מסעדות בקליפורניה, ראנץ 'סן יסידו קליפורניה
הפושעים מתמודדים עם הנערים בסודוורת 'פלייס
יין אינו הפינוק היחיד שמחכה למבקרים בקליפורניה. דן ברגר מביט במסעדות ובמקומות הלינה האחרונים של המדינה.
עבור מי שעולה לרגל לכנסיית היין בצפון קליפורניה, שתייה מכוסה אינה החוויה השמימית היחידה שמחכה. הלחם היומי שלו הוא גם חוויה דתית למחצה למי שיודע לאילו מסעדות הכי כדאי ללכת.
מבקרים רבים נמשכים למקומות האוכל שנבדקו, ובצדק. נאפה וסונומה מארחות כמה מהמסעדות המרתקות ביותר בקליפורניה, כולל הכביסה הצרפתית (שנבחרה לאחרונה לטובה בעולם במגזין המסעדות), חרדל, טרה, טרא וינה וקטאהולה בנאפה, וג'ון אש ושות ', מיקסקס ואקוווס בסונומה. .
אבל טעמים חדשים נחקרים כל הזמן, ובמהלך השנים האחרונות, מסעדות נפתחו לשבחים מקומיים שלא עולים לכותרות מחוץ לאזור. עם זאת הכותרות הן בדיוק מה שמגיע למטבח של ג'וליה. הנוסעים צפונה מסן פרנסיסקו בדרך כלל נוהגים ראשונים לראות את קופיה, המרכז של יין, אוכל ואומנויות של רוברט מונדאווי בעיירה נאפית שהייתה קודרת. השף המפורסם ג'וליה צ'יילד, יועץ לפרויקט, זכה לכינוי המסעדה הנאה של המתקן.
https://www.decanter.com/features/what-the-mondavis-did-next-247402/
בחודש מאי, לאחר שהובאה קבוצת פטינה להפעלתה, יואכים ספליצ'ל (שהתפרסם מפטינה שלו בלוס אנג'לס כמו גם ביסטרו פינו רבים שלו) התקין את השף ויקטור סקרגל שינהל את המטבח. המטבח האמריקני הצרפתי שלו אמריקני הוא אחד מהפינוקים האמיתיים של העמק הדרומי. חלל הפנים מודרני, עם כסאות אלומיניום ועיצוב אל חלד, וגן הירקות והעשבים מהווה הוכחה לטריות הסחורה.
רק במעלה העמק ברוטרפורד, אחד המסעדות המרשימות ביותר של העמק הוא La Toque האופנתי, מחווה הפלא של לוס אנג'לס לשעבר, קן פרנק, לצרפתית à l'Americain, עם תפריט פיקס פיקס (92 $) ויין אופציונלי בכוס. שֵׁרוּת. חלק יוצא דופן הוא מנת הגבינה, פינוק נדיר בחלק זה של העולם. יתר על כן, פרנק הוא קייטרינג מאושר לחלוטין לצמחונים. ובחירות היין של הסומלייה סקוט טרייסי הם נשגבים, ולא מוגבלים למנות של נאפה.
סנט הלנה, לב העמק הנודע הזה, כוללת שתי תוספות אוכל חדשות ומבריקות בבית מרטיני וברוקס. הראשון, יצירתו של מעצב המסעדות המפורסם, פט קולטו, הוא רחוב מהגרירה המרכזית, הממוקם באחוזה בסגנון אומנות שנות העשרים עם קמינים בכל אחד משלושה אזורי אוכל נפרדים, לופט המשקיף על בר אופנתי ותפריט ללא דופי הכולל התמחויות בגריל נפלאות.
פרק 7 של עונה 4, 100
רוקס, בחלון ראווה קטן, הוא מקלטם של וינסנט נטרס וטיילה ג'ונס, המשתמשים בהכנות צרפתיות מסורתיות עם תוצרת מקומית כדי ליצור מיזוג של סגנון ללא דופי. ארוחת הפיקס פיקס של 48 $ היא יצירת מופת בת ארבע מנות הכוללת לרוב צלחת גבינה או יצירה מלוחה כולל לה פרומג '. עניין מיוחד הוא רשימת היינות, הכוללת יינות קשים למצוא של יצרנים מקומיים לא ברורים.
