עבור הרבה שותים צעירים, בורדו מיושנת ולא רלוונטית. GUY WOODWARD פוגש קבוצה שנחושה להזרים את גורם ה- X לתדמית הבינלאומית של האזור.
לעצום עיניים, לשבת לאחור ולחשוב על בורדו. מה עלה בראשך? יוקרה, מעמד, צנע? Borre-dohhh ... אפילו הפונטיקה העגולה והמופלאה של המילה נמשכת לנצח, ומזמינה אותך להתפלש בלי סוף במלכות בורדלואה.
אך כמו בכל הגדולים המבוססים, קיימת סכנה שהיכרות מולידה, אם לא בוז, לפחות אדישות. Borre-dohhh הופך במהרה ל- Borre-domm, לפחות בעיני שותי יין בורדליי המופקרים שפותה על ידי הקמפיינים התקשורתיים המפתים של העולם החדש. אז זרקו תמונות של ארמונות מעוטרים והיסטוריים שעשויים לצוץ בראש. הסתכל במקום זאת על התמונה למטה וחשוב 'דינמיות, תשוקה, נעורים'. לא מילים שהן עמיתים מיטביים טבעיים של בורדלאי, אך אנשי היין הללו משתמשים בהן באופן חופשי במאמץ לסקס את האזורים האריסטוקרטיים ביותר האלה.
בורדו אוקסיגן היא קבוצה המייצגת 18 אחוזות בורדלאיס שהתכנסו כדי להקרין דימוי צעיר ותוסס יותר של האזור, במיוחד על הבמה הבינלאומית. חבריה, שרובם משושלות יין בולטות, ורבים מהם למדו יינולוגיה ביחד, מקווים להפיח רוח חיים חדשה בדמותה ומכירותיה של בורדו. הם יתמקדו בעיקר בנושאים שאינם ייצור יין, ובמיוחד שיווק, במטרה להגביר את הפנייה של האזור לשתיינים צעירים.
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/bordeaux-vintage-guide/
'BO2' הודח על ידי כמה פרשנים שמציינים כי מעטים מהקבוצה מחזיקים בכוח אמיתי כלשהו מבחינת ייצור יין. אבל זה לא קשור לייצור יין. ברמת cru classé, בה מתגוררים מרבית חברי הקבוצה, איכות היין אינה מהווה בעיה. תקשורת היא. ולתקשר זה מה שהקבוצה הזו כל העניין.
'לבורדו יש דימוי רע מאוד', אומרת מזכירת הקבוצה, סילבי קורסל. 'כולם חושבים שזה רק בחורים זקנים שמייצרים כאן יין. אנחנו רוצים לומר לאנשים, 'יש הרבה צעירים שמעורבים וזה מה שאנחנו עושים.'
מה הם עושים עדיין לא ברור, מכיוון שכוונותיה הטובות של הקבוצה גוברות עד כה על הישגיה, או אפילו על יוזמותיה המוצהרות. אך הרצון קיים, ולא ניתן להכחיש את תקפות הנחת היסוד שלה - כי בורדו צריכה להפוך את עצמה לאטרקטיבית יותר עבור שותים צעירים.
בסתיו, Le Cercle du Rive Droite ו- L'Alliance des Crus Bourgeois du Médoc התכנסו לארח טעימות בורדלאיס המשלבות שני אזורים בבורדו, שבאופן מסורתי היו קשורים זה לזה כמו שכנים שנמצאים במחלוקת על גדר הגן. זה היה אירוע תוסס וצופה פני עתיד, שנערך במוזיאון לאמנות עכשווית מגניב במיוחד בבורדו. באופן הולם, המוקד היה פופולרי לבעלי חיים, כלומר יינות מוכנים לקנייה, ובמקרים רבים - לשתות. פתוח לציבור ליום אחד במאמץ להעביר את הנגישות החדשה של בורדו, הייתה רק בעיה אחת. השיווק בבורדלה הושלם, עם חוברות שלא הופצו כראוי, כלומר הטעימה הציבורית משכה רק 300 אנשים.
הצעירה והקלואי חסרת המנוחה
תיירי גרדינייר, נשיא הברית הבורגנית הצלבנית, השתמש באירוע כדי לענות על הצורך במודרניזציה. 'אנחנו לא צריכים רק להביא יין לצרכן, אלא גם דרך חיים - לעבור את ההנאה מהיין', אמר. 'בורדו איטית להבין זאת בעבר. היינו שחצנים ויצרנו קשר עם הצרכן. האנשים שהצליחו ביותר בשנים האחרונות הם אלה שעמדו מאחורי הבקבוק שלהם, שנסעו לחו'ל כדי לקדם את היין שלהם. '
בעיני רבים מבורדלאיס, 'מחוץ לבורדו' פירושו רק אזורים צרפתיים אחרים, כמו בורגון ורון, במקום רחוק יותר. סועדתי באחת המסעדות הטובות ביותר בבורדו, קיבלתי רשימת יינות טיפוסית, המורכבת כולה מקרלט. מתוך עניין שאלתי את הסומלייה אם יש לו 'vins étrangers'. במשיכת כתף מזלזל הוא גיחך: 'Nous avons quelques vins de Bourgogne.'
