- קינוח
- מישל רוקס
- מתכונים
זה מתכון ממש פשוט שכל המשפחה תיהנה ממנו. כמו כן, פודינג לחם וחמאה הוא דרך נהדרת להשתמש בשאריות לחם, או במקרה זה בריוש. אני מעדיף להימנע מכיכרות לבנות למתכון זה, אבל בכנות תוכלו להחליף את הבריוש בכל לחם או מאפה שתעדיפו. ראיתי את בתי מנסה גרסה עשירה בהרבה עם קרואסונים ואבי גרסה איטלקית עם פנטון. אתה יכול גם להוסיף בעיטה קטנה למתכון זה על ידי הוספת אגוז מוסקט, קינמון או אגוזים בתוך התערובת הראשונית.
מגיש 4 וממלא תבנית אפייה עגולה של 20 ס'מ
רכיבים
- בריוש פרוס 240 גרם
- 3 ביצים שלמות
- 100 גרם סוכר לבן (+ מעט לפזר מעל)
- תרמיל וניל מגורד 1
- 180 גרם חלב מלא
- 1 כף. רום
- ענבים של 30 גרם
- 15 גרם חמאה חתוכה לקוביות (+ מעט לשימון)
חממו את התנור מראש ל -170 מעלות צלזיוס.
שיטה :
- ראשית משמנים תבנית אפייה במעט חמאה.
- מניחים את הצימוקים בקערה קטנה ויוצקים את הרום מעל. הפירות היבשים יספגו את כל האלכוהול בזמן שתסתדרו עם שאר המתכון.
- יוצקים את החלב לסיר קטן ומחממים עד שכמעט מבשלים. המשך לערבב, וודא שהחלב לא נשרף.
- בינתיים טורפים יחד את הביצים, הווניל והסוכר בקערת ערבוב גדולה. לאחר שהחלב חם (אך לא רותח) שופכים בהדרגה לתערובת הביצים וטורפים ברציפות. ואז בזה אחר זה, שחרר כל פרוסת בריוש לתערובת הנוזלים. תנו לפרוסות לספוג את הנוזל למשך כמה דקות לפני שמוציאים מהתבנית ואז מסדרים ושכבות בזהירות בתבנית האפייה.
- חזור על התהליך עד שמילאת בריוש את כל החורים הקטנים. לבסוף מוזגים את הצימוקים לתערובת הנוזלים שנותרה ומרוקנים אותם על כל מעל הפודינג.
- מפזרים מעט סוכר על גבי הפודינג ומפזרים את קוביות החמאה מעל לפני האפייה בחום של 170 מעלות למשך 40 עד 45 דקות עד לקבלת צבע חום ופריך.
- ראה את כל המתכונים של מישל רוקס ג'וניור ב- Decanter.com
קודם כל אני מציע סביר מאוד 2012 ל'אור דו סירון, סאוטרן . היין המתוק והמדהים הזה מפוצץ בטעמי משמש וקליפת תפוז. זיווג הקינוחים הקלאסי הזה יהיה מובהק עוד יותר על ידי הוספת רמז לקלידת תפוז טרי מגוררת על גבי הפודינג כשהוא יוצא מהתנור.
רק במקרים נדירים יינות קינוח מתאחדים בצורה כה מושלמת כדי להשלים את שכבות המתיקות המורכבות במנה. ה 2009 Tokaji Aszu 5 Puttonyos, רויאל טוקאג'י מהונגריה הוא יין מתוק מפואר שעושה בדיוק את זה. מלא בתווי דבש ומשמש, אך עדיין נגיעה חומצית מוצקה בגימור.
אני חושב שרענן ותוסס גוורצטרמינר קציר מאוחר מ הוגל ובנו משתלב היטב עם הפודינג הביתי הזה. ליין מתוק אלזסי זה יכולת בלתי מוגבלת להזדקנות עם שפע טעמי מנגו בשלים.
יינות לשתייה עם בריוש פודינג חמאה מאת מישל רו ג'וניור.
קלווט סאוטרנס, רזרב דו סירון 2012: צבעו זהוב להפליא, יין זה הוא פירותי, מתוק ונחמד. ליווי מושלם לקינוח המפואר העמוק הזה ותמורה מעולה לכסף.
מחיר ממוצע: 5.50 ליש'ט לחצי מאסדה
Tokaji Aszú 5 Puttonyos, Royal Tokaji 2009: מרענן בחמיצות עדינה, יין זה מאוזן היטב עם תווים מתוקים וארומטיים של קינמון ומחמם תאנים מתוקות.
מחיר ממוצע: £ 21.50 אגודת היין
Gewurztraminer Vendange Tardive, Hugel 2007 - פירותי ופרחוני להפליא עם ניחוחות נהדרים של מנגו, אננס, יסמין ושושנה. מתוק, רענן ותוסס, הלבן הנפלא הזה חי עם כתמי ירוק בצבעו הצהוב העז.
מחיר ממוצע: £ 33.00 אגודת היין
גאטו דה סבואה, מישל רוקס ג'נר.
גאטו דה סבואה, פירה ערמונים וקרם שאנטילי - מתכון של מישל רו ג'וניור.
ויטלו טונאטו - מתכון מאת מישל רוקס ג'וניור.
