קרדיט: מייק פריור / דקנטר
- עיקרי הדברים
בציר 'יוצא דופן' בכל רחבי קוט ד'אור, אך היינות הלבנים לא אחידים יותר. האם בורגונדי 2015 הוא אחד לקנות? וויליאם קלי וסטיבן ברוק חולקים את מחשבותיהם על הבציר ...
בורגון בציר 2015
שאבלי : 4.5 / 5 קוט ד'אור לבן : 3.5 / 5
צפו בכל הערות הטעימה של בורגונדי 2015
בציר 2015 הוא יוצא דופן בכל רחבי קוט ד'אור. היינות האדומים באמת נהדרים: עשירים, עוצמתיים ופסלים אך כמעט תמיד מונחים על ידי חומציות עסיסית. הדמויות הייחודיות של השטחיות המגוונות של האזור, שיכולות להיסתר על ידי בשלות יתר בשנים חמות, באות לידי ביטוי באופן מלא. גם למרות העושר והמשרעת שלו, זה לא בציר קליל. אלה יינות לטווח הארוך, עם מאגרים רציניים של טאנינים בשלים המסתתרים מאחורי הפרי הנדיב שלהם: הם ראויים לסבלנות - ואם הם ייסגרו בבקבוק, הם ידרשו זאת.
חלק מהכוכבים משווים השוואה עם שנות ה -2005 המצוינות, אם כי התשואות היו נמוכות יותר בשנת 2015 והיינות מרוכזים יותר. אחרים מחפשים אנלוגיה לשנת 1990. אולי המילה האחרונה צריכה ללכת למישל לאפרג 'של וולנאי, אחד הצופים המתחשבים והמנוסים ביותר של קוט ד'אור, שמקביל הקבלות עם שנות 2929 שטעם כצעיר במרתפי משפחתו. שום בציר אחר מזה 60 שנה, הוא משקף, אינו דומה באמת.
בקוט דה נויץ, ברונו קלייר מתאר את שנת 2015 כ'בציר אריסטוקרטי עם עדינות '. אבל זה לא היה קציר שופע. ז'אק דבוגס בקלוס דה טארט מסביר: 'הלילות היו חמים בסוף יוני ויולי, והדבר הוביל לירידת פירות יער, וכתוצאה מכך לתפוקה נמוכה יותר.' יתר על כן, הקיץ החם שמר על פירות יער קטנים, ובכך עם פחות מיץ. מהרגיל. עם זאת התשואות מגוונות. סבסטיאן קת'ארד היה קרוב ל 40 ליטר / דונם, ואילו ליגר-בלייר, גם כן בווסן-רומאנה, והנרי גוגס בנויץ-סנט ג'ורג 'היה בממוצע 25 הל / ד. באופן מכריע, הענבים נותרו בריאים עד לקציר, ולא היה צורך במיון.
האח הגדול עונה 21 פרק 35
בורגונדי יינות לבנים 2015: בשלים אך טריים
בציר בורדו הלבן 2015 לא אחיד יותר. אין ספק שמדובר ביינות בשלים, ידידותיים יותר למזון מאשר בשנות ה -2014 המתוסתקות והגבישיות, אך גם בשנות ה -2015 לא מספיק שפע וחמיצות נמוכה כמו למשל שנות ה -2006 הטרופיות להפליא או שנות ה -09 הרכות והנוחות.
הדעות חלוקות באיזו אסטרטגיה מימשה בצורה הטובה ביותר את פוטנציאל השנה: האם עדיף לקצור מוקדם או מאוחר אם היינות יקבלו התבגרות ארוכה או קצרה בחבית? הזמן יגיד, אבל כבר ברור שמיטב שנות ה -2015 מרוכזים ורעננים.