איך להכין יין קינוח
במקום להתבונן בנחישות באזורים המתחרים, בורדו אוקסיגן מאמין שיש לקחים מהם. במקום לקמץ פנים על שיווק אגרסיבי של מתחרים בעולם החדש, הוא מאמץ את הגישה.
הדור שלהם הוא הדור הראשון שנסע רבות לאזורי ייצור יין מחוץ לעולם הישן. בחלק מהמקרים גידולם התרחק מהמסחר הקלאסטרופובי, האובססיבי של בורדלאיס. חברי הקבוצה נמשכים מפריז, שמפניה וקוניאק, ובעלי ניסיון ביקבים בדרום אפריקה, אוסטרליה וקליפורניה.
הקבוצה נמשכת מכל הערעורים, בכל הסיווגים, ללא משוא פנים לכאורה. כמו שאומר גרדינייר: 'חשוב להראות חזית מאוחדת. ראשית, אני בורדלה. ואז אני [מ] הרופא, ואז אני סנט-אסטף. 'בהחלט נראה שחברי ה- BO2 חולקים מטרה משותפת ומודרנית - בארבעה ימים שביליתי עם חברי הקבוצה, לא אחת שמעתי דיבורים על הקטוליטרים לדונם, או תסיסה מלולקטית. במקום זאת, הם משתמשים במילים כמו 'אנרגיה', 'פעולה' ו'דימוי '.
אך מעבר לשיחה, מה בעצם הקבוצה יכולה להשיג? המטרה - לגרום לשתייני יין מזדמנים לדבר על בורדו ולנוח איתם - היא ראויה לשבח. באשר לאופן המימוש, יהיה צורך להציג יותר דמיון מאשר סדרת טעימות ברחבי אירופה, שהראשונה שבהן, שתוכננה בלונדון, נדחתה כאשר הקבוצה הבינה שעדיין אין לה את נקודת ההבדל הדרושה למשוך סיקור תקשורתי מספיק.
עם זאת, ישנם סימנים לכך שחברי אוקסיגן הם בעלי יכולת תקשורתית יותר מהדורות הקודמים. רעיונות כמו טעימות המבוססות על היכרויות מהירות, שבהם עיתונאים מקיימים 'דייט' של חמש דקות עם כל חבר לפני שעוברים לחבר הבא, עשויים לפנות לחיל עיתונות יין עייף המושם את נשימתו לאחר אינספור טעימות identikit. באותה מידה, סמינרים להתמודדות עם נושאים כמו 'מדוע תערובות העולם החדש של בורדו הם שרלטנים' עשויים למשוך הרבה יותר תשומת לב תקשורתית והכרה צרכנית מאשר טעימות השוואתיות גרועות.
לקבוצה יש את האפשרות לנסות יוזמות כאלה. 'אנשים אומרים שאנחנו רק ילדים של שמות מבוססים, אז קיבלנו מעמד בצלחת', אומר קורסל. במידה רבה, היא צודקת - אחרי הכל, שמות כמו רולנד, Bécot ו דה Board צריכים להיות בעלי בעיה קטנה לשכנע את המובילים והמטלטלים של סחר היין לקבל את שיחתם. אך יש להשתמש בשמות כאלה ככלי נשק רחוק יותר.
באופן אינדיבידואלי, חברי הקבוצה הראו מודעות כזו. פלורנס לאפרגט, המארחת תוכנית טלוויזיה אזורית המביאה את הניואנסים של בורדו להמונים, משווקת את שאטו לודן רוזה של משפחתה כ'ורוד ', כדי לפנות לשוק הבריטי. עם זאת, הוא עדיין זמין בתור לה רוז דה לודן, 'לשווקים מסורתיים יותר'. בטעימה האכזרית הבורגנית, לאפרגט הייתה מהבעלים המעטים שהפיצו לא את הנתונים הטכניים ליינות בורדליי, אלא מידע על ביקורים בלודן הציורית. היא, בקיצור, יוצרת מותג לשוק הבינלאומי, המבוסס על דימוי מוכר ונגיש.
ז'אן כריסטוף מאו, סגן נשיא הקבוצה, וראש שאטו בראון ופרואילאק, השיק את קוביית 'Emotions de Preuillac' עם תווית גב מושכת תשומת לב הכוללת זוג שפתיים אדומות מזעזעות, ומפרטת את זני הענבים. גישה כזו לא תתאפשר על התווית הקדמית, אך מאו לא תטעה אם קמעונאים 'בטעות' יציגו את הבקבוק חזית לפנים.
