האם יין יכול להתקרר מדי?
- תשאלו את דקנטר
- עיקרי הדברים
האם יין יכול להתקרר עד כדי כך שהוא באמת פוגע ביין? טוני אספלר עונה לשאלה זו עבור דקנטר.
טרוויס צעיר וחסר מנוחה
שאלו את דקנטר: האם יין יכול להתקרר מדי?
שואל ריצ'רד קרוס מביסטר, אוקספורדשייר : בחורף הקר והיבש של 2012 עשינו שיפוצים גדולים בבית שהובילו לכך שהעברתי את ארון היין שלי לבית חוץ בו טרם חובר חשמל.
שמתי מדחום קטן בארון ורשמתי טמפרטורות עקביות מתחת לקפוא, ויורדות ל -7 מעלות צלזיוס. האם התנאים הללו יכולים לקלקל את היין? פתחתי בקבוקים רבים מאז ועדיין לא מצאתי תקלות.
עונה טוני אספלר, עבור דקנטר : לפני בדיקת היינות שלך, הייתי בודק את הדיוק של המדחום שלך. יין מתחיל לקפוא בכ -6 מעלות צלזיוס (ככל שתכולת האלכוהול של היין גבוהה יותר כך נקודת הקפאה נמוכה יותר).
אם נוצר קרח בבקבוק, הלחץ באמצעות הרחבה ידחוף את הפקק מעל שפת הצוואר. במקרים קיצוניים זה עלול לשבור את האיטום ההרמטי, לגרום לדליפה ולאפשר כניסת אוויר, שיחמצן את היין.
-
עד כמה טמפרטורת ההגשה חשובה? תשאלו את דקנטר
בדוק את כמוסות היינות שלך לגבי בליטה ורטיבות אם הם נראים שטוחים ויבשים לא תהיה לך בעיה. (למרות שיש לקטוף ענבים עבור יין קרח קנדי ב -8 מעלות צלזיוס, היין המוגמר אינו אטום לקפוא אם הטמפרטורות קרות מספיק!)
איזה יין הולך עם גבינה כחולה
טוני אספלר זה הוא ה פרסי היין העולמיים של דקנטר יו'ר אזורי לקנדה
-
קרא עוד הערות ושאילתות בכל חודש ב בַּקבּוּק מגזין. הירשם לגיליון האחרון כאן
-
יש לך שאלה למומחים של דקנטר? שלח לנו מייל: עורך@decanter.com
ריח גפרור בוער על בורגון לבן אינו אשם, אומר ג'ספר מוריס MW. קרדיט: Wiki Commons Media
בורגון לבן וריח גפרורים בוער הוא 'לא תקלה' - תשאלו את דקנטר
ג'ספר מוריס MW מסביר מה קורה ...
האם תווי ווניל הם סימן לאלון אמריקאי? שאל את דקנטר
האם זה נכון שתווי וניל ביין הם סימן שהוא התיישן באלון אמריקאי? שרה