הפונדק בסאות'ברידג ', שנפתח שבע שנים, הוא אחד ממפעלי הלינה החדשים של סנט הלנה ואחד האטרקטיביים ביותר. האכסניה בת 20 החדרים ממוקמת בשטח של טרא וינה המפורסמת וקנטינתה שלה, כך שהיא נמצאת במרחק הליכה לכל העיר. יתר על כן, הפונדק נמצא מעבר לרחוב מהמסעדה היוקרתית המפורסמת במקום Taylor's Refresher, שם תוכלו להשיג המבורגר טונה אהי.
המתנה הישנה של עמק נאפה, מדוויד, נותר אחד המקומות הטובים ביותר ללינה. אבל תוכנית היין של ג'ון תורן פשוט יצרה. היצע הזכוכית כולל כעת כל יין ברשימה של 400 החזקים, כולל יינות מפורסמים כמו Screaming Eagle Cabernet.
בהמשך העמק בקליסטוגה נמצא בר והביסטרו Wappo המקומי. השף מישל מוטרוקס מציע מנות שונות החל מתבשיל עוף ברזילאי ומנה צמחונית של יוקטן, ועד חזיר טאי תאילנדי או מנות ספרדיות על בסיס זעפרן. חדרי אוכל תאומים, פטיו מדהים ורשימת יינות יצירתית משלימים את המקום המיוחד הזה. בקליסטוגה נמצא גם כריסטופר'ס אין, הכולל חדרים מרווחים עם תקרות גבוהות, רבים מהם עם פטיו.
במחוז סונומה יש גם את ההתרגשות בארוחות, והמקום החדש ביותר בארוחות הצהריים והערב הוא קרנרוס, חלק מהלודג 'בסונומה. המסעדה עם התקרה הגבוהה היא ביתם של מגוון יצירות מסנוור כמו גם שירות ללא דופי. רשימת היינות של כל סונומה נרחבת. בלודג 'עצמו, ברוב החדרים יש קמין ופטיו, וקוטג'ים מציעים חללים פרטיים וחיצוניים. יש גם בר לטעימות יין.
בעיירה סונומה, מקום לנסות הוא La Salette. זו ההכרה של השף / הבעלים מנואל אזבדו בחינוך הפורטוגלי שלו. הוא מכין כמו Porco à Alentejana, תבשיל פורטוגזי קלאסי של בצק חזיר בקלהאו, קדירה של בקלה מלוחה ותבשיל פייג'ואדה קומפלטה, המאכל הלאומי של ברזיל.
צפונה יותר, בעיירה הקטנה גלן אלן, הילדה והגאוצ'ו היא המסעדה השנייה של סנדרה ברנשטיין, בעקבות ההצלחה האדירה של הילדה שלה מכוונת רון והתאנה. היא מציעה מסעדות ארגנטינאיות בסדר גודל גבוה עם שתי עשרות בסגנון טאפאס. מתאבנים ורשימת יינות שמעודדת הרפתקנים. בסירה, בית הקפה של ג'וש סילברס במרכז העיר סנטה רוזה, המחיר הוא יותר מסורתי, עם מבטא על בשרים מוחזקים. ויד משובחת על תוספות וקינוחים.
אחד המפרקים החמים ביותר במחוז סונומה הוא בר היין של ווילי (אין קשר לאלה בפריז ובוונציה). ממוקם בחור השקיה לשעבר לאורך הכביש המהיר רדווד צפונית לסנטה רוזה, תפיסת האוכל כאן היא בעיקר טאפאס יצירתי. את היינות (עשרות ניתן להשיג בכוס) ניתן להזמין כמזיגות קטנות לדגימה.
צין, על שם היין האדום שהפך את צפון מחוז סונומה למפורסם, ממוקם בהילדסבורג והוא ביסטרו קלאסי בסגנון אמריקאי עם פריטים וקטשופ תוצרת בית, שעועית ירוקה חבוטה בבירה ו'קוק או זין '.
בחלקים המערביים של מחוז סונומה, הגובל בנהר הרוסי, יש מספר אבני חן שנותרו מוסתרות אפילו מהמקומיים. שתי בולטות הן בית החווה בפורסטוויל, עם תפריט קוסמופוליטי, ו- K&L ביסטרו בסבסטופול, שכולל מנות ראשונות כפריות יותר בטעם מלא. בית החווה כולל כמה ממקומות הלינה האלגנטיים ביותר במערב סונומה, ונמצא במרחק של 20 דקות נסיעה בלבד מחוף האוקיאנוס השקט.
חוק וסדר אם סמויה
דן ברגר כותב טור שבועי בעיתון 'לוס אנג'לס טיימס' ומפרסם את עלון היין Vintage Experiences.
נכתב על ידי דן ברגר