ואכן, אן מורי של מורסו מתארת את שנת 2015 כ'בציר בורדו לבן קלאסי, עם רעננות ופוטנציאל יישון טוב ', ולכאורה מודאג מכך שהיינות עלולים להיפטר בטרם עת כמקורם בשנה חמה - ולכן לא מעניינת -. פייר-איב קולין משסאן-מונטרכט מסכים. מבחינתו שנות ה -2015 בחבית מעוררות את שנות ה -85: 'הבציר הלבן הכי טוב שטעמתי'. אז למרות שללבנים 2015 אולי לא מבריקים בצורה הומוגנית כמו עמיתיהם האדומים, הקונים הזהירים שלא ימעיטו באיכותם יזכו לתגמול רב.
-
כיצד למצוא את הערך הטוב ביותר של בורגון
בדרום בורגון התמונה גם מורכבת יותר. האדומים והלבנים של קלונה קוט זוכים להצלחה רבה, גדושים במבצעים: איכותם צריכה להיות נחמה מסוימת בבציר שיהיה דל ויקר גם בכינויי הקומות של חוף השנהב.
לעומת זאת, המקונייס היה יבש וחם יותר מהאזורים שמצפון לו, והענבים הבשילו במהירות: היינות שלו, בדרך כלל בשפע, לרוב עומדים על עודף. כאן ההצלחות של 2015 - שיש בהן בהחלט הרבה - הן נדיבות וסרוגות יחסית, בסגנון בציר כמו 2011.
תנאי אקלים
אז מהם התנאים שעיצבו את השנה יוצאת הדופן הזו? חורף מתון ורטוב מילא מאגרי מים שהיו נחוצים להם מאוד בקיץ חם ויבש. בקוט ד'אור, כמה סנטימטרים של גשם בחודש יוני, ואחריו עוד סנטימטר בערך באוגוסט, היו קריטיים לרענון הכרמים ולהבטיח הבשלה אחידה, אך גפנים צעירות ונטועות בקרקעות דקות היו בהחלט לחוצות. לא היו הבדלים משמעותיים במיקרו אקלים בין הכפרים השונים. בווזנה-רומנה היה גשם של 81 מ'מ באוגוסט, ואילו למורי-סנט-דניס היו 75 מ'מ, וריאציות קטנות כאלה היו אופייניות לבציר.
בלון אוויר חם ממריא מעל Pommard 1er cru Les Rugiens במהלך הפוגה בקציר.
למרבה המזל, השבועות מיד לפני הקציר היו קרירים יותר מאשר בשנת 2003 או 2009, מה שעזר לשמר את החומציות והפך את הקטיף פחות. התוצאה הייתה תשואה נמוכה מהממוצע באיכות מעולה. מגדלים רבים, כולל וינסנט גילוט בסביני-לה-ביון, הבחינו כי מעולם לא היו עדים לפרי כה יפה.
המרלו הטוב ביותר בעולם
תאריכי הבחירה היו אחידים למדי. ארנו מורט בגברי קטף החל מה -3 בספטמבר כדי לשמור על טריות היינות קלוס דה טארט, והדגיש גם את הצורך להימנע מבשלות יתר וחומציות נמוכה, שנקטף החל מה -5 בספטמבר. פרדי מוגנייה בשמבול-מוסיני החל מעט מאוחר יותר, ב -8 בספטמבר, אך בעיקר הסתיים לפני הגשמים הקשים של אמצע ספטמבר. פייר דמוי בגברי היה מאוד היוצא מן הכלל בקטיף אחרי הגשמים, אך מכיוון שהקליפות היו כה עבות לא היה שום דילול משמעותי. רמות האלכוהול נעו בין 12.5% ל -13.7%, ויינות עם יותר מ -14% אלכוהול הם מאוד היוצא מן הכלל.
אחד הייחודיות של הענבים היה בעובי יוצא הדופן של קליפותיהם, עמוסות בטאנינים בשלים ופוליפנולים, שייצרו יינות צבעוניים עמוקים ומבנים עשירים. עוד היה שילובם של רמות טובות של חומצה טרטרית עם רמות נמוכות של חומצה מאלית: כתוצאה מכך, לתסיסה מלולקטית הייתה השפעה קלה בלבד על ה- pH של היינות, וזאת אחת הסיבות לכך שרבים כל כך נותרו בהירים ותוססים להפליא.
