קרדיט: קרולינה גרבובסקה / פקסלס
- חַג הַמוֹלָד
- עיקרי הדברים
- חדשות הבית
טינה גלי, מנהלת תוכן ועורכת אזורית
באשר לרבים כל כך, קוביד 19 ביטל את כל התוכניות שהכנתי לשנת 2020, כולל חג המולד ושנה החדשה. הייתי צריך להיות באוסטרליה עם אבי, אחותי ומשפחתה, לספוג את השמש ולגלוש באי נורת 'סטרדברוק ליד בריסביין בקווינסלנד.
במקום זאת, אני מצטרף לבועת התמיכה שלי בסטורפורט - אז איזה יינות חג המולד צריכים לסחוב איתי? בטח לפחות בקבוק תוסס אחד! בית אראס, EJ Carr מאוחר Disgorged 2004 מטסמניה הייתה התוססת המובילה שלנו טעימות יינות השנה , אבל אני לא בטוח שהכלכלה שלי יכולה להתרסק מכך, אז אולי אצטרך לשקול עוד כאלה נוצץ של עולם חדש אוֹ שמפניות שאינן בציר מהטעימות האחרונות שלנו.
אני לא בטוחה מה יש בתפריט, אז יביאו מסבבים לבנים ואדומים טעימים עם הכל. עבור הלבנים יש לי כמה מדהימים שרדונה אוסטרלית לבחירה, וכמה לבנים דרום אפריקאים נשגבים של דייוויד ונדיה, מולליין וליו ומשפחת סאדי. זה יצטרך להיות הטלת מטבע.
כשמדובר באדומים, יש א תערובת בורדו מקלוס דו סוליי בעמק סימילקמין בקנדה ששמרתי לאירוע מיוחד, כמו גם סירה ניו זילנדית מגבעת הפילים ומטווח הקראגי שכעת פוגעת בצעדיהם.
במהלך התקופה החגיגית באופן כללי, אני עשוי לסרוק את ההמלצות לאורגון פינו נואר או מהאחרונים שלנו טעימות פאנלים בקברנה בקליפורניה 2016 .
בקרוב: חפשו טעימות חדשות באורגון פינו נואר ו אדומים קליפורניים משתלמים .
אמרלד סיטי עונה 1 פרק 9
איימי ויסלוקי, עורכת מגזינים ועורכת אזורית
איזו שנה! אני חושב שכולם זקוקים לחופשת חג מולד כלשהי יותר מתמיד השנה, גם אם הסדרים הרגילים נאלצו להשתנות. הרמתי כמה בקבוקים בתא ווייטרוז 10 במבצע של 10 ליש'ט להוריד איתי - צ'אבלי פרמייר קרו, פולי-פומה והנמל הצהוב - אז זו התחלה טובה.
בוקר חג המולד עוסק כמובן בתוססים - אחד השיאים החגיגיים שלי הוא לגימת שמפניה טובה בזמן הכנת ארוחת הצהריים, מזמרים משחקים ברקע.
בחרתי במולטי-וינטג 'הטעים ברונו פיילארד קוביה ראשונה , שגיליתי לראשונה בתחילת השנה. זהו תערובת של פינו נואר 45%, שרדונה 33% והשאר פינו מיונייר, וכולל תערובת של יינות מילואים עוד בשנת 1985, המיושנים במערכת דמוית סולרה.
אני תמיד אוהב לתפוס מגנום לחגי המולד, והשנה יש שני יינות מנוגדים.
הראשון הוא טסקנטה , Nerello Mascalese מכרמים מדהימים, וולקניים, בגובה רב על מורדות הר אטנה בסיציליה - אני חושב שזה יכול להתייחס לטורקיה.
השני, אותו אחסוך לצלעת בקר בהמשך החג, הוא מגנום של מרגו שאטו אנגלודה 2012 , נקנה מחברת היין תמורת 55 ליש'ט סבירים מאוד. זה בלט בטעימת העיתונות הסתיו שלהם ורשמתי אז מחשבה לקנות אחד לשתיית חג המולד.
