינות ואורך.
שלטון עונה 2 פרק 15
£ 15 (2003) FWW, Hsl, P&S, PdT
סלומון, גלבר טרמינר רזרב 2000
אף עשיר ופרחוני, ורדים בעלי גוף בינוני אך עוצמתי, לא יבש, עשיר וכוחני. £ 14.95 L&S
ספ מוסר, גרונר וולטלינר גבאלינג 2002
אף אלגנטי פיקנטי עשיר למדי, רחב, עסיסי, עם חומציות ואורך סבירים. £ 8.99 (2003) M&S
עיר קרמס, גרונר וולטלינר וינזילברג 2003
אף עשיר של אשכוליות ואפרסק לבן עסיסי, מרוכז עם חומציות טובה. 8 ליש'ט FWW
