הגדה השמאלית והימנית בורדו: מה ההבדל?...

• תשאלו את דקנטר
• בִּלעָדִי
• עיקרי הדברים

התשובה הפשוטה מאוד היא שהגדה השמאלית והגדה הימנית הם שניים בורדו אזורים לייצור יין המופרדים על ידי שפך שפך ושני נהרות.

ממוקם על החוף המערבי של צרפת, בורדו מחולקת לשניים על ידי שפך הנהר ז'ירונד, שמתחלק לנהרות דורדון וגרון. כשמסתכלים על מפת האזור, האזור שמצפון וימין של ז'ירונד הוא הגדה הימנית והאזורים שמתחת ומשמאל מהווים את הגדה השמאלית.

באופן ספציפי יותר, הגדה הימנית היא האזור שמצפון לנהר דורדון והגדה השמאלית היא האזור ישירות מדרום לנהר גארון, שניהם ניזונים לשפך ז'ירונה הפוגש את האוקיאנוס האטלנטי.

ההצטרפות לשלושת אלה יוצרת צורה כמו 'Y' הפוכה עם שני הגדות משני צידי האזור שביניהם מכונה 'Entre-deux-Mers'.

ערעור

הגדה השמאלית מקיפה את אזור היין מדוק מצפון לבורדו. ארבע הכינוות הידועות ביותר שלה - מצפון לדרום - הן סנט-אסטפה, פאווילאק, סנט-ג'וליין ומרגו.

הוא מקיף גם את הפניות של Haut-Médoc, Listrac-Médoc ו- Moulis-en-Médoc. מדרום לבורדו, הגדה השמאלית כוללת את פסק-לונאן וגרייבס, בתוספת יינות מתוקים סאוטרנס וברסק.

הערעורים המפורסמים ביותר של הגדה הימנית הם פומרול וסנט אמיליון, שבאחרונה יש ארבע קריאות 'לווין'. אלה הם מונטאן, לוסאק, פואיסגוין וסנט ג'ורג 'סנט אמיליון.

עם זאת, הגדה הימנית כוללת גם את קוט דה בליי, קוט דה בור, פרונסאק, קנון-פרונסאק, לאלנדה דה פומרול, פרנס קוט דה בורדו וקסטילון קוט דה בורדו.

למעט נתיחות בנחל, ישנם כמה הבחנות חשובות בין הגדות, בעיקר הדומיננטיות של זני ענבים אדומים ספציפיים.

קברנה מול מרלו

בעוד שכל יינות הגדה השמאלית הם בדרך כלל תערובות, קברנה סוביניון הוא הכוח הדומיננטי כאן. מרלו , פטיט ורדו, מלבק ו קברנה פרנק נוטים לשחק בתפקידי משנה.

כמו תמיד בעולם היין, ישנם יוצאים מן הכלל. שאטו קלארק בליסטראק-מדוק, למשל, רואה בקרקעותיו יותר מתאים למרלו באופן כללי. 2018 שלה יין נהדר הוא 70% מרלו ו -30% קברנה סוביניון.

הטרואר הוא בעיקר שטוח עם קרקע עליונה חצץ ואבן גיר מתחת, אם כי ההרכב יכול להשתנות באופן משמעותי מכרם אחד למשנהו.

ביינות יש בדרך כלל יותר טאנין ומבנה כולל גדול יותר מאשר עמיתיהם בגדה הימנית. בפרט לפאולאק יש מוניטין של ייצור יינות חזקים ושריריים.

יינות הגדה הימנית מבוססים בעיקר על מרלו, כאשר רכיבי מיזוג משמשים קברנה פרנק, קברנה סוביניון, מלבק ופטיט ורדו. כמה אחוזות ביקשו להגדיל את השימוש שלהם בקברנה פרנק בשנים האחרונות, על יכולתו לספק רעננות בכוס.

הטרואר מורכב ממשטח גיר עם פחות חצץ ויותר חימר. זה לרוב שטוח עם חלקות כרם קטנות יותר מאשר בגדה השמאלית, בעיקר בפומרול. האחוזות מנהלות אחזקה ממוצעת של חמישה דונם, ואילו חלק מהאחוזות בגדה השמאלית הם יותר מ 100- אמות.

