קרדיט: ז'אן לואי צימרמן / ויקיפדיה
- עיקרי הדברים
- חדשות הבית
זה נוהג שאושר לפחות מאז כללי הכינוי של שנות השלושים, אך כולל זני ענבים לבנים האפיפיור שאטונוף לתערובות אדומות יש תנופה חדשה.
ייננים בכינוי המפורסם בדרום רון אומרים כי תנאים חמים יותר הקשורים לשינויי אקלים משמעותם רמות אלכוהול גבוהות יותר שעלולות לאיים על רעננות הכוס.
אחד המעורבים, Domaine de la Charbonnière, ראה אלכוהול פגע ב -16% מהאזור בקוביית Les Hautes Brusquières 2016, למשל.
הבעלים המשותף של Domaine, ורוניק מארט, אמר כי היא מתכוונת למזג כמויות קטנות של בורבולנק וקלירט לאדומים שלה, החל בעוד כארבע שנים מהיום.
'הענבים הלבנים יביאו חומציות רבה יותר, ולא היינו קוצרים אותם ברמות אלכוהול גבוהות', אמרה Decanter.com .
אחוזות אחרות נטעו גם זני ענבים לבנים, ביניהם בורבולנק, פיקפול, פיקארדין וקליירט, במטרה להתמזג ליינות אדומים.
מישל בלאן, נשיא הפדרציה של יצרני שאטונוף-דו-פפה, אמר כי הצרכנים והמפיקים רגילים למזג האוויר החם והיבש מאוד בדרום רון.
'אבל שינויי אקלים מכריחים אותנו להקפיד יותר על איזון, בין חומציות לאלכוהול לבשלות טאנין וענבים', אמר.
מתוך כ -290 יצרני Châteauneuf, הוא מאמין כי יותר מתכננים למזג ענבים לבנים לאדומים שלהם, אך הוא לא הצליח לספק נתון ספציפי.
מרט אמר כי שתילת שתילת ענבים לבנים בין האדומים בכרם, ואז תסיסה ותסיסה יחדיו, תהפוך את התערובות למלוכדות ותפסיק את השפעתן של הצבע 'לרעה'.
לורנס פרו, מ- Domaine de Pégau, כבר משתמש בזנים לבנים בתערובת האדומה שלו ואמר כי הדבר משפר את המורכבות.
היא שיבחה 'את טווח הטעמים, [ואת] המבנה המאוזן עם קצת אלגנטיות, חמיצות ומליחות' שמקורו בענבים הלבנים.
