קציר בשאטו באלאק בהאוט-דוק אשראי: יינות בורדו אינסטגרם בבריטניה
- חדשות הבית
- בציר 2018
בעוד יינני בורדו עוטפים את המסיק השנה, רבים אומרים שמעולם לא ראו רמות כה גבוהות של אלכוהול, כולל עבור קברנה סוביניון.
עדכון: פסק הדין שלנו בורדו 2018 לאחר טעימות en primeur
כאשר הובאו ענבים סופיים בשאטו לאוויל לאס קאסס בסנט-ג'ולין בתחילת השבוע, אמר הבמאי פייר גרפוי כי מעולם לא ראה רמות כה גבוהות של אלכוהול טבעי עבור קברנה סוביניון, שהגיע ל -14.5%.
עם זאת, הוא גם הדגיש כי פירות טריים וחומציות פירושם ש- 2018 תהיה 'מרוכזת באלכוהול ובטאנינים, אך עם מספיק חומציות להשגת איזון בורדו'.
דרומה יותר אמר מנהל שאטו מרגו פיליפ באסקולס כי ייתכן שלגרן הווין 2018 יהיה סימן של 14% ל- ABV בפעם הראשונה שהוא יכול לזכור, מכיוון שקברנה סוביניון על חצץ וגם חימר הגיע לפעמים ל 14.5 אחוז אלכוהול.
'בשנת 2015 עמדנו על 13.5% ובשנת 2018, אנו עשויים להיות בגיל 14 (עבור התווית)', אמר Decanter.com . בצד היין הלבן, מרגוקס קצרה מוקדם מהרגיל כדי לשמור על חומציות.
במאי שאטו מוטון רוטשילד, פיליפ דהאלוין, אמר כי הבציר עשוי להיות '2009+' אך הדגיש כי לילות קרירים עזרו לשמור על רעננות מספקת. לדבריו, יותר מים בקיץ היו עוזרים לתשואות ולהוריד אלכוהול פוטנציאלי.
'מעולם לא ראיתי עושר כזה בסוכר ובפוליפנול ואף טנקים לא נמדדו השנה מתחת ל -80 IPT,' אמר.
במאי שאטו לוביל פויפר, דידייה קובליאר, אמר כי נושא חשוב אחד בייצור היין השנה יהיה הימנעות מחומציות נדיפה, מכיוון שהתסיסה תהיה ארוכה מהרגיל.
על הגדה הימנית נראה כי שנת 2018 צפויה להיות שנה לאבן גיר, חרסית, חצץ עמוק וגפנים עם שורשים עמוקים, אמר יועץ היין תומאס דוקלוס.
'גפנים צעירות יותר בקרקעות רדודות יותר סבלו ולא הצליחו לעמוד במתח החום', אמר.
עם אלכוהול בחלק מהמרלו שהגיעו ל -15.5% ויותר, אמר דוקלוס כי בחלק מהאחוזות עשוי להיות יינות שניים מאלכוהול גבוהים מאוד.
לורן ברון, מ שאטו דאסו בסנט אמיליון, אמר כי האחוזה תסיים את הקברנה שלה עד יום רביעי בשבוע הבא, וכי התערובת הסופית עשויה לקבל יותר קברנה מהרגיל כדי לקזז את מרלוות האלכוהול הגבוהות יותר.
עם זאת, אדון המרתף של שאטו קנון סטפאן בונאס אמר כי ניהול חופה חכם - כמו פחות פינוי עלים - ואי קטיף ענבים החשופים ישירות לשמש יהפוך את רמות האלכוהול ללא רלוונטיות.
'חבל לדבר כל כך הרבה על אלכוהול בשנת 2018, כי לא לכולם יש אותו טרור או עובדים באותה צורה', אמר. 'בסך הכל היה לנו יותר אלכוהול בשנת 2015 ממה שיהיה לנו בשנת 2018'.
כריסטיאן מואיקס, מתהילת פטרוס וראש בית הסוחר ז'אן-פייר מואיקס, אמר, 'היה לנו כל כך הרבה זמן לבחור ולבחור, שהייתי אומר שהסכנה היחידה הייתה לבחור מאוחר מדי'.
הוא הוסיף, 'האלכוהול גבוה יותר מ -2016, אבל האיזון כל כך גדול שהוא משתווה לשנת 1990, ובשביל יינות מסוימים הוא נחשב לשלושת הבצירים הראשונים שלי אי פעם ב -49 שנות יינות.'
