האם לטעם שונה יין במטוס? - שאלו את Decanter- Winestealssd.com

מה עושה טיסה לטעם היין? אשראי: בריטיש איירווייס

תשאלו את דקנטר
עיקרי הדברים

אנו שואלים את מומחה היין אנדי ספארו האם לטעמו של היין שונה באוויר ...

יין במטוסים

סטיבן ברידג ', ספא לימינגטון שואל: האם באמת מטעם היין שונה במטוסים? אם כן, רוב היין המוגש, לפחות במחלקת תיירים, מעיד על כך שחברות התעופה לא לוקחות זאת בחשבון.

אנדי ספארו משיב: נראה כי יין משנה אופי כאשר הוא נצרך בתאי מטוסים בלחץ. רוב המטוסים הנוסעים בלחץ הם 6,000- 8,000 רגל.

כמובן שהיין לא משתנה, אלא הצרכן כן.

ישנן מספר השפעות שונות הקיימות בסביבה בלחץ שאינה קיימת בשטח.

יין אנגלי מכין רשימת BA מהשורה הראשונה

ההשפעה המרכזית היא הלחות. יובש האוויר בתא משפיע על מעברי האף ומקשה על הערכת הריח והטעם של יין משובח.

השפעות אחרות נעות בין לחץ, רעשי רקע, רטט, שינוי זמן, מקצבים וכן הלאה. ככל שהטיסה ארוכה יותר, כך האפקט גדול יותר.

יין מאוזן היטב בגובה הקרקע יישאר כך בגובה, אך פירות ומתיקות נוטים להיות מדוכאים וטאנינים לא בשלים / חומציות קשה מוגזמים.

החיים הסודיים של יינות חברת התעופה

יינות עולם חדש בשלים ופירותיים עובדים היטב, וההתקדמות הטכנולוגית - מיקרו-חמצון, הבנה טובה יותר של בשלות פיזיולוגית וניהול טאנין - כל אלה הקלו על קונה היין של חברת התעופה.

אמנם יכול להיות שיש יין מושלם של חברת התעופה, אך הנוסעים רוצים לראות מותגים ותוויות מוכרים, אשר כולם יפגינו פרופילי טעם שונים ויתאימו לסגנונות אוכל שונים.

בנוסף יש ציפייה ליינות, כמו למשל עליון בורדו ולבן בורגון , יוגש בבקתות הפרימיום.

אז המשימה הלא מבוטלת של רוכש יין של חברת התעופה היא למצוא יין שעונה על הציפיות, ואז לוודא שטעמו נהדר בגובה של 35,000 רגל.

אנדי ספארו הוא ראש קמעונאות הנסיעות ב- Bibendum, המספקת לבריטיש איירווייס יין לנוסעי המחלקה הראשונה.