השוואת בצירי בורדלה ישנים יותר עם המהדורות הנוכחיות, בעיקר ברמה הבורגנית, היא מאלפת מנקודת מבט שיווקית. כמה אחוזות שינו את מראה ההצעה שלהן בשנים האחרונות, כדי להקרין תמונה ידידותית ופשוטה יותר על התווית.
אין ספק כי יש צורך בגישה כזו אם האזור ירחיב את פנייתו לשתיינים צעירים יותר. לפראגט מסביר כי הקבוצה בחרה בשם אוקסיגן כיוון שהיא מחפשת להפיח חיים חדשים בבורדו. הכינוי 'תערובת בורדו' נחשב, אך נדחה מכיוון שלא נחשב שיש לו הכרה בינלאומית מספקת.
במשך עשרות שנים, עמוד בורדו היה אמת המידה של יין משובח. עבור חובבי יין רבים זה עדיין. אך הדור המתהווה של השתיינים מעדיף תערובת קברנה סוביניון-מרלו. לקח לבעלי הסימן המסחרי המקורי להבין זאת. עכשיו, כשיש להם, העבודה האמיתית רק התחילה.
סנפיר על מודגש והיפה
פלורנס לאפרגט
עסק אליג קוניאק של לאפרגט רכש שלושה נכסים בבורדו בשנת 1996 ובשנת 2000. פלורנס לאפרג, בת 29, הפכה למנהלת האחוזות המשפחתיות (שאטו לודן, סופר בורגני במדוק, טירת רואילק בפסק-לוגן ושאטו דה ל. בית החולים בקברים) בשנת 2001. לאחר שסיים תארים במשפטים ומנהל עסקים, לאפרגט היה בעל ניסיון רב ביין, עבודות בר במרתפים ובכרמים המשפחתיים במהלך חופשות המכללה וארבעה חודשים עבדו בפלפס בעמק נאפה.
'אנחנו לא רוצים לשנות את בורדו, אנחנו רק רוצים להראות שאנחנו יכולים להיות יצירתיים, דינמיים ושאנחנו עובדים אחרת. אנחנו רוצים להקרין תמונה נוספת. מוקדם מדי לדבר על ביצוע שינויים בחקיקה, אך כן, נושאים כמו תיוג חוקים זקוקים לתשומת לב. אבל כדי להשיג דברים כאלה, אנו זקוקים לאמינות, ולכן עלינו להתייחס ברצינות. עלינו להרוויח את זה. ואנחנו צריכים לנסוע כדי להשיג זאת. '
קרוליין פריי
קרוליין פריי, בת 27, למדה בהדרכתו של דניס דובורדיו בפקולטה לאואנולוגיה בבורדו. בשנת 2002 היא זכתה במלגה לרכוש פלורידן של דובורדיו בקברים. בציר בורדלה הראשון שלה כיינן ומנהל בחברת Médoc בצמיחה השלישית שאטו לה לגונה - שנרכש על ידי עסק איילה שמפניה ב -1999 - היה בשנת 2004.
https://www.decanter.com/wine-news/denis-dubourdieu-obituary-320953/
אנשים רואים את BORDEAUX כמו עולם ישן ומסורתי מאוד. מסורת זו חשובה - כאשר מבקרים מגיעים מיפן ואמריקה, הם מקבלים השראה ממנה - ולכן אסור לנו להרפות מכך. אבל עלינו לתקשר שזה לא החלק היחיד באיפור שלנו - יש גם דור צעיר שמסתכל לעתיד.
גרנד קרו מול פרמייר קרו
'אני בא משמפניה. אנשים שם טובים מאוד בשיווק. בבורדו, זה ההפך. אנו זקוקים לטעימות לסומלייה ולצרכנים, כמו גם לעיתונות ויבואנים. זה קשור לתדמית שלנו - אנחנו צריכים שאנשים ידברו עלינו, וכדי לעשות את זה, היינן צריך להיות גלוי - זה האדם שאנשים רוצים לפגוש. יש אנשים שהיו שאננים ובורים מהאיום. זה מאוד מסוכן.
'אני מקווה שנוכל להסתכל על הצד הפוליטי, על תקנות התיוג וכן הלאה. אנו חזקים יותר כקבוצה מאשר באופן אינדיבידואלי. '
סילבי קורסל
סילבי קורסל, בת 27 מטירת שאולי, אנטר-דו-מרס, עשתה תואר שני בטכנולוגיה בטולוז לפני שלמדה יינולוגיה בבורדו. לאחר מכן היא בילתה שנתיים וצברה ניסיון טכני בלנגדוק לפני שנסעה לאחוזות בקליפורניה ובספרד. היא אחראית על פעילות מסחרית, מכירות ושיווק, ואחותה מארי, בת 29, אחראית על ייצור היין. המוניטין של האחוזה נבנה על ידי אביהם, פרנסיס, שעדיין שומר על הסמכות לגבי החלטות יינות אחרונות.
