- קינוח
- מישל רוקס
- מתכונים
קאנלה הוא מאפה צרפתי קלאסי קטן מאזור בורדו שנראה לי טעים באמת. זה כל כך עדין ועדין עם המרכז הרך להפליא שלו והקרום המקורמל כהה. זה מתכון ממש קל שתוכלו להשיג בבית הטריק היחיד הוא באפייה. ניתן לאכול את הפינוקים הקטנים האלה לארוחת הבוקר, כחטיף או לבנות אותם לקינוח יפה על ידי הוספת מעט קרם שאנטילי.
מכין 16 קנלים בתבנית נחושת מסורתית.
רכיבים :
- חלב ליטר וחצי (עדיף לגמרי)
- 2 ביצים
- 2 חלמונים
- 100 גרם קמח לבן רגיל
- 200 גרם סוכר קסטר
- חמאה 50 גרם
- 1 כף רום
- תרמיל וניל 1
- קורט מלח
- תבניות קאנלה
שיטה :
עדיף להכין את הקנלות יום קודם לכן מכיוון שהוא צריך לנוח לילה במקרר.
- מחממים את החלב בסיר ובזמן שהוא מתחמם חוצים את תרמיל הווניל לשניים ומגרדים את החלק הפנימי, מוסיפים לחלב, יחד עם החמאה.
- בקערת ערבוב גדולה הקציפו יחד את הסוכר והביצים ונפות פנימה את הקמח. ואז הוסיפו מעט מלח וכף רום לתערובת.
- לאחר שהחמאה נמסה משלבים בקערה את החלב הפושר. הקציפו ברציפות עד לקבלת תערובת נוזלית ללא גושים, ממש כמו תערובת פנקייק.
- מניחים לנוח לילה במקרר מכוסה בניילון נצמד.
- חממו את התנור ל -220 מעלות צלזיוס.
- תלוי באילו תבניות אתה משתמש, ייתכן שתצטרך לשמן מראש (תבניות הסיליקון אינן זקוקות לחמאה).
- כשאתה מוציא את התערובות הקנליות מהמקרר תן לזה מעט ערבוב לפני שנשפך לתבניות הקנלה לא מתמלאות עד הסוף מכיוון שהן נוטות לעלות מעט.
- אופים בתנור בטמפרטורה גבוהה במשך 8 דקות בלבד, לאחר מכן הנמיכו את החום ל -180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות נוספות.
- מוציאים אותם מהתנור כשהחלקים העליונים חומים כהים ופריכים. השאירו להתקרר לפחות 10 דקות לפני שתנסו להסיר אותם מהתבניות שלהם.
- ראה את כל המתכונים של מישל רוקס ג'וניור ב- Decanter.com
אם אוכלים את הקנלות הקטנות האלה כקינוח, למה לא להוסיף משהו מיוחד במיוחד עם קליירט דה דיי 2014 מה- רוןעֶמֶק . יין מבעבע זה קל באלכוהול ועדין בבועות. מוגש מקורר, השילוב של קליירט ו מוּסקָט ישפר את המתיקות היפה של המאפים הצרפתיים הקטנים האלה.
סטיב ברטון חוזר לג'ייסון כג'ייסון
לפעמים זה יכול להיות מעט מורכב כשמזווגים יין לקינוחים. אני אישית נהנה מפייטרה נרה משנת 2012, זיביבו ממרקו דה ברטולי. יין סיציליאני זה באזור מרסלה הוא לבן מגרה עם שפע ניחוחות הדרים וטרי וטעים באמת זיביבו , המכונה בצרפת מוסקט של אלכסנדריה , שבאמת מחמיא לפינוקים המיוחדים האלה.
בנימה מתוקה יותר, אני מציע 2010 שאטו קוטט מברסק . למרות שקצת יותר יקר, אני חושב שהסוטרן הזה שווה כל שקל. ליין פודינג זה איזון מושלם בין מתיקות, עסיסיות וחמיצות.
יינות לשתייה עם קנלה מאת מישל רוקס הבן.
Domaine Achard-Vincent 'Tradition', Clairette de Die 2014: יין טרי ומבעבע קל זה מענג לשתייה. פירותי בשפע עם תמציות הדרים פריכות, יין דל אלכוהול זה משתלב בצורה מושלמת עם המורכבות המתוקה של התעלות.
מחיר ממוצע: £ 16.25 מהאחים יאפ
מרקו דה ברטולי, פייטרה נרה, זיביבו 2012: לבן אלגנטי עם תווי ניחוחות הדרים ומלוחים. זה רעננות מעולה שנחתך יפה על הקרמל הדביק של הקינוחים המדהימים האלה.
מחיר ממוצע: £ 22.50 מברי ברוס ורוד
שאטו קוטט, סאוטרן, ברסק 2010: הלבן המתוק להפליא הזה שופע בטעמים בשלים ופירותיים. עם תווים של אפרסק, משמש ודבש הוא מאוזן להפליא עם תווים פריכים ופריכים טריים יותר.
מחיר ממוצע: £ 62.00 ברי ברוס ורוד
בצק עלים תפוחי עץ עם תבליני חג המולד - מתכון מאת מישל רו ג'וניור.
גאטו דה סבואה, מישל רוקס ג'נר.