הערכת הסיכונים
מה היו המלכודות הפוטנציאליות? המובהק ביותר עבור יצרני האדום והלבן היה הסיכון להבשלת יתר, ובהחלט היו כמה מגדלים שחיכו מאוחר מכדי לבחור (אם כי זו הייתה בעיה יותר במאקונאי מאשר בקוט ד'אור ובקוט שאלון) . אחרים, שרוצים להימנע מעודפי השנים 2003 ו -09 ', עשויים אפילו לקטוף מוקדם מדי - או לחמצן באגרסיביות את חובתם - וייצרו יינות רזים וממוצעים לא אופייניים. אך נראה כי אלה מיעוט מאוד.
אתגר נוסף הוצג על ידי המבנה הרציני של הבציר. ייננים שניסו ליקויים ממושכים לאחר התסיסה, או שלחצו חזק מדי, חטפו לעיתים קרובות תבוסה ממלתעות הניצחון על ידי הפקת טאנינים קשים ותוקפניים.
בערעורים עם נטייה לכפריות, כמו צ'ורי-לה-ביון וסנטניי, היו לטעות זו השלכות מצערות במיוחד, והגבירו את האכזריות שבציר בשל היה צריך לאלף. במקום בו היו עקבות של מיצוי יתר בקוט דה נויץ, כמו בכמה יינות מפייבלי, זה יותר תוצאה של סגנון הבית מאשר של ייצור פזיז. מצד שני, מגדלים בעלי נטייה לתסיסת אשכולות שלמים גילו שיש להם צרורות בשלים באופן אידיאלי שעליהם ניתן לתרגל את מלאכתם.
שאבלי נהנה גם מבציר מוצלח מאוד. היו נזקי ברד מוגבלים באתרים מובילים כמו Les Clos ו- Blanchots, שהפחיתו את היבול, אך בסך הכל הקיץ היה שפיר והבציר היה מוקדם. בציר 2014 עשוי להוכיח את הקלאסיקה יותר כאן, אך את שנות 2015, עם הבשלות הגבוהה יותר וחומציות מעט נמוכה יותר, אי אפשר לסלוד. יש מעט יינות רעועים, ורוב הבקבוקים מראים יותר מרמות חומציות מקובלות ומינרליות מעוררת פה. הם מציעים שפע ללא נושבות, ויעניקו הנאה רבה בטווח הקצר עד הבינוני. אפילו יינות שאבלי גנריים טעימים ומספקים ערך רב.
האם 2015 הוא בציר לקנות?
בהחלט, מכיוון שמדובר בבציר הטוב ביותר ליינות אדומים מאז 2005 ו -2010, אם כי היינות הלבנים פחות עקביים. המחירים עשויים לגרום לרוכשים רבים להתכווץ, במיוחד בבריטניה. אך סביר להניח ששנות ה- 2016 המאויירות יראו עליות נוספות. קשה לדמיין מישהו מאוכזב משנות 2015, ואפילו הערעורים הנמוכות יותר של בורגונה והכפר יכולות להיות מהמדרגה הראשונה.
עוד בורגון 2015:
הוספיס דה ביון, ביתה של מכירה פומבית של יין בורגון, המתקיים מדי חודש נובמבר. קרדיט: ויקיפדיה
בורגונדי 2015: האדומים זוכים לשבחים מוקדמים בטעימת בתי חולים
מורסו בבורגון
אוגוסט הציל את בציר בורגונדי 2015, אומרים הכורמים
מיון הענבים בביחות. קרדיט: אנדרו ג'פורד
ג'פורד ביום שני: קציר יין בורגונדי - האם 2015 היא שנה נהדרת?
בטור השבוע מדווח אנדרו ג'פורד על קציר היין של בורגון לשנת 2015.