'היינו במדינות רבות של עולם חדש כדי לצבור ניסיון ורוצים להשתמש בזה כדי לקדם את ההיבטים הטובים ביותר של בורדו. איננו רוצים לאמץ טכניקות של עולם חדש, אך כדאי לראות כיצד הם עושים דברים, בעיקר שיווק.
'לא כולנו גדולים, ולכן אנו זקוקים לדרך תקשורת אחרת, במיוחד כשמדובר בצד המסחרי. אנו זקוקים לדימוי נגיש יותר, עם ייננים צעירים המציגים יינות בצורה דינמית יותר. אנחנו רוצים לעבור את התענוג שבשתיית יין. בבריטניה הצעירים נהנים לשתות יינות צ'יליאנים ואוסטרלים. אנחנו רוצים שיעשו את אותו הדבר עם בורדו.
'זה קשה כי אין לנו את אותו החופש לשים זני ענבים על התוויות או להשתמש בטכניקות ייצור יין מסוימות. יש בעיה גדולה בכל הנוגע לחוקים הצרפתיים וזה מאוד מתסכל. זה תלוי בנו לובי למען יותר חופש.
'המטרה העיקרית היא ללמוד אחד מהניסיון של השני ולהזריק קצת אנרגיה לשוק. זו לא תהיה מהפכה, אבל זו התחלה. '
ז'אן אנטואן נוני
ז'אן אנטואן נוני, בן 27 משאטו גרנד מאיין, הוא המנהל המסחרי בכיתת סן-אמיליון. את התמחותו עשה בשאטו ביו-סז'ור בקוט ובגרנד פונטה בשנת 1997. בשנת 1998 עבד במדד בורדו בלונדון. הוא החל בגרנד מיין בשנת 1999. שנתיים לאחר מכן נפטר אביו ז'אן פייר והותיר את אמו מארי פרנסואז לנהל את האחוזה.
'חלק מאיתנו מייצרים יינות מוסך, אך חלקנו מארטי גרנד קרו, כך שלמרות שאנחנו רוצים להקרין דימוי צעיר יותר של בורדו, עלינו לכבד ולשמור על המסורת שלנו. אחריי יהיה מישהו אחר, אבל גרנד מיין עדיין יהיה כאן.
'אחרי שאמרנו את זה, אנחנו לא רוצים שאנשים יחשבו על בורדו כריסטוקרטים על סוסים. אנחנו רוצים להתקרב לאנשים החשובים - הצרכנים. אז טוב להתכנס ולדון בנושאים - זה כמו מעבדה של רעיונות. מי יודע איפה זה ייגמר? '
ספויילרים של האח הגדול סלבריטאים 2019
אליס קת'יארד
אליס קת'יארד, בת 28, מנהלת את Les Sources de Caudalie, המלון והספא שבבעלות הוריה, באחוזתם Grand Cru classé בקבר, סמית 'האו-לפיט. ג'רום טורבייר הוא בעלה.
בנוייט טרוקרד (משמאל), בן 27, למד שיווק ויצוא בינלאומי, ובילה ביקב טרוארה בעמק יארה באוסטרליה לפני שעבד עם אביו, נשיא CIVB לשעבר, ז'אן לואי טרוקרד. משפחתו עוסקת בתחום היין מאז 1620, וקנתה את סנט אמיליון הגרנד קרוס Clos Dubreuil, שעומד בראש טרוקארד, בשנת 2002.
טרוקרד וקת'ארד הם המייסדים של BO2, ונפגשו עם תעודת טעימת היין שלהם בפקולטה לאואולוגיה בבורדו.
רצינו להקרין תמונה חדשה לאזור. היינו מתוסכלים מחוסר חשיבה קדימה. הלכנו לאירוע ב- Académie du Vin עבור הדור הצעיר, אבל זה היה מאוד מסורתי והם לא דיברו על מכירה או קידום יין, רק דברים [טכניים].
'אז החלטנו לעשות משהו. כל העיתונות אומרת כי בורדו נמצאת במשבר, ולכן אנו רוצים לעמוד ולשנות תפיסה זו. ההורים שלנו עשו את שמם (ושלנו), ולכן חשוב לנו עוד יותר לעמוד על הרגליים. 'אליס קת'יארד
המטרה והמוטיבציה של הקבוצה שלנו היא לתקשר את הרעננות של בורדו - לומר לאנשים שאתה לא צריך להיות זקן, עשיר, בקיא או אריסטוקרטי בשביל לשתות את בורדו. זה על תשוקה ואופנה. ’בנוט טרוקרד