ג'יימס באטון, עורך אזורי, איטליה
במקום לעשות סקי כמו שבדרך כלל אנו עושים כמשפחה, השנה נבלה בבית עם תוספת חדשה למשפחה בדמות בתנו השנייה.
זה אומר פחות תערובות אוסטריות ויותר יינות איטלקיים בלוח הזמנים של חג המולד שלי, ואני מצפה לחלוק כמה בועות עם אשתי - שעכשיו יכולה לשתות שוב!
פרארי טרנטודוק וברלוקי פרנצ'יאקוטה צריכים להתאים לחשבון. אברוצו פקורינו הוא דבר שמגיע לו מקום על שולחן חג המולד, שכן תפר החומציות חותך אוכל עשיר בצורה מושלמת. אני רק צריך להחליט מי החביב עלי.
במונחים של אדומים, מדובר בזריקה בין Tenuta Luce 2017 ל- Tenuta di Trinoro 1998. אולי פתיחת שניהם היא האופציה הטובה ביותר ...
נטלי ארל, מנהלת תחרות פרסים
בזמן שאנחנו עסוקים בפשפש במרתף לכמה בקבוקים מיוחדים ליום חג המולד, חשוב להכיר בצורה כלשהי בשנה המטרידה שחווה העולם כולו.
בביתנו הקטן, בן שלוש נפשות, נתחיל את היום בהגבהת כוס לסבתא אהובה ולכל אלו שאיבדו את יקיריהם השנה.
כאודה לנצנוץ שהעניקו לחיינו, הבועות יקבלו תחילה צורה של Wiston Estate Cuv זה וגרוס 2013 מבריטניה, ואחריו במהירות מישל גונה בלאן דה בלאנס גרנד קרו שמפניה 2011 בכדי לעורר את התיאבון שלנו לכמה ברי בריחה וחמוציותזהס.
סימנתי גם בקבוק של לה גויטה מנצנילה לצריכה במהלך תקופת חג המולד. שרי הוא אחד מסגנונות היין המגוונים ביותר שיש שם, ומבחינתי אפריטיף לא יהיה שלם בלי כוס פינו חריף, שמרי, מלוח או מנזנילה וחופן שקדים מעושנים.
ניסיתי ללמד את משפחתי לאהוב את שרי בשנים האחרונות ונראה כי בפעם הראשונה אולי אני באמת חולק בקבוק השנה!
מנה חדשה בתפריט, לצד הבית שלנו צלי אגוזים, יהיה haggis wellington צמחוני. אני חוזה פיצוץ אוממי ויהיו לי לבנים ואדומים לרצות את כולם.
חפרתי בקבוק של Savenni משנת 1998הואres Roche aux Moines מ- Domaine aux Moines. זהו 100% חנין בלאן מצוות ייצור אם ובת, ועם אופי הדבש, החציר והמרציפן שלו, עליו להתאים מצוין לצלי האגוזים הארצי.
בחזית האדומה צומת יארה פינו נואר של מק פורבס 2017. מאתר מגניב באזור עמק יארה באוסטרליה, החומציות של היין בשילוב עם טוהר פרי בהיר בנדיבות צריכים לעבוד היטב עם העדינות של הפטריות וירקות השורש.
כניגוד, ולאלו מאיתנו המחפשים דמויות תבלינים ופירות כהים יותר, אפתח סאמור-שמפיני 2014, עשוי קברנה פרנק - זן ענבים ייחודי בעמק הלואר.
גרים עונה 6 פרק 5
הגמר הגדול, ומבחינתי החלק הכי מרגש ביום, הוא קורס הגבינה. בחרנו במאורי משנת 2009, אדום מתוק ומבוצר של גרנאש, מהכרמים התלולים באזור רוסיון החם והיבש שבדרום צרפת, קרוב לספרד. סגנון זה משתלב בצורה מושלמת עם גבינה והוא מהווה אלטרנטיבה מצוינת גם לנמל.