ימים מחיינו לאני

היינות נוטים להיות עשירים בפירות, רכים יותר בתחושת הפה עם פחות טאנין וחומצה. בעוד שאפשר ליישן כמה יינות מובילים שנים רבות, יש הרבה יינות שמהנים גם כשהם צעירים.

בצירות

ארמון בורדו העליון בגדה השמאלית והימנית יכול לייצר יינות ארוכים במיוחד, במיוחד בתנאי הבציר הנכונים.

לפעמים אתה יכול לשמוע מבקרים מדברים על בציר 'הגדה הימנית' או 'הגדה השמאלית', תלוי אם התנאים העדיפו הבשלה מאוחרת יותר של קברנה סוביניון או מרלו, שנוטים להבשיל מוקדם יותר.

עם זאת, לעתים קרובות המצב מורכב יותר, והוא יכול להיות תלוי במשתנים רבים, החל מסוגי אדמה ועד ניהול מרתפים. בנוסף, מזג האוויר לא תמיד מחלק את עצמו בצורה מסודרת בין שני הבנקים.

סיווג 1855 לעומת סיווג סנט אמיליון

ישנן מספר מערכות סיווג במשחק.

עם קרוב ל -125,000 דונם של כרמים וכמה שישה קריאות נפרדות, בורדו היא אחד מאזורי היין המסווגים ביותר באזור.

אנחנו לא יכולים לעשות צדק עם כל המערכת כאן. אך לצד מפת הכינוי, הגדה השמאלית היא ביתם של הסיווג הרשמי בשנת 1855 של הרופא.

זוהי היררכיה של חמש דרגות, בהובלת חמשת 'הצמיחות הראשונות' של שאטו לפיט רוטשילד, שאטו לטור, שאטו מרגו, שאטו האוט-בריון ושאטו מוטון רוטשילד.

האוט-בריון נכלל ברשימה המקורית משנת 1855, שהוכנה לקיסר נפוליאון השלישי, למרות שהוא יושב בקברס. מוטון הועלה לדרג העליון בשנת 1973.

יש אז אחוזות צמיחה שנייה, שלישית, רביעית וחמישית.

דרומה יותר, יצרני סאוטרן קיבלו גם מערכת סיווג בשנת 1855, שהוכנה לצד זו שבמדוק כחלק מחגיגות סביב תערוכה אוניברסלית בפריס השנה הזו. המפיקים חולקו לגידולים ראשונים ושניים - או Premiers ו- Deuxièmes cru classé - אך שאטו ד'אקם קיבל חלוקה מיוחדת כ'פרמייר קרופופייר '.

בגדה השמאלית נמצא גם הסיווג Cru Bourgeois, שהושק לאחרונה כמערכת תלת-שכבתית. סיווג ליינות גרייבס אדומים ולבנים יבשים הומצא בשנת 1953 והושלם ב -1959. הוא כולל 16 אחוזות cru classé, שכולן יושבות בתוך הכינוי של פסק-לוגן כיום.

בגדה הימנית, תוכלו למצוא את סיווג סנט אמיליון , הוצג לראשונה בשנת 1955.

בניגוד לסיווגים משנת 1855, דירוג זה נבדק לעיתים קרובות, כיום כל עשר שנים. הדירוג האחרון פורסם בשנת 2012, אם כי אחריו הגיעו כמה שנים של סכסוכים משפטיים. הבא אמור להגיע בשנת 2022.

ברשימת 2012 חולקו 82 אחוזות ל -64 אחוזות גרנד קרו קלאסה ו -18 נכסי פרמייר גרנד קרו קלאסה - עצמם הופרדו לדירוג 'A' ו- 'B'. שאטו אנג'ל ושאטו פאווי הצטרפו לאוזון ושבל בלאן כאחוזות הפרמייר גרנד קרו A בשנת 2012.

מעבר לכך, תוכלו לראות גם תוויות בקבוקים המציינות 'סנט אמיליון גרנד קרו', שזה כינוי.

אולי גם תאהב:

מה זה תערובת בורדו? תשאלו את דקנטר
הכירו את ענבי יין בורדו 'החדשים'
מהו ענב אצילי? תשאלו את דקנטר