אלכס לייטון, ראש השיווק
בתור שכבת ארבע, אני אבלה את חג המולד בבית בלונדון ולא אראה משפחה בדורסט, אבל זה אומר (מאוד מרגש בשבילי) שאזכה לבשל את תרנגול ההודו הצלוי על המנגל הגדול שלנו ביצה ירוקה, שיש לי עדיין לא הצלחתי לעשות!
הוספת כמות עשן עדינה לתהליך הצלייה בוודאי תשפיע על טעמו של הבשר, ויש צורך להתחשב בכך בעת זיווג יינות - עניין רציני מאוד בביתנו.
התוכנית היא לחפור בקבוק מהנשגב פשוט שני פאדוקים, הפאדוק הראשון, פינו נואר 2016 . פרי הגיבסטון הבהיר והחמיצות העומדת בבסיס התווים מעט העשנים והארציים אמורים להוות התאמה שמימית.
פיז בהחלט יידרש לפתוח בהליכים ושוב, יינות אנגליים גנבו את ההצגה השנה DWWA .
כוס Cuvée Brut 2014 הטובה ביותר באחוזת רובבוק זוכה התצוגה תהיה התאמה מושלמת לצד הביצים המקובלות.
לבסוף, תוך כדי התמקמות בחלקם משחקי חברה חגיגיים רציניים (המשחק גידול ויטמין יהיה חובה עבורנו השנה), אנו נהנה מדרמה או שתיים של הבלווני טון 1509 אצווה 7 - תערובת סנסציונית של המניות בגילאי פרס המזקקה ופשוט חג המולד בכוס.
אלי דאגלס, עורכת דיגיטלית
חג המולד השנה יהיה עניין הרבה יותר קטן ממה שהייתי רגיל אליו, כפי שיהיה עבור רבים מאיתנו. ובכל זאת, כפי שציינו כמה מהתורמים במאמריהם בנושא יינות מובילים משנת 2020 , השנה מרגיש כמו זמן לחפור כמה בקבוקים שאולי חסכתם.
אנחנו נהיה שלושה השנה ואנחנו מתכננים להתחיל את היום עם התזזית של באק, שאכין עם קרמנט דה לואר, לצד ארוחת בוקר נינוחה בחג המולד.
כשאנחנו מתחילים את הטוסט האמיתי, כנראה עם כמה שיחות זום משפחתיות, יש לי בקבוק מנדואה, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007 כדי להתחיל אותנו.
הארוחה העיקרית עדיין תהיה הודו מסורתי וכל הקישוטים, אז יש לי בקבוק קברנה סוביניון מגדל אחוזת צפרדע 2012 ודומיין אדל רוזה, קווינסי 2019 עבור הלבן.
אני גם מצפה לפתוח שרי Lustau Añada 1992, שלדעתי אמור לראות אותנו דרך פשטידות טחון והגבינה.
עונה 2 פרק 1
בערב, לפני הרכבת כריכים משאריות - וכשאנשים זקוקים לאסוף אותי - אני אנסה את היד שלי באספרסו מרטיני מבוסס ברנדי. לאחרונה הצטרפתי לכיתת אמן קוקטיילים וירטואלית עם סנט-רמי, וטעמים של קרמל, וניל ותבלינים חגיגיים בסנט-רמי XO עבדו טוב מאוד עם הקפה.
במבט קדימה, אולי אצטרך לבחור כמה בקבוקים לשתות עם שאריות הודו שלי .
ג'ולי שפרד, עורכת אזור ספרד, פורטוגל ודרום אמריקה
כדי לחגוג את חג המולד אחרי השנה שעברנו, אפתח תעלול מיוחד של וינטג ': שמפניה Pommery's Cuvée Louise 2004 .
אהבה והיפ הופ אטלנטה עונה 6 פרק 11
כעורך אזורי של ספרד, פורטוגל ודרום אמריקה, טעמתי השנה כמה יינות נהדרים מאותם אזורים, כמה מהם יופיעו על השולחן לארוחת הצהריים.
ראשית, רוזה גסטרונומי מדהים מעמק דורו בפורטוגל: קופקה, אוסף היינן Tinta Cão Rosé, 2019 - רב תכליתי בכדי להתאים אותו להודו או לצלי אגוזים.
אני אוהב את פינו נואר העולמי החדש והשנה אני נוסע לצ'ילה, עם פינו החוף הטרי של וינה טבלי מכרמים בעמק לימארי: טבאלי, טלינאי פינו נואר, עמק לימרי, צ'ילה, 2015.
עבור אדום עם גוף רב יותר, אני בדרך כלל פונה לריוחה משם עליון כמו Marques de Murieta או Lopez de Heredia.
אבל השנה אני הולך לפנדס עם אחד המפיקים הספרדים האהובים עלי, טורס. ה טורס רזרבה ריאל 2016 הוא תערובת משביעה של קברנה סוביניון, קברנה פרנק ומרלו, שנוצרה לראשונה בשנת 1995 כדי לחגוג את ביקורו של מלך חואן קרלוס הראשון בספרד ביקב טורס. נראה כי ראוי להחזיק כוס ביד גם לנאום המלכה ...
אינס סלפיקו, עורכת יין דיגיטלי
חג מולד שונה מאוד אכן בביתנו השנה. מכל הסיבות הברורות וגם בגלל שזו העונה החגיגית הראשונה עם התינוקת הקטנה שלנו. אני עדיין מניקה, מה שאומר שמותר לי רק כמה לגימות חשאיות.
אז במקום התור המקובל - והארוך להחריד - של יינות פורטוגזיים וגרמניים (אני פורטוגלי, בן זוגי גרמני ולשתי המשפחות שלנו יש מרתפים די מרגשים), אנחנו הולכים על כמה בקבוקים בולטים משלנו סְלִיק.
בראש הרשימה נמצאים רכס מונטה בלו שרדונה וסוראנו בארולו של אשרי. ותמיד צריך איזה פיוז ראוי: קובי ד'ר ברנדן אורגן, שנעשה על ידי ידידנו היקר והיינן המצטיין דרמו סוגרו. חג המולד הזה הוא ללא ספק אחד לחגוג את הכישרון והחברות של כל החברים שאנחנו לא יכולים לפגוש.
סילביה וו, דקנטר סין והעורכת האזורית
המשמעות של המגפה היא שקשה לנו להתכנס השנה עם חברים ומשפחות. אבל להישאר בבית כל כך הרבה שיפרה גם את כישורי הבישול שלי בשנת 2020. בחג המולד הנוכחי אני אנצל את משבצת המשלוחים האחרונה של סופרמרקטים כדי להשיג חומרי גלם לחגיגה לבד.
עם חזה ברווז, עטיפות טורטיות רגילות, מלפפון וקצת רוטב חזין, אוכל לשכפל את הטעים ברווז בייג'ינג ופנקייק (לצערנו ללא קליפות פריכות, לעומת זאת).
כדי להתאים את זה, שמתי בצד בקבוק פינו נואר של אלזס - זן ענבים קלאסי למנות ברווז. אני גם חושב שזה ערך טוב מרלו רומני יהיה מעניין לנסות גם את זה, או עם המלח, המינרל הזה Saperavi הגאורגי על ידי עמק פפארי.
לקינוח יש לי בקבוק מקסים של . היא זכתה במדליית כסף בפרסי היין העולמיים דקנטר השנה.
עם זאת, אני גם מתכנן לחלוק את הפינוק סביב חג המולד הזה. בתשעת החודשים האחרונים אני עושה סוג של טעימות מרחוק חברתי עם שכני. אנשים זוכים לטעום את היין, אך בקבוקים נותרים מחוץ לדלתות כדי לשמור על ריחוק חברתי. אני אעשה את אותו הדבר בחג המולד - והדבר הטוב הוא שאני כבר יודע מאילו סגנונות הם הכי נהנים!
